Протизапальна дієта 5 рецептів для збереження здоров’я

Що таке протизапальна їжа ?

Протизапальна дієта спрямована на зменшення хронічного запалення організму, яке, як вважають, є причиною деяких захворювань, таких як ендометріоз, артроз, хвороба Крона, діабет.

У цій дієті слід обмежувати певні поживні речовини, які вважаються прозапальними.
Серед них:

  • насичені жирні кислоти та трансжирні кислоти (стейк, чіпси тощо)
  • арахідонова кислота, наприклад, що міститься в яєчному жовтку
  • їжа з високим глікемічним індексом (фініки тощо)

Слід віддавати перевагу іншим поживним речовинам, які сприймаються як протизапальні.
Серед них:

  • омега-3 (лляна олія, печінка тріски тощо)
  • омега-9 (оливкова олія ...)
  • їжа з низьким глікемічним індексом (грейпфрут, морква тощо)
  • волокна (кукурудзяні висівки тощо)
  • мікроелементи (морепродукти, бобові тощо)

Тут ви знайдете п’ять рецептів, взятих із книги «Протизапальна їжа, яка запобігає хворобам століття» д-ра Кетрін Лакроньєр (у співпраці з Марі-Крістін Депрунд), вид. Альбін Мішель.

рецептів

Середземноморський овочевий вок

ПІДГОТОВКА: 20 хв
ГОТУВАННЯ: від 30 до 35 хв
ДЛЯ 2 ЛЮДЕЙ

• 1 морква
• 2 помідори
• 1 кабачок
• 1/2 кропу
• 1 зубчик часнику
• 50 г цибулі-шалоту
• 1 ч. Л. ложки насіння кропу
• 1 гілочка чебрецю
• 2 лаврових листа
• 2 ст. томат кулі
• 1 ч. Л. ложки оливкової олії
• гомасіо

  1. Очистіть часник і цибулю-шалот. Знежиріть часник. Подрібніть їх дрібно. Очистіть овочі. Наріжте їх невеликими кубиками. Подрібніть насіння кропу.
  2. Вимийте чебрець і лавровий лист. Заповідник.
  3. Нагрійте оливкову олію у воку і підрум’яніть насіння кропу, часник та цибулю-шалот протягом 3 - 4 хвилин.
  4. Додайте морквяні кубики, потім кабачки і, нарешті, помідор. Підрум’янюйте їх протягом 10-15 хвилин на повільному вогні. Посипте гомасіо.
  5. Включіть томатну кулі, чебрець і лавровий лист.
  6. Варити близько 15 хвилин на повільному вогні, накривши кришкою. Видаліть чебрець і лавровий лист.
  7. Подавати гарячим або холодним.

Напівфабрикат тунця в японському стилі на салаті зі шпинату

ПІДГОТОВКА: 15 хв
ГОТУВАННЯ: 16 хв
ДЛЯ 2 ЛЮДЕЙ

• 300 г стейка з тунця
• 200 г листя шпинату
• 5 гілочок цибулі
• 20 ягід годжі (якщо це не так, сушена журавлина)
• 1 ч. Л. 1 чайна ложка насіння кропу
• 1 ч. Л. чайна ложка оливкової олії
• гомасіо, свіжомелений перець

Для вінегрету:

• 1 органічний лимон (сік)
• 1 щіпка паприки
• 1 ч. Л. горіхової олії
• 1 ч. Л. бальзамічного оцту

  1. Вичавити лимон. Заповідник.
  2. Вимийте листя шпинату. Обкоріть їх, потім відіжміть. Вимийте цибулю і розріжте їх навпіл. Помістіть їх в салатник. Заповідник.
  3. Приготуйте заправку: З’єднайте лимонний сік, бальзамічний оцет, горіхове масло і паприку. Заповідник.
  4. Щіткою змастіть кожну сторону стейка тунця оливковою олією.
  5. Подрібніть насіння кропу.
  6. Покрийте стейк тунця насінням кропу з кожного боку, добре намазуючи, щоб вони злиплись.
  7. На антипригарній каструлі підсмажте тунця на повільному вогні 3 хвилини з кожного боку, додавши трохи гомасіо.
  8. Перець.
  9. Полийте листя шпинату та цибулю-лук вінегретом, а потім добре перемішайте.
  10. Наріжте теплий тунець товстими скибочками. Розкладіть їх по салату, посипте ягодами годжі і подавайте до столу.

Примітка: листя шпинату можна замінити листям шпинату. Ягоди годжі ви знайдете в продуктових магазинах або у відділі екзотичних продуктів.

Карпаччо з ананаса з коріандром та м’ятою перцевої

ПІДГОТОВКА: 15 хв
МАКЕРАЦІЯ: 1 година
ДЛЯ 2 ЛЮДЕЙ

• 1/2 ананаса
• 1 органічний лимон (сік)
• 2 гілочки коріандру
• 2 гілочки м’яти перцевої
• 1 ч. Л. рівна кава з кленового сиропу

  1. Очистіть ананас від половини. Наріжте його дуже тонкими скибочками. Заповідник.
  2. Коріандр помити і дрібно нарізати.
  3. Вичавіть лимон, а потім додайте в сік кленовий сироп і кінзу.
  4. Намацеруйте скибочки ананаса в підготовленому соку протягом 1 години в холодильнику.
  5. Вимийте м’яту перцеву і очистіть її від шкірки.
  6. Готові до подачі, злийте скибочки ананаса і прикрасьте їх кількома листочками м’яти.

Хліб з насінням льону

ПІДГОТОВКА: 30 хв
ТІСТ ВІДПІЧ: 2:30
ГОТУВАННЯ: 50 хв
НА 8 ЛЮДЕЙ

• 250 г каштанового борошна
• 250 г нутового борошна
• 1 мішок зневодненої хлібобулочної закваски (10 г)
• 50 г насіння льону, безпосередньо подрібнених перед введенням у тісто
• овечий йогурт
• мигдалеве молоко
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ч. Л. ложка солі

  1. Залийте закваску 2 - 3 ст. теплої води і дайте їй зволожитися протягом 15 хвилин.
  2. Подрібніть насіння льону.
  3. У великій мисці ретельно змішайте два типи борошна, регідратовану закваску, стевію, сіль і насіння льону, стежачи, щоб сіль не контактувала з закваскою.
  4. Додайте оливкову олію, йогурт і 20 мл води кімнатної температури.
  5. Енергійно вимішуйте вручну (ви також можете це робити в кухонному комбайні на низькій швидкості).
  6. Розтягніть тісто, а потім складіть його навпіл, утримуючи повітря всередині.
  7. Накрийте вологою тканиною і дайте тісту піднятися протягом 2 годин при кімнатній температурі.
  8. Через 2 години знову вимісити тісто, потім сформувати кульку. Покладіть його на деко, застелений папером для випічки. Промажте мигдальним молоком, використовуючи пензлик, кульку з тіста.
  9. Розігрійте духовку до 120 ° C (температура 4).
  10. Залиште знову підніматись принаймні на 30 хвилин при кімнатній температурі.
  11. Випікайте 50 хв.

Примітка: зазначені кількості дозволяють споживати цей хліб протягом декількох днів, помістивши його на дно холодильника, загорнувши в чайну серветку. Нарізане скибочками, воно добре заморожує.

Імунний чай

ПІДГОТОВКА: 5 хв
ВЛІВАННЯ: від 3 до 4 хв
ГОТУВАННЯ: 50 хв
ДЛЯ 2 ЛЮДЕЙ

• 2 гілочки сушеного чебрецю
• 5 листя м’яти перцевої
• 1 см імбиру
• сушені листя оливи (за бажанням)

  1. Очистіть імбир від шкірки.
  2. Закип’ятити воду в каструлі.
  3. Вимийте листя м’яти перцевої.
  4. У чайник помістіть чебрець, листя оливи та імбир. Залийте окропом і дайте настоятися протягом 3-4 хвилин.
  5. Процідіть, потім подайте.

Примітка: якщо ви хочете використовувати оливкові листя, ви знайдете їх в екзотичних продуктових магазинах.