Профілактика Все, що потрібно знати про заморожування їжі
Написав Стен Джейард 26.08.2016
Заморожені продукти стають все більш численними і вражаючими на полицях наших супермаркетів. Це правда, що вони виявляються дуже практичними, коли людина не має сміливості або схильності готувати. Таким чином, все більше французів обирають цей процес, тим більше, що зручно мати можливість заморожувати або розморожувати навіть їжу, яку ви хочете зберегти. Ось чому ми вирішили поділитися з вами деталями того, що здається чудодійним рішенням, якщо ви робите це правильно, щоб безпечно харчуватися та підтримувати найкращий смак їжі.
Мета заморожування - збільшити термін зберігання харчових продуктів, зберігаючи при цьому його зовнішній вигляд, структуру, смакові та харчові якості. Спосіб включає охолодження їжі до -18 ° C, щоб вода в продукті перетворилася на лід. Тому процес здається бездоганним, але вимагає знання певних правил та їх дотримання.
Таким чином, не можна заморожувати лише їжу (бажано суху), яка вже холодна або найгірше при кімнатній температурі. Найкраще нарізати їх на невеликі шматочки, перш ніж пакувати в герметичні, окремі пакети. Також доцільно маркувати ці пакети із зазначенням деталей вмісту (зокрема, терміну придатності) під час майбутнього розморожування. Дійсно, коли продукт закінчив термін придатності, він уже абсолютно не є їстівним, оскільки йому не вистачає його харчових якостей та смаку.
Потім відбувається розморожування:
Розморожування - це також дуже делікатний крок, про який потрібно подбати. Дійсно, погано розморожена їжа може становити справжню небезпеку для нашого здоров'я. Метою є отримання якісного продукту з однаковими характеристиками та максимально наближеного до продукту перед заморожуванням. Перш за все, важливо, щоб їжа розморожувалась повільно, ризикуючи втратити харчові якості продукту, що тоді не принесе великої користі. В основному це стосується м’яса та риби. Ризик полягає в тому, що в результаті вийде приготовлена зовнішня частина, але внутрішня все ще заморожена. Сюрприз може бути досить неприємним. Отже, ідеальним є розморожування їх поступово, тобто прибирання в холодильник і терпіння.
Це розморожування може зайняти багато годин, залежно від розміру їжі. Однак це впливає не на всі продукти. Таким чином, інші, наприклад, овочі, хліб або бульйон, можна готувати безпосередньо після виймання з морозильної камери. Дійсно, вони без проблем із холодом переходять до тепла духовки або сковороди.
Найбільшою небезпекою є повторне заморожування раніше розмороженої їжі. Це стосується ВСІХ продуктів. Дійсно, коли їжа зазнає цієї дії, вона стає крихкою і містить все більше і більше бактерій. Потім вони розмножуються і можуть призвести до отруєнь та інших захворювань. Ви зрозумієте, це дійсно помилка, яку не допустити.
Отже, ми узагальнюємо три основні правила, які слід пам’ятати:
1 - Заморожування: якомога швидше, в ідеалі на їжу, що виходить з холодильника
2 - Розморожування: як можна повільніше, наприклад, розморожуванням у холодильнику
3 - Заморожувати-розморожувати не турбуйтеся, з іншого боку, розморожування-заморожування небезпечно для здоров'я