Програма асоційованого крісла
Сьогодні в Азії відбуваються швидкі зміни. Це територія з високою демографічною щільністю, де зосереджено майже 60% світового населення, джерело великого потенціалу для цього регіону, але також критичні проблеми: демографічний перехід, швидка урбанізація, швидкий економічний розвиток цих країн, наслідки природних та людських наслідків катастрофи. І все-таки все більша кількість європейців цікавиться азіатським способом життя, а гарна азіатська гастрономія стає частиною привабливості регіональної "м'якої сили".
Наша мета полягає у проведенні поглибленого аналізу та інноваційних методів, що випливають із досліджень у соціальних та гуманітарних науках. Ми прагнемо краще зрозуміти економічну, політичну, інституційну, культурну, технологічну та організаційну динаміку минулої та сучасної дієтичної практики в Азії. Зокрема, ми зупинимось на тому, як стан харчових практик та їх знань переплітаються з іншими соціальними та технологічними розробками, тобто спадщиною розширення та скорочення імперій та масовою індустріалізацією.
У той же час ми прагнемо показати «європейське бачення Азії». З огляду на багаті стосунки регіону з європейським політичним, технологічним та культурним домінуванням з 16 століття, європейські країни мають довгу та глибоку історію продовольства з азіатськими країнами. Наша програма зверне увагу на те, як харчові режими та дієтичні практики ставали дедалі глобальнішою справою, кожен з яких вивчав відповідну шкалу порівняння, одночасно проводячи критичну оцінку „азіатської специфіки”.
Програма асоційованого крісла
Цей грант Air Liquide дає можливість міжнародним дослідникам, що працюють в Японії, проживати від 6 місяців до 12 місяців у Парижі для проведення докторських досліджень (молодший науковий співробітник) або на вищому рівні (старший науковий співробітник) з таких дисциплін: економіка, соціологія, антропологія, географія та історія.
За останні два десятиліття зростаюче визнання впливу дієти на здоров'я людини є, мабуть, одним із найважливіших факторів широкого поширення культури японської їжі за кордоном. Крім того, численні дослідження показали, що тривалість життя людей в Японії, яка є однією з найвищих у світі, пов'язана з їх харчовими звичками. Окрім законного занепокоєння здоров’ям, японські споживачі вважають, що якість їх дієти сприяє їх загальному самопочуттю. Це одна з причин, чому він інвестує значні та регулярні кошти у придбання найкращої, свіжої продукції. Їжа справді є другою за величиною статтею витрат для японського домогосподарства. Нарешті, споживання та розподіл їжі виходить за рамки простого відношення до організму, вони також лежать в основі політичного життя та соціальних змін. Японське суспільство цінує те, що їжа представляє та виражає, від уваги до екологічних проблем до змін у сімейних структурах та перебудови національної ідентичності.
Тема кафедри Air Liquide «Їжа та її вплив на здоров’я та навколишнє середовище: чи існує специфіка традиційної японської дієти в контексті переходу до харчування, який торкнувся всіх промислово розвинених країн? Полягає у вивченні та аналізі еволюції моделей споживання та виробництва їжі в Японії та інших країнах Азії порівняно з досвідом західних країн, розглядаючи вплив різних дієт на здоров’я та довкілля.
У 2018 році особлива увага буде приділена заявкам, що стосуються появи нових сільськогосподарських практик - таких як стійке сільськогосподарське пермакультура, органічне землеробство та використання нових технологій у вирощуванні овочів - та їхніх наслідків для суспільства. практики, і як вони впливають на традиційні продукти харчування та способи харчування в Японії? Чи створює ця нова динаміка відповідні форми згоди та спротиву ?
Власники кафедри зможуть розмістити свій аналіз в історичній, соціологічній чи економічній перспективах, використовуючи обрані ними методології. Це включатиме висвітлення основних тенденцій у споживанні їжі та пропонування інтерпретацій, які можуть пролити світло на мінливі потреби та практику споживачів щодо їх харчових звичок. Культурно-географічні підходи, застосовані у порівняльній перспективі, спрямовані на виявлення можливих культурних впливів на дієти та вивчення впливу нових аграрних практик на когнітивні структури, розроблені в межах конкретних харчових культур.