Пропарювання - b

Їжа та харчування

легка корисна

Парові кошики (c) ніолокси затвора

Приготування на пару це традиційний спосіб приготування їжі, який ідеально зберігає аромати та харчові якості їжі ... Хміль, ми оснащуємось необхідним обладнанням і заходимо на кухню, щоб насолодитися насолодамилегка, корисна та смачна кухня !

Принцип приготування на пару:

Все просто: окріп виробляє пару. У закритій посудині, тому гарячій і вологій, вона буде акуратно готувати їжу.

Переваги відпарювання: Аромати та харчові якості (вітаміни, мінерали тощо) зберігаються, жир не використовується або мало, а їжа залишається м’якою. Результат - легка, корисна і смачна кухня одночасно. Цей спосіб приготування особливо підходить для овочів, риби, птиці та деяких десертів, але не рекомендується для червоного м’яса, рецептів сиру та всіх препаратів, які потрібно хрусткими (пироги, кіш та ін.).

Як готувати пару, яке обладнання використовувати ?

Все залежить від передбачуваного рецепта. Від найпростіших до найскладніших, до кожного своє ...

Овочі на пару (c) ebrom shutterstock

Щоб покращити звичайність, розгляньте ароматизатор води для готування та/або вмісту кошика. Використовуйте, наприклад:

  • Свіжі ароматичні трави (петрушка, чебрець, лавровий лист, шавлія, базилік, коріандр тощо), які потрібно помістити під рибу, молюски або птицю;
  • Кубики (від 1 до 1 літра води), рибний бульйон, цедра цитрусових або навіть зубчики часнику або цілий цибуля-шалот покращать приготовані на пару страви.
  • Більш несподівано 1/3 темного пива на 2/3 води або кілька пакетиків чаю або трав'яного чаю ... і бульйон подвоїть свої аромати.

Не забудьте приправити в кінці приготування.

Ароматичні трави (c) Мультиарт

Особливий випадок папілота

Цей кулінарний союзник допомагає зберегти смаки (і ефект сюрпризу!) Аж до тарілки. Він може бути виготовлений з алюмінієвої фольги (я рекомендую проти неї), жирозахисної, спеціальної пластикової плівки на зразок Картафати або бананового листа. Для їстівної версії ми віддаємо перевагу капустяному листу.

Лосось, тріска, курка ... Після маринаду (лайм, оливкова олія, кокосове молоко, соєвий соус ...), додавання спецій і трав (каперси ...), навіть сухофруктів, не залишається нічого більше, ніж сповити препарат для приготування на пару 10 (тріска), 12 (лосось) або 25 хвилин (птиця).

А десерти на пару можливі ?

Абсолютно. Любителі солодкого тануть: приготування на парі особливо підходить для більшості тортів, які, таким чином, залишаються надзвичайно м’якими. Торти, йогуртові або шоколадні торти, булочки, бісквіти ... На додаток до дуже м’якої консистенції, перевага полягає в обмеженні вживання жиру, адже коржі дуже легко вийти.

Пара також творить чудеса з десертними кремами та заварними кремами. Поступайте як при звичайній випічці: той самий рецепт, однакові інгредієнти, однакова цвіль. Тоді вам залишається лише відрегулювати час приготування. Приклад з пароваркою: 13 хвилин для рамекінів крем-карамелі, 20 хвилин для шоколадних кремів або 25 хвилин для фруктового торта. Не існує ризику надмірного приготування з парою, оскільки остання гарантує м’якість. Нехай формочки добре охолонуть, перш ніж розливати.

Риба у фользі (c) Lapina Maria shutterstock