Протипоказання до молока та його похідних; Робіть це самі із задоволенням
Протипоказання до молока та його похідних
Окрім великої харчової цінності, молоко та його похідні мають кілька протипоказань. Звичайно, вони не однакові для всіх продуктів. Звичайно, молочні продукти - це не тільки добре чи погано, тютюн - не все погано, а часник теж не все корисно. Якщо ми подивимося на людську історію, стане ясно, що продукт, який протягом тисячоліть був частиною раціону значної частини людства, не може бути настільки шкідливим, як намагається переконати нас соєва промисловість (а якщо і є, то через змінену якість ).
Іноді кажуть, що молоко - це не напій. Можна сказати, це більше їжа. А молоко не є популярним під час посту (у кращому випадку сироватка).
Є люди з алергією на одну з фракцій молочних білків. З іншого боку, є також люди, які вважають, що у них алергія, поки вперше не п’ють свіжодоєне молоко.
Є люди, які не переносять лактозу через брак ферменту лактази (і будьте обережні: деякі ковбаси містять лактозу як добавку), що дуже часто зустрічається серед східних азіатів та корінних американців, які не пристосовуються до молока протягом тисячоліть. Витриманий сир та добре ферментовані продукти містять мало лактози, тому вони можуть бути придатними для людей із відносною непереносимістю, але не для людей з абсолютною непереносимістю.
Є люди з алергією на коров’яче молоко. Ви можете перевірити, чи можуть вони переносити молоко інших ссавців, таких як козяче або кобиляче, зокрема, деякі діти з нейродермітом не можуть переносити коров’яче, але козяче молоко може.
Виробниче молоко (здебільшого коров’яче) може містити антибіотики, гормони росту, залишки вакцин та інші інгредієнти, які можуть завдати шкоди здоров’ю. Молоко з ферм, особливо органічна худоба, є кращим. Як правило, в сирі немає антибіотиків, оскільки вони заважають додаванню бактерій і порушують процес дозрівання. З етичних та екологічних міркувань також бажано використовувати молоко з ферм, бажано місцевого виробництва.
Молоко (як і всі інші продукти) тварин, які живуть без сонячного світла, не містить вітаміну D.
Поки не ясно, чи додає пастеризоване молоко (та його похідні) кальцій в організм. Під час цього процесу кальцій може набути форми, яку організм не може добре засвоїти. Безумовно, кальцій у сирому молоці засвоюється.
Сир з (нешкідливим для здоров'я) неправильним бродінням
Вершки, масло та більшість сирів є високоенергетичними продуктами, тому доцільно споживати їх з помірністю. Особливо це стосується людей з незначною фізичною (та розумовою) активністю. Трапляється, що людина, яка не рухається, їсть багато сиру і не почувається добре в результаті. Так з’являється чутка, що сир не є корисним, оскільки він містить багато жиру. Жир як такий необхідний, але ви повинні знати свої межі.
Через буферну здатність молоко послаблює шлункову кислоту, тому не доцільно вживати його разом з м’ясом (що вимагає кислого середовища для перетравлення колагену), а також продуктами, які приймаються через залізо (яке також є кислим для всмоктування) Потрібно Мілеу). Згущені молочні продукти, такі як сир та йогурт, не мають буферної здатності, тому вони не представляють тієї ж проблеми.
Кілька років тому ще було багато попереджень щодо холестерину, особливо у вершковому маслі та сирі. Однак цей страх виявився несуттєвим.
Крім того, кожен продукт має свої специфічні протипоказання, тому з кефіром та кумісом доводиться враховувати протипоказання алкоголю, оскільки вони містять трохи етанолу.
Через ефект ноцебо молочні продукти можуть мати шкідливий вплив на людей, які дотримуються езотеричних вчень, які стверджують, що молоко шкідливе, як макробіотики або веганство, особливо якщо вчення призвели до орторексії.
Останнім часом в Інтернеті було багато доказів того, що молоко само по собі шкідливе, без будь-якої диференціації. Якщо такі попередження пропонують сою як альтернативу, то вже зрозуміло, які інтереси за цим стоять. У макробіотичному контексті може виникнути дивний аргумент, що молоко не є добрим, оскільки воно не має традицій в одній частині світу; що не має жодної логіки. Ми бачимо лише те, що ви можете жити без молока, але не те, що воно погане. В цілому можна сказати, що якби молоко було таким шкідливим, як кажуть деякі харчові хворі, народи Африки, Європи та західної половини Азії не давали б 10000 років процвітаючих культур.