Профілактика ожиріння в дитячому віці - GRIN
Курсова робота 2015 18 сторінок
Зразок для читання
Зміст
1. Вступ
1.1. початкова ситуація
1.2. Мета та підхід
2. Надмірна вага та ожиріння в дитячому віці
2.1. визначення
2.2. Поширеність
2.3. етіологія
3. Як початкова школа може вплинути на профілактику ожиріння у дітей?
4. Презентація програми "Водійські права на харчування"
4.1. Опис програми
4.2. Зміст
5. Презентація програми "Клас 2000"
5.1. Опис програми
5.2. Зміст
6. Розробити критерії порівняння
7. Порівняння обох програм
7.1. Порівняння з точки зору руху
7.2. Порівняння за часом та повторенням
7.3. Порівняння з точки зору участі
Список малюнків
Рисунок 1: Крива процентилю для ІМТ (дівчата 0-18Y)
Рисунок 2: Крива перцентиля для ІМТ (хлопчики 0-18Y)
Список скорочень
Рисунок не включений до цього витягу
1. Вступ
1.1. початкова ситуація
Сьогодні кількість дітей із зайвою вагою та ожирінням у Німеччині особливо висока і неухильно зростає. Особливо, коли діти мають надмірну вагу або страждають ожирінням у молодому віці, їм важко відновити нормальну вагу. Це також збільшує ризик супутніх захворювань та вторинних захворювань із надмірною вагою в літньому віці. Цю проблему потрібно вирішити, починаючи з харчової освіти та тренувань з дітьми молодого віку та спонукаючи їх до здорової дієти в поєднанні з достатніми фізичними вправами.
Отже, у цій роботі вивчається питання харчування дітей у початкових школах за допомогою двох спеціальних шкільних програм з урахуванням питань “Яка шкільна програма підходить для профілактики ожиріння в дитячому віці? Які переваги та недоліки мають шкільні програми у порівнянні між собою? ".
1.2. Мета та підхід
Метою даної курсової роботи є вивчення ефективності шкільних програм щодо запобігання ожирінню в дитячому віці шляхом порівняльного вивчення шкільних програм "Послуга водіння на харчування" та "Клас 2000".
З цією метою у другому розділі показано, як визначаються надмірна вага та ожиріння в дитинстві. Існують встановлені граничні значення, особливо для дітей різного віку, які дають точне визначення термінів. Далі слід поширеність надмірної ваги та ожиріння в дитячому віці, що має на меті продемонструвати, наскільки яскраво виражена нинішня ситуація. Нарешті, за цією главою йде етіологія, щоб показати, якими можуть бути причини поточної кількості дітей із зайвою вагою та ожирінням.
У наступному розділі коротко описуються можливості, які мають початкові школи впливати на ситуацію, щоб запобігти подальшому збільшенню надмірної ваги та ожиріння дітей. Освіта про здорове харчування та позитивні наслідки спорту та фізичних вправ відіграють важливу роль.
Тоді докладно описані дві особливо відомі шкільні програми. У розділі 4 йдеться про шкільну програму “Водійські права на харчування”. Ця програма допомоги початковій школі описана з точки зору реалізації, цільових груп, часових рамок, цілей, змісту та інших аспектів, щоб надати широку інформацію про програму.
Далі йде шкільна програма "Клас 2000", яка також детально описана для того, щоб мати можливість краще порівняти дві програми, перелічені пізніше.
Глава 6 стосується розробки критеріїв порівняння, які встановлюються для того, щоб потім порівняти програми в главі 7 на основі цих критеріїв.
З наступним висновком, найважливіші результати цього звіту ще раз коротко представляються, і домашня робота таким чином завершується.
2. Надмірна вага та ожиріння в дитячому віці
2.1. визначення
Ожиріння - це коли відсоток жиру в загальній масі тіла патологічно збільшується. Для того, щоб мати можливість оцінити цей відсоток жиру в організмі, встановлено використання легко вимірюваних параметрів маси тіла та зросту, з яких можна отримати індекс маси тіла (ІМТ) (маса тіла/зріст²).
Для визначення надмірної ваги та ожиріння у дітей та підлітків, на відміну від дорослих, слід враховувати вікові та статеві зміни. Отже, не можна встановлювати граничні значення, але потрібно використовувати так звані гендерно-специфічні аперцентилі для ІМТ. (WABITSCH; KUNZE 2014, с. 21f)
Робоча група з ожиріння у дітей та підлітків (AGA) рекомендує використовувати 90-й або 97-й віковий та гендерний процентиль як граничне значення для визначення надмірної ваги або ожиріння. Екстремальне ожиріння має ІМТ> 99,5. Визначено процентиль.
Надмірна вага: процентилі ІМТ 90-97
Ожиріння: ІМТ-процентилі 97-99,5
Екстремальне ожиріння: процентиль ІМТ> 99,5 (WABITSCH; KUNZE 2014, с. 23)
Рисунок 1: Крива процентилю для ІМТ (дівчата 0-18Y)
Рисунок не включений до цього витягу
Рисунок 2: Крива перцентиля для ІМТ (хлопчики 0-18Y)
Рисунок не включений до цього витягу
На малюнках 1 і 2 показані згадані вище криві процентилю, з яких ви можете бачити, в якому діапазоні ваги знаходиться відповідна дитина. Вісь X - вік, тоді як вісь Y - ІМТ. На графіку є кілька кривих, так звані криві процентилю, кожна з яких позначена одиницею. Таким чином, ви перетинаєте точку з’єднання віку та ІМТ, і ви можете зчитувати діапазон процентилів. Приклад: хлопчик; 11 років; ІМТ: 25,0; Перцентиль: 97 = ожиріння
2.2. Поширеність
За даними недавнього дослідження, у Німеччині 15% дітей у віці 3-17 років мають надлишкову вагу, а 6,3% - ожирінням. Це було опубліковано завдяки дослідженню KIGGS, проведеному майже 18 000 дітей та підлітків у Німеччині. Це означає, що близько 800 000 дітей у Німеччині страждають ожирінням. Якщо подивитися на частку різних вікових груп, стає зрозумілим, що частка дітей із зайвою вагою швидко зростає після початку навчання. Особливо помітно було, що набагато частіше страждають діти з сімей з міграційним походженням. Там частка дітей із зайвою вагою була вдвічі більша, ніж у місцевих сім'ях. (KURTH; SCHAFFRATH ROSARIO 2007, с. 737)
Порівняно з публікаціями 1980-х та 1990-х років частка людей із зайвою вагою (включаючи ожиріння) зросла на 50%.
У Німеччині існує кілька регіональних опитувань, які показують, що поширеність надмірної ваги та ожиріння у дітей та підлітків в даний час значно зростає. Збільшення поширеності ожиріння у дітей та підлітків у 2007 році становило приблизно 0,5-1% на рік, а збільшення поширеності ожиріння становило 0,2-0,5% на рік. З цього можна зробити висновок, що реалізовані в даний час профілактичні заходи щодо ожиріння є недостатніми. (WIRTH; ENGELI 2008, с.378f)
2.3. етіологія
Є багато причин, чому багато дітей мають надмірну вагу або навіть страждають ожирінням у молодому віці.
З одного боку, це грає генетика роль. Існують сімейні іспити, дослідження щодо усиновлення, дослідження близнюків та зовнішня генетика, щоб показати, що існує генетична причина. Досліджується не тільки вага тіла, але також індекс маси тіла, маса жиру та розподіл жиру. Що стосується жиру, то розрізняють підшкірний жир, розташований під шкірою, та внутрішньочеревний жир, розташований у животі. Дослідження показали, що переважно успадковується внутрішньочеревний (вісцеральний) жир та загальний жир у тілі. Однак ступінь спадковості різниться і ще не повністю вивчений. У випадку вісцерального жиру рівень успадкування становить приблизно 50%, у випадку підшкірного жиру він становить приблизно 10%. Дослідження адаптації та дослідження близнюків показали, що близько 40% зайвої ваги передається у спадок. Це особливо очевидно у дослідженнях-близнюках, оскільки дослідження з надмірним та недостатнім харчуванням показали, що спадковість тут відіграє важливу роль.
Ще одна причина надмірної ваги та ожиріння - одна підвищене споживання енергії. Харчова поведінка людини є основним фактором, що впливає на масу тіла, і особливо жирна, надмірно калорійна дієта призводить до позитивного енергетичного балансу. Це означає, що споживання енергії більше, ніж споживання енергії, і, отже, енергетичний баланс не збалансований, оскільки він насправді повинен відповідати оптимальному.
Їжа з високим вмістом жиру призводить до ожиріння кількома способами. Жир має високий енергетичний вміст, не дуже ситний і зберігається у вигляді депо-жиру з невеликими витратами енергії. Солодощі також належать до продуктів харчування, які часто їдять і мають високий вміст енергії через високий вміст цукру. Це спричиняє стрімке поглинання енергії і може призвести до позитивного енергетичного балансу. (АСОЦІАЦІЯ НЕЗАЛЕЖНИХ КОНСУЛЬТАЦІЙ ЗДОРОВ’Я Є.В., доступ 26 січня 2016 р.)
Належить до наступної причини надмірної ваги та ожиріння психосоціальні аспекти.
З одного боку, соціально-культурні аспекти підпадають під цей парасольковий термін. Це означає, що їжа, а також поведінка вживання їжі та пиття визначається відповідною культурою та країною. Це також означає, що деякі сім'ї мають фіксований час прийому їжі, якого дотримуються всі. Це призводить до того, що люди їдять, не відчуваючи істотного голоду. Іншим важливим фактором, що впливає на ожиріння, є соціальний клас. Діти та підлітки з нижчого соціального класу частіше страждають ожирінням, ніж інші. Харчові звички дітей сильно залежать від звичок їхніх батьків. Якщо наводити приклад нездорової дієти, існує велика ймовірність того, що діти приймуть ті ж харчові звички, що й їхні батьки. Крім того, молоді люди сьогодні їдять третину всіх страв поза сім’єю, переважно в школі та в ресторанах швидкого харчування. (Вірт; Енгелі 2008, стор.98 + 379)
Це також відомо як причина зменшення споживання енергії. Ті, хто не рухається природним шляхом, також витрачають менше енергії і ризикують досягти позитивного енергетичного балансу. У сучасному суспільстві фізичне навантаження на роботі все більше зменшується завдяки сучасним технологіям, а сучасні транспортні засоби також означають, що людина рухається все менше і менше. Це означає, що ті, хто не займається спортом за власною ініціативою і є фізично активними, у своєму повсякденному житті мають лише дуже мало енергії, що в кінцевому підсумку може призвести до ожиріння. Особливо у дітей відсутність фізичних вправ та ігрових зон впливає на поведінку вправ. Замість того, щоб грати на вулиці з друзями, діти сьогодні зайняті сидячими діями, такими як перегляд телевізора або гра на мобільних телефонах.
Остання банка Хвороби та наркотики впливають на масу тіла. У пацієнта з ожирінням підозра на гіпотиреоз (недостатня активність щитовидної залози) та хвороба Кушинга (пухлина, яка викликає надмірне вироблення кортизолу) завжди досліджується стандартно, оскільки ці захворювання призводять до надмірного збільшення ваги. Такі фармацевтичні засоби, як інсулін, кортизон, естрогени, антидепресанти, бета-адреноблокатори та сульфонілсечовини, також можуть впливати на вагу. (АСОЦІАЦІЯ НЕЗАЛЕЖНИХ КОНСУЛЬТАЦІЙ ЗДОРОВ’Я Є.В., доступ 26 січня 2016 р.)
3. Як початкова школа може вплинути на профілактику ожиріння у дітей?
Школи розглядаються як навчальний і живий світ; вони соціалізуються та виховують, виховують та формують наші стосунки зі світом. Початкові школи є одними з установ, відповідальних за надання загальної освіти. Тому школи можуть навчати дітей про здорове харчування в контексті просвітницького навчання. Освіта з питань харчування спрямована на те, щоб дати людям змогу розробляти та формувати своє власне харчування політично відповідальним, соціально відповідальним та демократичним способом у складних соціальних умовах. (OEPPING; SCHULZ-GREVE 2013, S84 + 88)
Для того, щоб навчити людей здоровому харчуванню, вам не потрібно розробляти власний навчальний зміст, оскільки вже є повністю розроблені шкільні програми, що пропагують здорове харчування для дітей.
Шкільні програми є головними інструментами розвитку школи. Цілі розвитку, що містяться в ній, не визначені ззовні, а повинні досягатися членами школи. Це має ту перевагу, що залучені можуть найкраще оцінити власні обставини, і прийняття цілей, як правило, вище, якщо їх визначають самі суб'єкти. (ALTRICHTER; HEINRHH; SOUKUP-ALTRICHTER 2011, цитовано з MATERN; STAUF 2015, с.66)
Вже існує дуже великий вибір шкільних програм, розроблених самими різними асоціаціями та установами. Проводячи шкільні програми з питань харчування та фізичних вправ, школи можуть вживати профілактичних заходів проти ожиріння серед дітей. Детальне пояснення про їжу, а також навчене поводження з ними або мотивація до фізичних вправ може допомогти дітям відновити або зберегти свою нормальну вагу.
4. Презентація програми "Водійські права на харчування"
4.1. Опис програми
Ліцензія на харчування - це повністю розроблена навчальна концепція допомоги, яка використовується для студентів третього курсу. Основна увага приділяється вивченню дітьми практичного поводження з їжею та кухонним начинням та самостійному приготуванню їжі на шести-семи подвійних уроках.
Отримавши посвідчення водія на харчування, дітей навчають повсякденним навичкам, навчаючись готувати їжу. З іншого боку, соціальні навички також надаються тому, що діти вчаться нести відповідальність і працювати в команді. Завдяки міждисциплінарній роботі діти стають самостійними та поглиблюють свої робочі процедури за шість-сім подвійних годин. Отримавши посвідчення водія, ви отримуєте можливість сприймати, готувати та насолоджуватися їжею усіма своїми почуттями.
Завдання також включають ознайомлення з харчовими термінами, оцінку порцій за допомогою піраміди допоміжних речовин, а також сервірування столу та спільне харчування. Катер Кук, розумний шеф-кухар, завжди поруч. Катер Кук повинен бути взірцем для наслідування для учнів, адже він знає, як підготуватися і бути готовим до кухні, або як знову прибирати столи.
Мета - щоб учні отримали задоволення, роблячи власні речі, експериментуючи та ївши разом. Наприкінці програми діти можуть пройти практичний тест, щоб отримати ліцензію на харчування. (KAISER; REHM 2015)
4.2. Зміст
Перша одиниця називається "кумедні хлібні обличчя" і стосується харчової піраміди допомоги та групи хлібних продуктів. На цій першій зустрічі діти дізнаються, як самостійно готувати збалансований сніданок, і що прибирання та порядок є частиною цього в кінці.
Другий блок називається "хрусткою овочевою забавою" і стосується особистої гігієни, читання та розуміння рецептів, налаштування робочого місця та групи продуктів харчування зернових та овочів. Діти дізнаються, як готувати закусочні овочі з трав’яним кварком, показуючи їм, як їх очищати від шкірки та різати та як правильно облаштувати своє робоче місце.
Третій підрозділ називається «строкаті салати з макаронних виробів» і стосується таких тем: гігієна кухні, безпека праці, кухонна техніка та групи продуктів харчування, зерно та овочі. У цьому блоці готуються різнокольорові салати з макаронних виробів із відповідною заправкою для салатів, і основна увага приділяється зважуванню, вимірюванню та перетирання інгредієнтів.
Четверта одиниця називається "фруктовий гурманський кварк" і стосується поводження з швидкопсувною їжею та групами продуктів харчування молоком та фруктами. Готуються фруктові кварки та молочні суміші, а особлива увага приділяється дегустації та пюреруванню їжі.
Після четвертого блоку існує добровільний підрозділ на тему "гарячі картопляні страви", який займається використанням варильної поверхні та духовки та картопляної групи продуктів. Готують картопляне пюре із сезонним салатом та запечену картоплю з трав’яним кремом, тому діти вчаться готувати та пекти.
У п’ятому блоці є письмовий тест, в якому діти повинні відповісти на 10 запитань про вивчені ними одиниці. Крім того, розглядається тема етикету столу, в якому практикуються сервірування столу та правила столу.
У шостому блоці є практичний тест, в якому діти готують холодний фуршет на тему "приготування їжі для гостей" та розважають гостей (ІНФОРМАЦІЙНА СЛУЖБА З ПИТАННЯ, СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА І ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ)