Прості рецепти копченої оселедця; s
Для пікніка біля моря: У каструлі з підсоленою окропом варити пшеницю близько десяти хвилин. Потім злийте і охолодіть чистою водою, щоб припинити готування.
Одночасно підготуйте овочі. Очистіть червону цибулю і огірок. Помийте помідори та зелені яблука. Всі овочі нарізати соломкою. Філе оселедця процідити і нарізати невеликими шматочками. Вимийте свіжу кінзу і подрібніть її грубо.
Для соусу: у невеликій мисці змішайте хрін з соком лайма. Потім додайте оливкову олію, змусивши її текти струменем і збивши невеликим віночком. Перевірте приправу до солі/свіжомеленого перцю.
У салатниці змішайте всі інгредієнти: пшеницю, огірок, помідори, червону цибулю, подрібнений коріандр, невеликі нарізані кубиками зелені яблука. Зверху прикрасьте невеликими ділянками філе оселедця і щедро промажте соусом з хрону.
Для скандинавської квашеної капусти Mille-feuille: Наріжте копчену рибу невеликими кубиками. Цибулю дрібно наріжте, змішайте з кремом, хріном, сіллю, перцем, каррі та квашеною капустою.
Яблука вимити і нарізати скибочками, видалити насіння.
Складання Mille-Feuille: На скибочку яблука покладіть ложку квашеної капусти, посипте кількістю нарізаної кубиками копченої риби, потім покладіть скибочку яблука.
Знову покладіть ложку квашеної капусти і посипте кількома кубиками копченої риби, а потім покладіть скибочку яблука. Повторіть ще раз.
Буряковий соус: Змішайте буряк із вершками, додайте 2 ст. ложки води і приправити.
Завершальні штрихи: Розкладіть міл-фей посередині тарілки, злегка посипте каррі та цибулею і додайте ложку бурякового соусу.
Поради для скандинавської квашеної капусти Mille-feuille: Злегка лимонуйте скибочки яблук, щоб уникнути окислення. Чутрук: Завжди промивайте сиру квашену капусту в холодній воді в підставці для посуду і струшуйте її туди-сюди, щоб розплутати її вручну.
Для філе угорської оселедця: Наріжте філе великими шматками. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Розмішайте йогурт.
Помістіть 1 шар оселедця в глибокий посуд, покладіть 1 шар цибулі, 1 шар йогурту та чергуйте шари, закінчуючи йогуртом.
Зламайте лавровий лист зверху, посипте трохи чебрецю і кількома горошинами перцю.
Накрийте фольгою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину, час від часу трохи помішуючи, щоб йогурт добре просочив оселедець.
Можна додати трохи солі, якщо філе занадто м’яке.
Насолоджуйтесь очищеною картоплею та хорошим салатом з ендівією.
Вимийте буряк і варіть його 40-50 хв у підсоленій киплячій воді. Почистіть картоплю і варіть їх 25 хвилин. в підсоленій окропі. Залиште охолоджуватися після варіння. Очистіть буряк і наріжте кубиками, а також картоплю. Цибулю почистити, дрібно нарізати і додати до інших овочів.
Наріжте оселедець тонкими скибочками.
Вимийте яблука, видаліть насіння і наріжте кубиками. Відразу збризніть лимонним соком. Зцілити соління і нарізати їх невеликими кубиками. Покладіть в салатник шматочки буряка, картоплі, оселедця та яблук.
Змішайте компот з брусниці з соком соління, гірчицею і вершками. Посолити, поперчити і додати щіпку цукру. Залийте цією сумішшю салат і добре перемішайте. Накрийте кришкою і дайте сидіти 4 години. Безпосередньо перед подачею покладіть на салат кілька горіхів.
Для картоплі Мілле-фей з оселедцем: Варіть картоплю 20 хвилин у киплячій підсоленій воді з чебрецем і двома-трьома лавровими листками. Злив і резерв.
У кухонному комбайні змішайте грубо нарізане філе оселедця з білим вином, залитим ложкою за ложкою, до отримання однорідного крему. Будьте обережні, якщо це так
занадто змішане або якщо вина занадто багато, крем може бути занадто м’яким.
Поперчіть суміш і відкладіть.
Змішайте в млині кілька насіння ялівцю з горошком чорного перцю.
Картоплю розріжте вертикально навпіл, а потім розріжте кожну частину на три скибочки.
Наріжте, використовуючи по можливості мандолину, тонкі скибочки моркви та цибулі.
На скибочку картоплі влити трохи оселедцевого препарату, додати скибочку моркви та цибулі.
Помістіть скибочку картоплі, додайте препарат оселедця, скибочку моркви та цибулі.
Додайте «капелюшок». Ви також можете поперчити сумішшю перець/ялівець.
Додайте крапельку олії та солі дуже злегка з флердель.
Подавайте з дерев'яними кирками, якщо це необхідно.
Налийте молоко в каструлю.
Додайте лавровий лист і горошок перцю.
Закип’ятити воду.
Зніміть з вогню, накрийте кришкою, дайте круто охолонути.
Розкладіть оселедець в глибокий посуд.
Вилийте молоко через друшляк, щоб зберегти лавровий лист та горошини перцю.
Покрийте посуд стретч-плівкою і поставте в холодильник на 12 годин.
Наступного дня злийте оселедці і обсушіть їх паперовими рушниками. Видаліть останні краї.
Подрібніть їх грубо .
Вичавіть лимон і зберіть його сік.
Очистіть і подрібніть цибулю.
Змішайте його з подрібненою оселедцем.
Перемішайте лимонний сік та крем-крем.
Перець злегка.
Висипте рилети в миску і поставте їх на 2 години в холодильник.
Очистіть і наріжте картоплю соломкою, використовуючи основну нарізку.
Покладіть половину в Ultra Plus,
помістіть філе оселедця.
Відкрийте трохи картоплі, що залишилася.
Збризніть кремом, посипте Груєром і варіть близько 40 хвилин при 180 ° C.
Очистіть картоплю від шкірки, наріжте шматочками, підрум'яніть маслом у каструлі, сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Як тільки вони злегка підрум’яняться, додайте молоко і тушкуйте на повільному вогні 3 хвилини, потім додайте води (достатньо, щоб суміш покрила).
Тушкувати на повільному вогні.
Після того, як картопля звариться, змішайте її або пропустіть через картоплезбиральну машину або швидко йдіть.
В абсорбуючому папері витріть надлишки олії з оселедця.
На дошці наріжте філе невеликими кубиками, відкладіть їх у миску з лимонним соком.
Покладіть кістки поверх кашки і приправте ароматними травами.
Наріжте капусту шматочками та бланшуйте (1 хвилину в окропі, а потім занурте в холодну воду).
У салатник помістіть шматочки оселедця, нарізані дрібними кубиками, додайте цибулю-цибулю, червону капусту.
Для вінегрету: олії, оцет, ягоди ялівцю, щіпка кмину, перець.
Все перемішайте і поставте в холодильник (ще краще наступного дня).
Вичавити лимонний сік.
Яблука вимити і обсушити. Розріжте їх на чотири, видаліть серцевини і насіння і кожну чверть наріжте невеликими кубиками. Покладіть їх у глибоку тарілку, посипте їх чайною ложкою. лимонного соку і відставити.
Огірок почистити. Розріжте його на чотири вздовж, потім на невеликі кубики.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
Помийте, обсушіть і розріджте кріп.
У салатниці з’єднайте кубики яблука та огірка, подрібнену цибулю та кріп. Полийте лимонним соком, що залишився. Посолити, поперчити. Добре перемішайте і розділіть салат на чашки.
Філе оселедця розріжте вздовж навпіл, а потім на невеликі скошені ділянки. Розділіть їх на салати і негайно подавайте до столу.