Пшоно, сорго та бобові - це розумна їжа! ICRISAT - кухня Айсту

бобові

Часто асимілюється до традиційної дієти, а іноді і не в моді, такі каші, як млн та сорго давно страждають від непопулярності в системі харчування. Проте ці зерна наділені величезним потенціалом, який вони лише чекають, щоб розкрити їх. Але перш за все вони є вирішенням основних проблем, з якими стикається планета: бідності в сільській місцевості, недоїдання, зміни клімату та погіршення стану довкілля.

Для того, щоб поінформувати населення про харчові якості цих культур, Міжнародний науково-дослідний інститут сільськогосподарських культур напівзасушливих тропіків (ICRISAT) розпочати кампанію SMARTFOOD . Розумна їжа або розумна їжа - це їжа, яка відповідає трьом критеріям:

  • добре для нас
  • добре для виробника
  • добре для планети

Це випадок з млн, з сорго, і зернобобові культури як отарахіс.

Вони корисні для нас, оскільки мають високу харчову цінність і можуть орієнтуватися на деякі найбільші порушення та потреби, особливо у жінок та дітей. Ці продукти:

  • багаті на залізо, в цинку (пшоно та сорго), в кальцію (арахіс)
  • мають сильні властивості антиоксиданти для боротьби із серцевими захворюваннями, дисфункцією способу життя та раком
  • мають низький глікемічний індекс (просо і сорго можуть допомогти запобігти або регулювати рівень діабету)
  • є не містить глютену

Вони корисні для продюсера з ряду причин, включаючи важливу роль, яку вони відіграють підживлення ґрунту; бобові, що чергуються з іншими культурами, підвищують ефективність використання води протягом сівозміни. На відміну від інших сільськогосподарських культур, вони ще не досягли межі врожайності і досі великий потенціал для підвищення продуктивності праці.

Нарешті вони корисні для планети, оскільки ці культури краще вижити в суворих умовах в посушливих районах. У посушливі періоди пшоно та сорго є практично єдиними життєздатними культурами.

Протягом усієї кампанії знаходьте рецепти, приготовані з пшона, сорго, арахісу та навіть морінги, які я приготував для вас. Любитель місцевих продуктів, уявіть собі гордість такого партнерства.

Протягом 45 років ICRISAT працює в посушливих зонах, щоб поліпшити зернові та бобові культури і таким чином боротися з бідністю, голодом, недоїданням та погіршенням навколишнього середовища.

Я приєднався до руху і ти?

Детальніше про: icrisat.org

Чи знали ви, що за даними ООН, щоб мати змогу прогодувати 9 мільярдів жителів планети до 2050 року, світове виробництво продуктів харчування повинно зрости на 50%. Тому дуже важливо по-різному розпоряджатися природними ресурсами та по-різному обробляти, щоб гарантувати продовольчу безпеку для всіх, зокрема для найбідніших верств населення. ФАО (Організація Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства) розповідає про необхідність стійких продуктів харчування