Пророщена сочевиця, надзвичайна користь для здоров’я
Якщо ви любите сочевичну їжу, вам також можуть сподобатися паростки сочевиці. Окрім того, що вони надзвичайно смачні та ситні, вони також дуже корисні для здоров’я та приносять масу користі.
Сочевиця користувалася великим успіхом при дворі єгипетських фараонів і знову завойовувала позиції європейської кухні в результаті зростаючого інтересу споживачів до здорового харчування. Сочевиця є важливим джерелом антиоксидантів, сполук, які захищають клітини організму від шкідливої дії вільних радикалів. Як і всі бобові, сочевиця багата як розчинною клітковиною, так і особливо нерозчинною клітковиною.
Сочевиця є чудовим джерелом мінералів, включаючи фосфор, залізо, цинк і магній. Фосфор відіграє життєво важливу роль у підтримці здоров’я кісток і зубів. Крім того, фосфор сприяє розвитку та регенерації тканин та стабілізації рН крові. У свою чергу, залізо необхідне для транспортування кисню в організмі та для утворення еритроцитів. Цинк вступає в імунні реакції і прискорює загоєння ран. Магній вступає у ферментативні дії та зміцнює імунітет.
Поряд з мінералами, сочевиця також відрізняється важливим вмістом вітамінів, особливо вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6 і В9). З них вітамін В9, також відомий як фолієва кислота, відіграє важливу роль у виробництві генетичного матеріалу ДНК та РНК у належному функціонуванні нервової системи та імунної системи. Фолієва кислота необхідна вагітним жінкам, оскільки вона допомагає здоровому розвитку плода.
Зелена, червона, коричнева, блондинка, велика, середня або дрібна сочевиця зустрічається в різних сортах. Перевага сочевиці перед більшістю бобових полягає в тому, що, будучи меншою, вона вимагає коротшого часу варіння (від 20 до 30 хвилин). Найбільш підходящими сортами сочевиці для їжі є зелена і червона сочевиця, яка найкраще зберігає форму і властивості після відварювання. З прекрасним, схожим на волоський горіх смаком, зелена сочевиця є найпоширенішим різновидом сочевиці. Натомість червона сочевиця - найрідкісніший асортимент.
Паростки сочевиці рекомендуються при нестачі вітаміну С та заліза. Він також успішно застосовується при атрофії м’язів, девіталізації, слабкості. Це ідеальний замінник м’яса, сочевиця надзвичайно багата білком і залізом (порція сочевиці забезпечує тіло 60% добової потреби в залізі) .
- Добре промийте насіння, покладіть їх у банку і залийте кількома сантиметрами кип’яченої та охолодженої води. Накрийте все шматочком бавовни або тканини.
- На наступний день промийте насіння холодною водою. Добре процідити, щоб не загнив. Віднесіть їх назад у темряву. Робіть це двічі на день, поки насіння не почнуть проростати.
- Потім поставте банку на запалений підвіконня, щоб надати їм додаткової енергії. Споживайте або зберігайте їх у герметичній тарі в холодильнику. Мікроби можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.
Салат з пророщеної сочевиці
Його легко зробити, його можна їсти де завгодно (в офісі, подорожі) і дуже ситним.
- Листя салату, рукола, кульбаба, лобода, леурда, стевія
- Кілька ложок пророщеної сочевиці
- Зелена цибуля, зелений часник, червоний і жовтий перець, зелена петрушка, редис, огірки
- Майонезна заправка
- Сіль
- Перець
Все подрібніть, перемішайте і приправте за смаком.