Профілактика раку 14 добавок для уникнення випусків Thierry Souccar

Барвники, консерванти, підсолоджувачі, емульгатори. багато добавок присутні в наших продуктах для поліпшення їх збереження або вигляду. Але чи існує ризик для споживача? Автори Good Choice at Supermarket перерахували 14 добавок, які підозрюються як канцерогенні та щодо яких може застосовуватися принцип обережності. Відкрийте їх.

Кодова назва: E 104
Функція: барвник
Де знайти: газовані напої, солодощі, джеми, алкогольні напої

Цей барвник заборонений у США та Австралії, і з поважних причин: це мутаген, що означає, що він потенційно канцерогенний. У 2004 році польські дослідники показали, що хіноліновий жовтий може бути генотоксичним.

У списку інгредієнтів промислової їжі виділяються непарні коди на основі Е, за якими йдуть 3 або 4 цифри. Це добавки, речовини, навмисно додані до харчових продуктів з метою або покращення їх збереження, кольору або зовнішнього вигляду, або для полегшення їх виробництва. Барвники, консерванти, підсолоджувачі. часто синтетичні, ці продукти іноді підозрюються в тому, що вони викликають алергічні реакції, а також сприяють розвитку з часом раку.

Перш ніж застосовуватись у харчовій промисловості, добавки піддаються токсикологічним випробуванням, які дають змогу сказати, в які продукти їх можна включати та в якій дозі. Проблема полягає в тому, що деякі з них присутні у багатьох продуктах, що збільшує щоденну дозу споживання. Крім того, ми не обов’язково знаємо про довгостроковий вплив суміші цих речовин на людину.

Щодо 14 представлених тут добавок бракує наукових доказів, щоб беззаперечно сказати, що вони є канцерогенними. Однак для кожного з них існують дослідження на тваринах, які показали можливу генотоксичність. Тому є обґрунтований сумнів щодо їх безпеки. Якщо ви хочете бути в безпеці та застосовувати принцип обережності, дотримуйтесь інструкцій.

Хіноліновий жовтий

Кодова назва: E 104
Функція: забарвлення
Де його знайти: газовані напої, солодощі, джеми, алкогольні напої

Ацесульфам К

Кодова назва: E 950
Функція: підсолоджувач
Де його знайти: нежирна продукція, кондитерські вироби

Два дослідження на щурах свідчать про те, що цей підсолоджувач може збільшити ризик розвитку раку. За словами Лоренцо Томатіс, колишнього директора Міжнародного агентства проти раку, “є кілька серйозних недоліків у розробці та проведенні цих тестів ... Єдиний висновок, який можна зробити, - це те, що ацесульфам слід досліджувати у відповідній і надійній манері. перш ніж може бути проведена оцінка його канцерогенності '.
Незважаючи на це, вчені все ще сумніваються в безпеці ацесульфаму К і радять, коли є сумніви, не вживати занадто багато.

Аспартам

Кодова назва: E 951
Функція: підсолоджувач
Де його знайти: нежирна продукція, кондитерські вироби

Як запобіжний захід, уникайте цього, навіть якщо відсутні офіційні докази його причетності до проблем зі здоров’ям. Для професора Жана-Франсуа Нарбонна, токсиколога, експерта ANSES, «аспартаму слід уникати. Це винахід харчової промисловості, який тримає людей у відхиленій поведінці. Аспартам не має харчової цінності. Це підозрілий підсолоджувач. "

Амарант

Кодова назва: E 123
Функція: забарвлення
Де його знайти: аперитив вина, міцні напої, ікра риби

Цей барвник, заборонений у США, Норвегії, Росії та Австрії, був перевірений кількома науковими дослідженнями з контрастними результатами. В якості запобіжного заходу вам слід заборонити його з раціону. Вживання амаранту, однак, дуже обмежене - ікра та інші рибні яйця, міцні напої - дієта, здається, не піддає вас надмірному прийнятному щоденному споживанню.

Кульверт червоний 4R/кохінеаль червоний

Кодова назва: E 124
Функція: забарвлення
Де його знайти: свіжа або суха випічка, десерти, фрукти в сиропі, кондитерські вироби, хорізо

З дози 10 мг на кілограм вчені виявили, що ця речовина викликає пошкодження ДНК у щурів. Вони дійшли висновку, що генотоксичність червоного понсо при цій низькій дозі повинна спонукати до обережності.

Еритрозин

Кодова назва: Е 127
Функція: забарвлення
Де його знайти: вишня для коктейлів, цукати або бігарро в сиропі

Канцерогенний потенціал еритрозину відомий вже багато років. Дослідники підозрюють, що цей барвник є причиною раку щитовидної залози у тварин. Цей барвник може бути вторинним канцерогеном.

Червона "алюра"

Кодова назва: E 129
Функція: забарвлення
Де його знайти: газовані напої; закуски, ковбаси та м'ясо для гамбургера

З дози 10 мг на кілограм вчені виявили, що ця речовина викликає пошкодження ДНК. Вони прийшли до висновку, що генотоксичність червоної алюри при цій низькій дозі повинна спонукати до подальших досліджень для більшої обережності.

Блискучий чорний BN

Кодова назва: E 151
Функція: забарвлення
Де його знайти: оселедець копчений

Заборонений у Канаді, США, Фінляндії, Японії, Норвегії цей барвник є так званим мутагеном, що означає, що він потенційно канцерогенний.

Помаранчево-жовтий захід сонця

Кодова назва: E 110
Функція: барвник
Де його знайти: кондитерські вироби, сиропи, консерви, варення, випічка

У високих дозах цей барвник підозрюється у тому, що він спричинює пухлини надниркових залоз та нирок у тварин. Однак навіть при 1,6% раціону ця речовина не є канцерогенною і не має довготривалої токсичної дії на мишей. Тому цей барвник, мабуть, нешкідливий при низьких дозах. Не вживайте занадто багато їжі, пофарбованої оранжево-жовтим заходом сонця, щоб мінімізувати вплив цього барвника.

Азорубін/кармоїзин

Кодова назва: E 122
Функція: забарвлення
Де його знайти: холодне м’ясо

Згідно з дослідженнями, цей барвник, заборонений в Австралії, Норвегії, Швеції та США, є більш-менш токсичним для щурів. В якості запобіжного заходу найкраще уникати цього. Будьте обережні, якщо ви є великим споживачем холодного м’яса !

Нітрити

Кодова назва: E 249 - E 251
Функція: консерванти
Де їх знайти: м'ясні нарізки, промислове м'ясо

Вони можуть сприяти появі канцерогенних сполук, що називаються нітрозамінами.

Парабени

Кодова назва: E 214 - E 219
Функція: консерванти
Де їх знайти: промислове нарізне м’ясо, коржі для пирогів, аперитивне печиво, кондитерські вироби

Парабени в основному асоціюються з раком молочної залози, але дослідження залишаються неоднозначними. Вони діяли, поводячись як жіночі статеві гормони, естрогени. Остерігатися, тим більше, що він також міститься у багатьох косметичних продуктах.

BHA

Кодова назва: E 320
Функція: антиоксидант
Де його знайти: готові страви, жувальна гумка

Бутетилгідроксианізол зазвичай виглядає у вигляді білого або жовтуватого воску. Він міститься в шоколадних виробах, хлібобулочних виробах, соусах та закусках. Міжнародне агентство з досліджень проти раку (IARC) класифікує його як ймовірно канцерогенну.

Пропілгалат

Кодова назва: E 310
Функція: антиоксидант
Де його знайти: спортивні напої, солодощі, сухі сніданки, десертні креми, фруктовий йогурт

Речовина, яку підозрюють як канцерогенну речовину, зокрема через метаболіт, до якого він породжує організм (галлова кислота). Однак бракує доказів, що підтверджують його генотоксичну дію.