Простий м’ясний бульйон з товстого ребра від Fergne Chef

Основа багатьох рецептів, серед інших Рагу, на 6 порцій 0,5 л

інгредієнти

1 кг	Ребро (я), товсте
200 г.	Цибуля (іменник)
160 г.	Морква (іменник)
60 г.	цибуля-порей
3 ч. Ложки, навалена	сіль
25-й	Перець горошком
3 літри	води

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Промийте м’ясо під холодною водою. Очистіть і розріжте на половинки цибулю. Моркву почистити і нарізати короткими шматочками. Очистіть цибулю-порей (я використовую лише білу або світло-зелену частину овочів) і наріжте короткими шматочками.

Поставте на скороварку з 3 літрами води. Додайте м’ясо, цибулю, моркву, цибулю-порей, сіль і перець і доведіть до кипіння. Коли закипить, зніміть піну і поставте кришку. Готувати близько 40 хвилин у скороварці під тиском (час варіння може змінюватися залежно від виробника та моделі каструлі, я використовую Фісслер Вітавіт Комфорт).

Після варіння, коли тиск буде знятий, вийміть м’ясо і дрібно просійте бульйон.

Просіяний бульйон я завжди порціоную в банки по 0,5 л і заморожую. Цей відвар є основою для багатьох моїх рецептів.

---