Програми Харчова якість їжі та детермінанти дотримання здорових звичок

Сільві Терджен
Університет Лаваля

харчова

Здорові харчові звички суттєво сприяють здоров’ю та профілактиці хронічних захворювань та багатьох захворювань, пов’язаних зі старінням.

Протягом 15 років Інститут харчування та функціональних продуктів харчування (INAF) має:

  • визначено та охарактеризовано нові інгредієнти, корисні для здоров'я;
  • розроблено нові асортименти функціональних продуктів харчування;
  • продемонстрували свою безпеку та ефективність та продемонстрували свої механізми дії.

Його робота також допомогла краще зрозуміти міжособистісна мінливість реакції на їжу залежно від генетичного походження та факторів навколишнього середовища, таких як сидячий спосіб життя.

Кілька досліджень тенденцій показують, що, незважаючи на харчову якість їжі, смак (задоволення) та ціна залишаються основними критеріями вибору споживачів.

Тому саме навколо цієї передумови обертаються нові аспекти дослідницького програмування, які потребують інфраструктури. Ці інфраструктури будуть розміщені у павільйоні служб університету Лаваль. З зручності буде здійснено:

  • у центральному крилі - збільшити потужність метаболічної кухні відділення клінічного дослідження;
  • на трьох поверхах східного крила павільйону.

Перший поверх буде повністю відремонтований та відремонтований з метою створення:

  • експериментальна лабораторія з кулінарних наук, що включає:
    • зони приготування та споживання їжі;
    • дегустаційні зали;
  • лабораторія для аналізу сенсорних властивостей їжі.

Другий та третій поверхи будуть перероблені для розміщення комплексу вивчення харчової поведінки та Обсерваторії якості харчових продуктів.

Завдяки новій інфраструктурі проект сприятиме глобально вдосконалити раціон канадців діючи одночасно:

  • на розробку корисних та смачних продуктів та підвищення загальної якості продовольства на роздрібних ринках та організаційних продовольчих послугах;
  • на детермінанти індивідуальної харчової поведінки, зокрема, демонструючи та застосовуючи на практиці принципи здорового харчування.