Пшениця та клейковина, набагато більше, ніж просто рулет для сніданків з веселковим колом
Невизначеність навколо пшениці та клейковини в наші дні зрозуміла. Все більше людей страждають від непереносимості глютену, і питання на сьогодні виправдане, чи це примха. Насправді за цією дуже підступною непереносимістю їжі існує не лише тенденція, оскільки після її розпізнавання симптоми викликають дискомфорт. І не тільки це, на жаль, організм реагує в довгостроковій перспективі із симптомами, які проявляються при вторинних захворюваннях або інших алергіях. Ми пояснюємо, що таке пшениця та клейковина.
Пшениця та клейковина - несподівані ефекти
Глютен, пам’ятайте сьогодні, має смертельний вплив на організм. Це насправді реалістичний вигляд, який на поверхні виглядає як надмірна вага. У тих, хто постраждав, є відчуття, що вони "просто не можуть скинути кілограми". Багато людей борються з фізичними вправами та здоровим харчуванням, і все одно не худнуть. Шлунок просто залишається круглим. Часто саме клейковина в пшениці плаває тілом за нею. Оскільки клейкий білок має відповідну властивість: він зв’язує воду не тільки в тісті, але і в організмі. Тому надмірна вага в основному складається з води, яка поширюється по стегнах і шлунку.
Нові сорти пшениці приносять вищий урожай, але не є благом для здоров’я.
Поглинання важливих поживних речовин знаходиться під загрозою
Але клейковина не лише залишає свій слід на тілі візуально. Насамперед кишечник пошкоджується в довгостроковій перспективі. Що відбувається з кишечником? Сучасна клейковина в основному важко перетравлюється і не може бути повністю розщеплена на окремі амінокислоти в кишечнику. В результаті утворюються неперетравлені фрагменти білка, які, як правило, також називаються пептидами. Вони залишаються в стінках кишечника у вигляді залишків і склеюються там. Саме цей ефект є руйнівним, оскільки нормальне засвоєння поживних речовин вже не гарантоване. Такі мінерали, як вітаміни, вже не можуть засвоюватися і потрапляти в організм в достатній мірі. Одна з найважливіших функцій здорового харчування! Результатом є втома, втома і, перш за все, дефіцит заліза. Людина, що піклується про своє здоров’я, намагається компенсувати цей дефіцит препаратами заліза або порошком кропиви. Крім того, трохи постійної діареми мучить людину .
Пошкоджені стінки кишечника є основою для наслідків для здоров’я
Мабуть, однією з найважливіших реакцій є так званий "мозковий туман". Це незрозумілі стани, своєрідна плутанина, симптоми якої не можна віднести до хвороби Альцгеймера, старечого слабоумства або депресії. Порушується концентрація уваги, і обробка інформації стає все складнішою. Оскільки в останні роки чутливість до алергії значно зросла, все більше людей також розвиває чутливість до глютену. В організмі порушується баланс між речовинами, що передають речовини, і гормонами, що згодом може спричинити психологічні, але і фізичні проблеми. Пептиди глютену, які потрапляють у кров через пошкоджену кишкову стінку і спочатку викликають, здавалося б, нешкідливі симптоми, такі як головний біль або мігрень, відповідальні за ці стани. Повторювана печія та порушення травлення, такі як незручне відчуття ситості після їжі та легка діарея, розвиваються майже непомітно.
Позитивні сторони хліба та макаронних виробів
Клейковина створює в'язкопружні властивості. Вони гарантують, що хліб та макарони отримують потрібну консистенцію. З цієї причини він використовується майже у всіх продуктах харчування. Він також служить хорошим ароматизатором. Той, хто ходить по магазинах і намагається не класти продукти з пшениці у свої візки, з подивом виявить, що більшість їхніх улюблених продуктів зараз відсутні. Це показує, скільки продуктів містить не тільки пшеницю, але й клейковину зокрема. Але пшениця - одна з найдешевших сировинних матеріалів у харчовій промисловості. Але чому наші бабусі та дідусі не страждали від непереносимості глютену? Відповідь можна знайти в галузях сільського господарства.
Так сталося з пшеницею
За останні 50 років пшениця зазнала змін у сільському господарстві, щоб досягти вищих урожаїв. Нові породи давали кращий урожай. Вуха з того часу стали товщі і дають кращі результати на тій же ділянці. Урожайність в деяких випадках удесятеро перевищує 100 років тому. Стійкість до впливу навколишнього середовища також посилена у нових сортів пшениці. Пшениця також була змінена з точки зору промислових процесів випічки. Це означає, що не тільки зерно пшениці в рази більше, але і частка глютену, що в ньому міститься. Все це сталося за останні кілька десятиліть. Сучасні дослідження, схрещування та новітні технології зробили можливими ці надзвичайні зміни в зерні дрібної пшениці. Для самого зерна є лише відносно невеликі варіації, але імунна система людини зазнала сильних ударів. Як приклад: схрещування призвело до сортів пшениці з 42 хромосомами - набагато вище, ніж у звичайної пшениці.
Корисний для хліба та макаронних виробів, але руйнівний для імунної системи
З одного боку, сучасна пшениця значно покращила властивості пирожного борошна та макаронних виробів, з іншого боку, вона має новий, дуже високий вміст клейковини та нову структуру клейковини, яка несумісна із травною системою людини. З цієї точки зору здається майже нормальним для організму реагувати на запальні реакції в травному тракті. Також уражаються жирові відкладення, які зазвичай знаходяться на шлунку. Причиною є вивільнення та надлишок інсуліну, що призводить до накопичення жиру і, отже, до ожиріння.
Рішення: відсутність очищення клейковини та товстої кишки
Пошкоджена кишкова стінка тепер проникна, а також безперешкодно транспортує інші небажані речовини в кров і, отже, у весь організм. Передусім інші алергени знаходять свій шлях. Тому у людей з непереносимістю глютену з часом з’являється інша алергія на різні харчові продукти або добавки. Цикл із руйнівними наслідками. Найменша кількість цукру викликає печію, нервозність і труднощі з концентрацією уваги, і раптом також болять суглоби. Мова йде про синдром подразненого кишечника або типові вікові симптоми. Однак ті, хто обходиться без пшениці та всіх інших зерен, що містять глютен, помітять покращення через відносно короткий час. Організму потрібно не менше 30 днів, щоб відновитись від впливу глютену. Кишечник потребує реабілітації кишечника, щоб знову відновитись. На додаток до 100% уникання продуктів, що містять глютен, зернові продукти, очищення товстої кишки Амазонки може бути корисним. Через чотири-шість тижнів організм також руйнує затримку води, вага помітно зменшується, включаючи обхват живота. Крім того, смачний хліб із сирої їжі, який ви можете знайти у нашому магазині, може сприяти безтурботному та безглютеновому харчуванню.
Порада: Здоровою альтернативою висококультивованій пшениці є старовинні зерна, які не зазнали змін, такі як спельта, еммер або лишай, вміст клейковини яких значно нижчий і які можна краще переносити, навіть якщо ви чутливі до глютену.