Психологічні факти про їжу
У 2011 році я також спробую подивитися на аспект нашого повсякденного життя з психологічної точки зору кожного понеділка. Для початку - тема, яка впливає на кожного з нас - десять психологічних фактів про їжу.
1. Їжа перед телевізором товстіє: Нещодавнє дослідження британського психолога Джеффрі Брунстрома з Брістольського університету показує, що ті, хто їсть перед телевізором, зрештою їдять більше. У Брунстрема 44 добровольці їли їжу. Половина учасників грала в комп’ютерну гру, поки вони їли, інша половина присвячувала себе їжі. Ось ось, ті, хто відволікався під час трапези, після цього відчували себе менш ситими. Більше того, через 30 хвилин ви вже з’їли вдвічі більше печива.
2. Очі їдять з: Скільки ми їмо під час їжі, це не лише результат їжі або наш голод - розмір тарілки також відіграє важливу роль. Брайан Вансінк із Корнельського університету в США подав суп для 54 предметів у своєму дослідженні (.pdf) у 2005 році. Але хоча половина учасників їла із звичайних тарілок з супом, інша половина отримувала спеціальну тарілку, яку знову і знову наповнювали за допомогою невидимої трубки. Ось і ось: Друга група зрештою злила на 73 відсотки більше супу. Але дивувало щось інше: тим не менше, згодом вони переконалися, що не їли значно більше - і вони також не почувались ситішими. Якщо ви хочете схуднути, вам слід розподілити їжу на невеликій, повністю упакованій тарілці.
3. Жінки їдять менше, коли поруч є чоловіки: Для свого дослідження у 2009 році Мередіт Янг з канадського університету Макмастера спостерігала, як 469 людей стояли в черзі, коли їли в університетській їдальні. Результат: Якщо жінок супроводжували чоловіки, вони набагато частіше вибирали низькокалорійні страви. Можливо, вони підсвідомо намагалися підвищити свою привабливість. Чоловіки, навпаки, не застраховані від таких тонких маніпуляцій: для них присутність жінки зовсім не впливала на вибір їжі.
4. Думки про їжу наповнюють шлунок: Чи можемо ми наїстись силою думки? Це саме те, що Кері Мореудж з Університету Карнегі-Меллона хотіла знати минулого року. У серії експериментів (.pdf) він перевірив, як повторюване мислення про їжу впливає на її споживання. Наприклад, група повинна подумки з’їсти 33 шоколадні ґудзики. Тоді вчений запропонував усім учасникам миску з такою ж шоколадною сочевицею. Ви здогадалися: той, хто вже з’їв у своєму розумі 33 шоколадних цукерок, тепер їв значно менше. На думку Моредгеда, це базується на принципі звикання. Там сказано: Той, хто постійно зазнає дії подразника, в якийсь момент звикне до нього - і в якийсь момент навіть не помітить цього.
5. Інформація про калорії змінює харчову поведінку: Чи купували б ви гамбургери та BigMacs для своїх дітей, якби в McDonald’s стикалися з інформацією про калорії? Можливо, ні. Принаймні, так підсумував Пуджа Тандон з університету Вашингтона в Сіетлі. Для свого дослідження в 2010 році вона передала 99 батькам меню фірми, що займається бургерів, - половина бачила не тільки фотографії та ціни на продукти, але й їхню калорійність. Тепер батьки повинні скласти меню для своїх трьох-шестирічних дітей. Калорії мали ефект: ті, хто бачив харчову інформацію у своєму меню, обирали в середньому на 102 калорії менше - різниця до 20 відсотків.
6. Швидке харчування робить вас нетерплячими: Можна собі уявити, що ресторани швидкого харчування не завжди є здоровими. Санфорд ДеВое з Університету Торонто минулого року виявив у своєму дослідженні (.pdf): Макдональдс і Ко навіть впливають на нашу поведінку. В одному з експериментів він поставив випробуваних перед монітором. Для деяких випробовуваних логотипи мереж фаст-фуду блимали протягом декількох секунд - досить довго, щоб учасники підсвідомо сприймали логотипи. Після того, як DeVoe випробовуваних пройшов тест на читання, стало зрозуміло, що група логотипів читала набагато активніше та швидше. DeVoe зробив подібні відкриття в подальших експериментах: досвід швидкого харчування змусив учасників вибирати товари, що заощаджують час, або посилював їхнє нетерпіння при прийнятті економічних рішень. Мабуть, культура їжі швидко зменшує наше терпіння і збільшує потребу в швидкій винагороді.
7. Харчові цілі легко відкидаються: Що б ви віддали перевагу: яблуко, банан, цукерку або вафельку з сиропом? Це питання Паскалле Вейцен з Університету Вагенінгена в Нідерландах поставив 585 добровольцям у 2008 році. Мета його дослідження: Він хотів з’ясувати, чи справді люди дотримуються своїх харчових цілей. Близько половини респондентів сказали йому, що він обов’язково повинен вибрати один із двох фруктів. Через тиждень Вейцен випробував учасників і поставив перед ними закуски. І ось ось: кожен четвертий учасник прийняв рішення і тепер обрав одну з двох калорійних бомб. Картина була іншою для тих, хто хотів заздалегідь вибрати цукерку. 90 відсотків з них дотримуються свого рішення.
8. Дівчата мають тонше почуття смаку: У своєму дослідженні в 2008 році Боділ Аллесен Холм з Університету Копенгагена хотів з’ясувати, чи по-різному реагують хлопці та дівчата на смаки. 8900 датських учнів взяли участь в експерименті під час уроку, метою якого було визначити різні смаки. Підсумок: у дівчат тонше відчуття смаку. Вони навіть найменші нюанси смаку сприймали набагато краще, ніж хлопчики.
9. Рівень цукру в крові впливає на наше мислення: Перш ніж прийняти важливе рішення, згідно з істиною, слід спати на ньому ще одну ніч. Однак повний шлунок також важливий, як Роберт Дворжак з Університету Південної Дакоти зміг показати у своєму дослідженні (.pdf) у 2010 році. 65 добровольців запитали: «Чи скоріше ви отримаєте 120 доларів завтра або 450 доларів за 31 день?» Тоді половина учасників отримала солодкий лимонад, інша половина - версію без цукру. Через десять хвилин Дворжак повторив запитання. Результат: Ті, хто пив соду з цукром і, отже, мав вищий рівень цукру в крові, набагато частіше обирали вищу виплату в майбутньому. Однак ті, у кого в крові були підсолоджувачі, як правило, вибирали нижчий прибуток. Можливе пояснення: коли рівень цукру в крові низький, тобто нестача енергії, думка про майбутнє відходить на другий план - і теперішнє стає більш важливим.
10. Жінки їдять від розчарування, чоловіки від радості: Лоретт Дюбе з канадського університету Макгілл запитала 277 людей про їх харчові звички для свого дослідження (.pdf) у 2005 році. Результат: чоловіки та жінки наповнюють живіт з різних причин. Хоча чоловіки, як правило, віддаються ненажерливості у щасливі випадки, жінки, як правило, вдаються до калорій, коли вони самотні та розчаровані.