Простий метод, завдяки якому ви зможете скоротити калорії з рису більше, ніж вдвічі - FOCUS Online

Рис поживний та корисний для здоров’я, але також калорійний. Зараз дослідники виявили метод, який дозволяє зменшити вміст калорій більш ніж наполовину. Це можна легко скопіювати вдома.

метод

  • Занадто багато глюкози зберігається у вигляді жиру.
  • Розчинна частина крохмалю може бути перетворена в стійкий крохмаль, який організм також не може засвоїти.

Дослідники з Шрі-Ланки виявили метод, який дозволяє зменшити калорії в рисі більш ніж наполовину. Як повідомляло британське ВВС, секрет простий: після варіння рис повинен зберігатися в холодильнику протягом дванадцяти годин. Згідно з повідомленням, це створює стійкі речовини, які організм не засвоює. Якщо рис знову розігрівається після охолодження або з’їдається відразу холодним, він містить лише близько 40 відсотків початкових калорій.

Вирішальним фактором є те, скільки цукру організм поглинає з їжею. Зазначається, що надто багато глюкози зберігається як жир. Зараз дослідники харчових продуктів хотіли показати, як можна сприяти утворенню так званого “стійкого крохмалю”. Це більш стійко до власних ферментів організму, які розщеплюють їжу, і набагато менше засвоюється організмом.

Утворення стійкого до організму крохмалю

У своєму дослідженні дослідники діяли наступним чином: Вони варили рис протягом 40 хвилин з чайною ложкою кокосового масла, а потім дванадцять годин у холодильнику. "Фаза охолодження має вирішальне значення, оскільки амілоза, розчинна частина крохмалю, залишає рисові зерна", - пояснив один із вчених Бі-бі-сі. Молекули амілози перетворюються на стійкий крохмаль. Подальші дослідження повинні показати, які види рису та яка олія найкраще підходять.

На думку експертів, стійкий крохмаль має багато переваг для здоров’я і може використовуватися для контролю рівня цукру в крові. Однак подальші дослідження щодо нового методу підготовки все ще необхідні, особливо регулярне споживання тестуваними. Вживання розігрітого рису може бути небезпечним: якщо його зберігати при кімнатній температурі, термостійкі бактерії можуть поширюватися. Отже, зварений рис завжди належить в холодильнику.