Простий рецепт корисних млинців з кокосовим борошном та родзинками, без глютену, ні
Не так давно я представив рецепт млинців із солодким картопляним борошном, схожий на класичні млинці, але набагато цікавіший у поживному відношенні. Я хотів продовжувати шлях солодких ласощів легко і швидко зробити, і особливо переглянуто та виправлено поглиблено на їх харчові якості.
Цього разу я пропоную вам рецепт, щоб побалувати себе якомога здоровішим способом смачні млинці коко-родзинки з низьким глікемічним індексом, без глютену, без лактози та без додавання цукру.
Інгредієнти
Приблизно на вісім невеликих млинців:
- 50 грам кокосового борошна
- 3 органічних яйця
- 50 грам родзинок
- 50 мл води або рослинного молока
Кокосове борошно більш-менш сухе залежно від обраної марки. Кількість рідини можна регулювати для досягнення бажаної консистенції.
Рецепт
- Висипте кокосове борошно в салатник.
- Додайте три яйця, перемішайте, щоб включити борошно.
- Додати родзинки, грубо перемішати.
- Додайте воду (або рослинне молоко) і перемішуйте, поки не вийде тісто без грудок.
- Розігрійте змащену сковороду на повільному вогні з невеликою кількістю оливкової олії.
- За допомогою столової ложки опустіть на сковороду невеликі купи тіста. Повна столова ложка кляру дорівнює маленькому млинцю.
- Варіть на повільному вогні, приблизно 12-15 хвилин з першої сторони та 8 з другої.
Харчові якості
Наступні харчові дані відповідають рецепту з водою, а не з рослинним молоком. Значення будуть дещо відрізнятися залежно від використовуваного рослинного молока, якщо це можливо.
| Макроелементи | на 100 г. | на млинець |
| Вуглеводи | 16,4 г. | 5,3 г. |
| Ліпіди | 8,8 г. | 2,9 г. |
| Білок | 11,2 г. | 3,6 г. |
| Енергія | 212 ккал | 69 ккал |
Кокосове борошно
Кокос - це лють. Я рекомендую проявляти мінімум суджень, коли мова заходить про примхи, які поширені в мікросвіті харчування. Чудо-їжа не завжди така чудова, як можна подумати.
Однак кокосове борошно має певні поживні переваги. Перший - це досить винятковий вміст клітковини (48,6 г на 100 г), що дає кокосове борошно a низький глікемічний індекс з 35, незважаючи на солодкий смак (15 г цукру на 100 г). Це унікальна характеристика, що цілком природно вказує кокосове борошно для здорової випічки.
Кокосове борошно не походить із зерна, а тому не містить клейковини. З іншого боку, він містить значну кількість білка (16,2 г), а також різні мінерали та мікроелементи (марганець, мідь, фосфор, молібден, залізо, магній, цинк). Кокосове борошно містить набагато менше жиру (12 г на 100 г), ніж кокосове, оскільки процес виробництва борошна включає часткове знежирення.
Яйця
Ми більше не представляємо яйця. Вони не особливо модні, але вони, безумовно, є суперпродуктом в їх назві. Яйця є відмінне джерело білка, з чудовою біодоступністю та амінограмою. Крім того, яйця забезпечують різні вітаміни (A, B2, B5, B9, B12, D, E), мінерали (селен, фосфор, цинк, натрій, калій) та антиоксиданти.
Якість яєць надзвичайно важлива як для харчових якостей, так і для якості життя курей. Рекомендую обов’язково вибирайте органічні яйця (код 0) або, на крайній час, яйця курей, що вирощуються просто неба (код 1). Яєць від курей, вирощених у сараях (код 2) або в батареях (код 3), слід уникати будь-якою ціною.
Ізюм
Ізюм смачний, дуже доступний і його легко знайти. Існують різні сорти, але переважна більшість світового виробництва походить із винограду султаніну (Vitis vinifera L. cv. Султаніна) також називав Томпсона без насіння в США. Це білий виноград без кісточок, який добре піддається сушінню.
Ізюм зазвичай зустрічається в торгівлі під імена Султанін і Томпсон. Це той самий сорт, але виноград султаніну сульфірують перед сушінням, щоб запобігти побурінню, тоді як у Томпсона - ні; отже, останні є кращими.
Ізюм підщелачує і є джерелом мінералів (кальцію, заліза, магнію, калію) та вітамінів, головним чином групи В. Ізюм також концентрує антиоксиданти свіжого винограду.
Варіанти
Як і в будь-якому рецепті, можливостей для адаптацій та модифікацій безліч. Ось деякі варіації, які я пробував навколо цих млинців.
Кокосово-лимонні млинці
Ця смачна варіація є навіть простіший за початковий рецепт, оскільки для цього потрібно на один інгредієнт менше. Отже, видаляємо родзинки, а воду або рослинне молоко замінюємо такою ж кількістю лимонного соку. Якщо ви стурбовані тим, що млинці занадто кислі, ніщо не заважає розбавляти лимонний сік у воді в пропорціях на ваш вибір, якщо загальна кількість рідини залишається на рівні 50 мілілітрів.
Млинці з кокосовим горіхом, що завгодно
Ізюм - далеко не єдиний доступний сухофрукт, тому можливостей численні. Наприклад, курага або сушений інжир, нарізані невеликими шматочками, можуть бути цікавою альтернативою. Нехай ваші смаки та ваша фантазія розмовляють !
Білкові млинці
Як і в попередніх рецептах млинців, млинці добре працюють з додаванням порошку сироваткового білка. Це спосіб для людей із відносно високими потребами в білках, і особливо спортсменів контролювати їх щоденне споживання.
Регулювання товщини млинців
Це можливо змінити товщину млинців шляхом регулювання товщини тіста. Для цього просто відрегулюйте кількість рідини: трохи менше для більш густого тіста і товстіших млинців, і навпаки.