Протизапальна їжа як захисний щит від хронічних джерел займання Topfruits Infothek
by topfruits 10 грудня 2013 р
У центрі уваги протизапальної дієти є здорова, протизапальна та багата базами дієта. Антиоксиданти, такі як вітамін А, вітамін С і вітамін Е, а також вторинні рослинні речовини, які також відомі як фітонутрієнти, діють в нашому організмі як захисний щит від запалення та канцерогенних речовин. Можливо, ви чули про такі фітохімікати, як проантоціанідини (OPC), поліфеноли, ресвератроли, флавоноїди, каротиноїди, сульфорани, фітоестрогени, лікопен та елагова кислота? Це деякі важливі вторинні рослинні речовини, яких, згідно сучасних знань, повинно бути не менше 60 000, і завданням яких є, як природні супутні речовини рослин, захищати їх від УФ-світла, озону, забруднювачів повітря, небезпечних мікроорганізмів тощо. Вони мають подібний вплив на нас, людей, з тією різницею, що ми не можемо їх виробляти самі, і тому залежать від споживання їх у нашому раціоні. Мікроелементи марганець, цинк та селен, а також магній та омега-3 жирні кислоти також є частиною протизапальної дієти.
Використовуйте свіжі фрукти та овочі
Протизапальні життєво важливі речовини містяться у свіжих фруктах та овочах, різних травах, рослинних ферментах та в потрібних жирах.
Вирішальним для природної ефективності цих продуктів є їх походження та приготування. Якщо це можливо, вони повинні надходити з контрольованого органічного вирощування, щоб мінімізувати поглинання пестицидів, і їх слід їсти сирими. Температури вище 40-50 градусів Цельсія особливо пошкоджують дуже чутливі до температури та корисні ферменти, такі як папаїн у папайї або бромелайн в ананасах. Вітаміни у фруктах та овочах, які також відповідають за перехоплення вільних радикалів та процес загоєння запалення, денатуратуються при підвищенні температури від 45 градусів Цельсія, тобто руйнуються, так що вони втрачають свій віталізуючий, протизапальний ефект і нічого не варті для нашого здоров’я. буде.
Тому щодня готуйте свіжі салати та смузі, а також інші делікатеси з сирої їжі. Використовуйте рослини з сімейства хрестоцвітних, такі як брокколі, цвітна капуста тощо, та цибулю-порей, включаючи часник та цибулю у верхній частині, а також ягоди (ягоди аронії, чорниці, малини, ожини тощо), виноград (зерна), паростки та насіння. Навіть хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, можна подати як смачну сиру їжу. Зробіть тест на смак заправкою на ваш вибір або спробуйте насіння брокколі або паростки з високим вмістом сульфорафану.
Сухофрукти - теж хороша альтернатива. Тут також слід подбати про те, щоб вони були обережно висушені (максимум до 45 градусів Цельсія), не містять пестицидів і не містять шкідливих консервантів та інших хімічних інгредієнтів. Погляньте уважно на товар. Курага, яка зберегла оранжевий колір, безумовно, зберігається нездоровими сполуками сірки. У цьому контексті варто згадати дослідження, проведене в Університеті Тофтса (Бостон), яке розглядало антиоксидантний потенціал продуктів. Вчені виявили, що сухофрукти, особливо чорнослив, мають набагато більший антиоксидантний потенціал, ніж свіжі фрукти. H. вони мають набагато більший вміст антиоксидантів, щоб зробити вільні радикали, речовини, які старіють і викликають дегенеративні захворювання, нешкідливими.
Синьо-фіолетові, але також червоні та оранжеві речовини, антоціани та бета-каротин, які є вторинними рослинними речовинами, сприяють цій неабиякій антиоксидантній силі. Вони знаходяться в оболонці та під нею та забезпечують особливий захист від найпоширеніших цивілізаційних захворювань, раку та серцевих нападів. Окрім цього, чорнослив містить багато каротиноїдів, міді та бору, які захищають від остеопорозу від декальцинації кісток, що в першу чергу вражає жінок під час менопаузи та менопаузи, але все частіше і чоловіків старшого віку. Іншим позитивним аспектом для здоров’я є зниження “поганого холестерину”, тобто вмісту ЛПНЩ у крові.
Спеції мають сильну протизапальну дію
Особливо протизапальну дію мають такі спеції, як імбир та куркума, які багаті вторинними рослинними речовинами і здавна цінувались у традиційній китайській медицині (ТКМ) за їх протизапальну дію. Жовто-оранжевий пігментний куркумін в золотистому борошні особливо міцний, і його протизапальний ефект порівнянний із сильними хімічними препаратами. І абсолютно без побічних ефектів !
Зверніть увагу на запас правильних жирів
Вживання правильних жирів також відіграє важливу роль у харчовій терапії запальних захворювань. Рекомендується холодноводний рибний оселедець, лосось, скумбрія та тунець, оскільки вони містять високу частку жирних кислот омега-3, особливо ейкозапентаенової кислоти (ЕРА), яка є високоефективною проти вірусних запальних речовин.
Однак слід зазначити, що через забруднення наших морів важкими металами, особливо високий вміст ртуті (Hg), рибне борошно не слід використовувати як єдине джерело цих ненасичених жирних кислот. Віддавайте перевагу жирним кислотам омега-3 з рослинних джерел, таких як конопляна олія, лляна олія та волоські горіхи. Так звана альфа-ліноленова кислота (ALA), незамінна омега-3 жирна кислота, необхідна для утворення ЕРА, здатна нейтралізувати 4-кратну ненасичену жирну кислоту арахідонову кислоту (АА), яка, як вважається, викликає багато запальних процесів. Часто використовувані рослинні олії, такі як соняшникова, сафлорова або кукурудзяна, містять високий рівень омега-6 жирних кислот, які мають запальну дію, і тому їх слід уникати.
Скоротіть споживання м’яса або станьте вегетаріанцем, оскільки м’ясо містить високі концентрації прозапальної арахідонової кислоти, але жодних природних протизапальних аналогів, таких як ті, що знаходяться у рослинному світі. Слід також суворо обмежити споживання продуктів тваринного походження, оскільки там також є незначні кількості АА.
Поради щодо посилань: https://www.topfruits.de/produkt/rohkost-himmlische-vital-rezepte-fuer-gourmets-doreen-virtuejenny-ross/?cPath=195_207
Книга гарно оформлена і містить безліч апетитних рецептів сироїдіння. Чудові фотографії викликають бажання їсти здорову сиру їжу. Ви знайдете цікаву інформацію про загальне харчування сирої їжі та численні інгредієнти.
Веселіться, випробувавши рецепти !