Пшениця, частка в продовольчій безпеці Китаю
1 "Рослинна цивілізація" [1], часто прирівнювана в західній уяві до рисової цивілізації, Середня імперія є не менш історичним виробником пшениці. Піонером у створенні Зеленої революції в 1965 році Китай зробив високопродуктивними гібриди пшениці доступними для фермерів. Країна пережила справжнє "сільськогосподарське диво" [2], коли інституційна реформа в сільській місцевості, що відповідала головним чином деколективізації земель, започаткованій у 1980-1981 рр., Посилила наслідки зеленої революції. Це призвело до збільшення доступності продуктів харчування для мешканців. Однак невизначеність залишається на майбутнє. Французький журнал нещодавно виголосив заголовок: „Якби Китай завтра був голодним? "[3]. Зокрема, постачання пшениці, основне для країни, може викликати запитання. Отже, яка еволюція споживання китайської пшениці та пояснювальні фактори? Яка географія його виробництва? Яку сільськогосподарську та торгову політику проводить держава для забезпечення своїх поставок ?
2Китайська демографія відрізняється прискореним демографічним переходом, пов'язаним з ефективною політикою контролю над народжуваністю. Однак за масовим ефектом населення Китаю зросло приблизно на 133% між 1952 і 2010 роками, з 574 мільйонів до 1341 мільйонів. Таке збільшення могло свідчити про збільшення національного споживання пшениці, тим більше, що на початку 1970-х популярний раціон характеризувався важливістю зерен. «Популярна китайська дієта погана і одноманітна; не слід вірити, що звичайні китайці харчуються гніздом ластівок, акулячих плавників або консервованих яєць. [Вони] сильно і сумно харчуються рослинною їжею: відвареним рисом, кашами з пшениці та пшона, макаронами, вареною картоплею, вареною капустою, соєвим соусом "[4].
Публікація катастрофічних перспективних аналізів, починаючи з середини 90-х, посилила ці занепокоєння щодо підтримання прийнятного рівня поставок пшениці. Вони походять від екологічних груп тиску. Потім адміністрація штату Суні використовує їх, щоб спробувати переконати китайський уряд у достоїнствах лібералізації внутрішнього ринку під час переговорів до вступу до СОТ у 2001 р. Таким чином, агроном та підбурювач Інституту світових громадських організацій Лестер Р Браун, тривожить світ своєю книгою [5]. Він застосовує редукційну концепцію сталого розвитку, яка передбачає першість навколишнього середовища, закріплену в мальтузіанській ідеології. Він стверджує, що демографічне та промислове зростання призведе до генералізованої аграрної кризи, наслідком скорочення земель сільськогосподарського призначення та водних ресурсів. Це призведе до стагнації сільськогосподарського виробництва. Китаю не залишиться іншого вибору, як покластися в значній мірі на імпорт зерна, дестабілізуючи світову продовольчу систему зі згубними стрибками в сільськогосподарських цінах.
4Подаючи правдивість цього діагнозу зернових культур, Міністерство сільського господарства США прагне перетворити китайський ринок, який сприймається як "новий кордон" [6], у неволі для своїх фермерів та транснаціональних вантажовідправників. Відтоді він проводив кампанію з Китаєм за лібералізацію торгівлі пшеницею. Він закликає до гармонізації застосування податку на додану вартість, який впливає на імпортну пшеницю, але від якого вітчизняне виробництво часто звільняється. У ній наголошується на необхідності запровадження справедливих процедур щодо іноземних імпортерів, яким розподіляються квоти, визнані занадто запізнілими, збитковими за обсягом та переданими в райони, далекі від основних ринків. Він також виступає за пом'якшення китайських санітарних норм, які забороняють весь імпорт пшениці з мінімальними слідами вугілля, таким чином караючи американську пшеницю [7].
6 Пояснювальний фактор для підтримання теоретичних запасів пшениці збігається зі структурними економічними та соціальними змінами в Китаї. Успіх китайського шляху розвитку та інтеграція країни до глобалізації призвели до збільшення доходів: ВВП на душу населення з 1978 року помножився на 30, а за останнє десятиліття середня заробітна плата зросла в чотири рази. Урбанізація половини китайського населення в поєднанні з появою середнього класу близько 150 мільйонів людей також сприяє продовольчому переходу.
7Аналіз змін у китайській харчовій моделі вимагає врахування додаткових демографічних (вік споживачів, кількість дітей у домогосподарстві) та територіальних (регіон та розмір населеного міста) факторів. Відбувається зменшення споживання пшениці на користь фруктів, молока, риби та м’яса. Безумовно, слід бути обережними щодо обсягу споживання м’яса, збільшення якого можна переоцінити приблизно на третину, тим самим підтверджуючи, що побоювання, пов’язані з наявністю пшениці, обмежуються «статистичним артефактом» [8].
Однак, не можна заперечувати, що модель м'ясної їжі консолідується в Китаї, незважаючи на соціальні розбіжності. Оскільки, незважаючи на потроєння нерівності доходів між сільським та міським населенням, ці дві групи дотримуються подібних траєкторій харчування, але відстають у часі. Офіційна статистика вказує на різке зниження споживання пшениці як на національному рівні, так і в провінції Цзянсу [9]. У період між 2002 і 2009 роками середнє споживання пшениці в сільській місцевості зросло з 76,3 до 59,5 кг/жителя. За період з 1995 по 2004 рік річний обсяг пшеничного борошна, яке поглинають городяни в Цзянсу, знизився з 20,9 до 12,5 кг. Витрачаючи менше часу на кулінарні завдання, китайці купують менше пшеничного борошна. Вони віддають перевагу агропродовольчим продуктам: хліб на пару, вареники, печиво та локшину, приготовлену, соте або в супі.
9 Однак споживання пшениці опосередковано підтримується появою моделі м'ясного харчування, як показано в таблиці 1. Споживання їжі зерноядними тваринами частково складається з пшениці в зернах або побічних продуктів борошномельного борошна. Хоча Китай імпортує зростаючі обсяги кукурудзи та сої, відповідно з 2,9 до 6,2 млн. Тонн і з 1,1 до 57 млн. Тонн між 1978 і 2010 роками, пшениця виглядає як замінник, незамінний для селекціонерів, коли кукурудза дорога. Корми для тварин поглинають 14 мільйонів тонн пшениці в 2011-2012 роках [10]. Нарешті, оцінка потреб пшениці в Китаї повинна враховувати втрати, насіння та особливо промислове використання цієї крупи, наприклад, розвиток агропалива.
11Аналіз розвитку китайського виробництва пшениці в середньостроковій перспективі вимагає включення кількох пояснювальних факторів, як екологічних, так і інституційних рамок. Сільське господарство залишається діяльністю, яка залежить від природних умов. Деякі скорочення виробництва пов'язані з кліматичними лихами. Регіони вирощування пшениці в Китаї іноді вразливі до посухи або повені, що чітко зачіпає дві великі території.
13Інша небезпека, яка може негативно вплинути на урожай пшениці, збігається з повенями, які відповідають віковій напасті, що загрожує сільським китайським суспільствам. Зниження виробництва пшениці, мабуть, починається із вражаючих повеней літа 1998 року, які торкнулися басейну річки Янцзи, північного сходу та Внутрішньої Монголії. Вони походять від надмірності дощових епізодів: за «сливовими дощами», які вже наситили ґрунти, супроводжувався особливо роздутим мусоном. На додаток до значної людської жертви, води поглинули 21 мільйон гектарів сільськогосподарських угідь. Погіршує ситуацію те, що ці повені відбулися в сезон посівів, коли колоски пшениці формуються і стають придатними для збору врожаю. Тому вони можуть нести відповідальність за втрату значної частини врожаю пшениці.
15Незважаючи на відмову від маоїстської сільськогосподарської політики, що встановлює першість зернових культур, держава вважає головним питанням забезпечення самообслуговування пшеницею. Він залишається головним гравцем у поглибленні зеленої революції. Інтенсифікація вирощування пшениці набуває важливого значення з огляду на зменшення відведених їй площ та розпилення виробничих одиниць, що демонструється середнім розміром фермерських господарств, обмеженим 0,5 га. Рисунок 3 ілюструє цей імператив. У період з 1978 по 2011 рік площа, присвячена пшениці, зазнала ерозії 4,91 мільйона гектарів, втрата склала 16,8%. Тому збільшення врожаю сприяє зростанню його виробництва. Урожайність зросла на 30 центнерів з гектара між 1978 і 2011 роками, тобто прирост на 162%.
Зелена революція полягає у прийнятті фермерами, сприяючи субсидіям, технологічного пакету, що включає високопродуктивні сорти, що вимагають використання хімічних речовин та зрошення. Китай на початку розвиває сільськогосподарські науково-дослідні установи (університети, академії та сільськогосподарські інститути), об’єднані в технополі. Методи селекції сортів посідають почесне місце гібридизації, яка є джерелом майже 70% нових сортів. Далекі схрещування, мутація та культивування пиляків завершують цей процес. Поліпшення насіння також дозволяє зробити місцеві сорти пшениці більш урожайними за рахунок збільшення маси їх зерен та їх десенсибілізації до стресових факторів навколишнього середовища (холод, посуха, гідроморфні та засолені ґрунти, грибкові захворювання).
Держава також діє з метою пом'якшення ризику повені за допомогою інтегрованої програми, що складається з більш постійного обслуговування та розширення дамб у поєднанні з експлуатацією дамби "Три ущелини". У період з 1990 по 2011 рік було профінансовано 8000 кілометрів додаткових дамб, що призвело до охорони 21,7 мільйона гектарів.
20 Географія виробництва китайської пшениці сформульована між постійністю традиційних агросистем та впровадженням сучасних змін. Карта та таблиця 2 є підтвердженням цього. Китай успадковує від тривалого часу подвійний просторовий розрив. Навпаки, вологий сільськогосподарський Східний Китай цивілізації Хань, який іноді називають Китаєм вісімнадцяти провінцій, та посушливий Західний Китай, окупований етнічними меншинами, що практикують скотарство. По-друге, північ території, давно придбаної для вирощування пшениці та сорго, що живиться під дощем, відрізняється від південних земель, розроблених для вирощування затопленого рису. Ця просторова модель приписує басейну Янцзі роль перехідної зони, де в сівозмінах чергуються рис і пшениця. Однак зміни змінюють ситуацію. Вирощування рису сягає вищих широт і поширюється на північній рівнині. Крім того, майстерність гідравліки поширюється по всьому Китаю. Нарешті, периферійні провінції інтегровані в національний сільськогосподарський простір шляхом створення піонерських фронтів, очолюваних великими радгоспами, які застосовують техніку та контрактне землеробство.
21Це призводить до просторового поділу, характерного для вирощування пшениці, заснованого на існуванні трьох виробничих басейнів. Їх просторова організація діє за двома взаємодоповнюючими моделями. Лінійна структура втручається вздовж річок Янцзи та Хуан Хе, оскільки їх води пропонують продуктивні зручності та створюють центральні поляризаційні агросистеми зернових. Крім того, застосовується модель центр-периферія відповідно до схематично меридіанної організації. Найбільш інтенсивний центральний виробничий басейн розташований у льосовій області Хуан Хе, тоді як дві інтегровані периферії обрамляють його відповідно на півночі дугою, що йде від Синьцзяна до Хейлунцзяна, а на півдні регіональною групою, що йде від Сичуаня до Шанхаю.