Прогрівання варених мідій Ось кілька речей, про які слід пам’ятати
Якщо ви хочете розігріти варені мідії, є кілька речей, про які потрібно подбати, щоб мідії не зіпсувалися. Тому ми узагальнили найважливіші для вас поради.
Охолодіть приготовлені мідії перед підігрівом
Як тільки ви побачите, що не зможете закінчити всі приготовані мідії, решту потрібно поставити в холодильник.
Для цього потрібно звільнити мідію від шкаралупи і покласти її назад у казан з брагою. Потім поставте наповнену ємність у холодильник.
Ви також можете залишити мідії в оболонці. Це захищає м’ясо від висихання і не набуває «смаку холодильника».
Важливо зберігати заварку, оскільки мідії в ній повинні варитися.
Попередження: мідії не можна зберігати вічно, навіть якщо вони добре охолоджені! Їсти їх слід було не пізніше другого дня після приготування.
Тож розігрійте молюсків
Перш ніж розігріти мідії, вам обов’язково слід перевірити, чи є вони все ще їстівними. Для цього відчуйте запах м’яса мідій: якщо воно видає надзвичайно сильний рибний запах, вам слід утилізувати мідії.
Підігріваючи мідії, важливо дати м’ясу добре проваритися. Це найкраще працює у заварці, саме тому ви завжди повинні її зберігати.
Якщо ви більше не хочете їсти ту саму страву, можете приготувати запіканку і розігріти мідії в духовці.
Зробіть з бульйону соус бешамель, покладіть м’ясо мідій і соус у форму для запікання і посипте трохи сиру.
Тепло в духовці значно зменшує ризик появи мікробів.
Ви також можете заморозити мідії, якщо не хочете їх негайно розігрівати. Як це зробити, ми покажемо в іншій статті.