Професор доктор Збентежений: "Сім причин, чому харчування в школах Німеччини таке бідне!"
1. Культура харчування: Небо знає, чому країна, в якій кожна телевізійна станція повинна пропонувати принаймні три кулінарні програми, надає так мало значення смачним і корисним стравам своїх школярів! Той, хто не бажає ані забезпечити достатнє фінансування, ані забезпечити рівномірну, практичну і, отже, недорогу організацію шкільного харчування, не повинен хвилюватися їдальнями та постачальниками, які не в змозі задовольнити вимоги щодо здорового харчування дітей відповідають. З іншого боку, оцінка їжі, знання про способи приготування, сезонні та регіональні страви страв можуть стати предметом. Зрештою, інтерес до хорошої їжі, безумовно, зріс за останні кілька десятиліть. Варто було б донести до дітей, що спільне приготування їжі та їжі може бути головним моментом шкільного дня - адже лише ті, хто навчається таким чином, також вимагатимуть хорошої їжі як дорослі.
2. Обов'язки: Хоча обід разом є частиною повсякденного життя школярів у багатьох сусідніх європейських країнах, у багатьох місцях Німеччини досі існує суперечка про сенс і нісенітницю цілоденних шкіл. Відповідальність федеральних штатів за шкільну політику також призвела до повної плутанини на шкільних обідах. Не вистачає законодавчих вимог, раціональної організаційної структури та єдиної кваліфікації персоналу.
3. Оподаткування: нехай Франція та Італія дотримуються своїх кулінарних традицій, одним із цивілізаційних досягнень Німеччини є її податкова система. І це визначає: ті, хто їсть стоячи, їдять дешевше. З початку 2009 року на шкільні обіди стягується повна ставка ПДВ у розмірі 19 відсотків, за умови, що її доставляє громадський ресторан, який також дбає про подачу їжі та прибирання посуду. Ті, хто їсть фаст-фуд, навпаки, платять лише знижену ставку податку на сім відсотків.
4. Персонал: Без відповідних законодавчих вимог кваліфікація персоналу також залежить від випадковості. У дослідженні університету Нідеррейн професійні компанії показали порівняно менше дефектів, ніж аматори. Однак шкільні обіди та харчування в дитячому саду в Німеччині часто організовуються приватно за ініціативами батьків. Присвячені матері готують для дітей. Їм це теж подобається. Але смак не може бути єдиним критерієм у звичайному громадському харчуванні.
5. Фінансування: Безкоштовний обід у німецьких школах та дитячих садах, ймовірно, залишиться мрією в найближчому майбутньому. За певних умов це було б цілком доступно. За даними робочої групи "Шкільне харчування", це було б можливо приблизно за 500 мільйонів євро на рік. Суперечлива допомога на догляд за дитиною коштує приблизно два мільярди євро на рік. У чотири рази коштував би повний безкоштовний обід для всіх студентів денної форми навчання.
6. Система харчування: Так зване «тепле харчування» характерне для їжі в німецьких шкільних їдальнях. Результатом є тривалий час витримки та висока втрата вітамінів. Їдальні їдальні знають, як заспівати пісню про жалюгідне видовище, що їжа годинами зберігається в теплі. Тому експерти виступають за охолоджену та заморожену їжу, яку нагрівають або готують у шкільних їдальнях. Переваги: більший вміст вітаміну у високоякісній, але недорогій їжі.
7. Участь у шкільних обідах: У Німеччині участь у шкільних обідах не є обов’язковою, як це має місце в більшості інших європейських країн. Дослідження показали, що діти, особливо діти старшого віку, воліють носити кишенькові гроші в Макдональдс під час обідньої перерви, ніж їсти в шкільній їдальні. Приклад Японії показує, як обов'язок брати участь у харчуванні також можна перетворити на задоволення: тут шкільне харчування є живою частиною викладання та суспільних досліджень.