Профітролі Рікардо
Інгредієнти
Підготовка
Випічка з чоу
- Поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F). Застеліть деко пергаментним папером.
- У каструлі закип’ятіть молоко, воду, масло, цукор і сіль. Зніміть казан з вогню і додайте борошно відразу. Енергійно розмішуйте дерев’яною ложкою, поки тісто не утворить гладку кульку, що відійде від стінок.
- Поверніть каструлю на слабкий вогонь і варіть, помішуючи тісто близько 2 хвилин.
- Зняти з вогню і дати охолонути кілька хвилин. Додайте яйця по одному, енергійно збиваючи дерев’яною ложкою або електричним міксером між кожним додаванням, поки тісто не стане однорідним і однорідним.
- За допомогою кондитерського мішка, оснащеного круглим наконечником розміром близько 1 см (1/2 дюйма), наповненим випічкою з тіста, сформуйте на деку 16 капусти, розміром з м’яч для гольфу. Згладьте кінчики мокрим кінчиком пальця.
- Випікайте в середині духовки, поки тісто не стане золотистим, близько 40 хвилин. Вимкніть духовку і дайте висохнути приблизно 15 хвилин при відкритих дверцятах. Дайте повністю охолонути на решітці.
Шоколадний соус
- У каструлі доведіть вершки до кипіння. Зняти з вогню і додати шоколад. Залиште відпочивати на 2 хвилини. Змішайте віночком, поки добре не змішається. Тримати теплим.
- З охолодженої капусти зріжте капелюшок. Зверху накрийте кулькою морозива. Закрити. Покрити гарячим шоколадним соусом.
Затяжки робляться вперед і їх можна зберігати в морозильній камері. Щоб вони стали хрусткими, нагрівайте їх у духовці, встановленій на 150 ° C (300 ° F), протягом декількох хвилин. Потім ми даємо їм охолонути, перш ніж їх налаштовувати.
Цей рецепт взято з книги "Тому що всі ми маємо відвідувачів".