Прозорий суп »Рецепти приготування; кухня
Суп можна заморожувати порційно заздалегідь.
підготовка
підготовка
інгредієнти
Коментарі
інгредієнти
Опис препарату
Для прозорий суп з яловичих кісток та овочів Розігрійте духовку, викладіть кістки на деко і запікайте при 200 ° C протягом 20 хвилин (смажені аромати запечених кісток надають супу особливо цікавий смак).
Потім покладіть кістки та яблучний оцет у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння, накрийте кришкою і кип’ятіть принаймні 3 години на низькому рівні, знімаючи піну, яка може витекти.
Тим часом помийте овочі та наріжте шматочками, додайте до яловичого супу з пажитником і варіть ще годину, щоб суп варився загалом не менше 4 годин (це важливо, щоб якомога більше поживних речовин вивільнилося з кісток!).
Нарешті додайте стебла петрушки прозорий суп з яловичих кісток та овочів дати і дати постояти 15 хвилин із закритою кришкою на найменшому вогні - більше не кипіти.
Процідіть суп і насолоджуйтесь ним у чистому вигляді або використовуйте його як основу для інших рецептів міцних супів.
Замовляйте яловичі кістки в органічній якості у свого перевіреного м’ясника.
Вони здоровіші та цінніші за кістки, що вирощуються на фабриці.
Кулінарія та кухня, лютий 2017 року