Психологія харчування - SWR2
Від Сільвії Плаль
Здоровіші, екологічніші, більш привабливі для тварин - усі рішення щодо кращого харчування нічого не варті, якщо неможливо подолати вкорінені харчові звички. Але мораль і самозаборони тут не допомагають.
Фішки для телебачення
Досягнення шоколаду, вибір веганської їжі, насолода барбекю - або обов’язкові чіпси під час перегляду телевізора: наша психіка впливає на наші харчові звички і навпаки. Між їжею та емоціями існує постійна взаємодія. Стрес, страх, пожадливість і радість відіграють головну роль. Тільки ті, хто визнає власні вдачі та особливості, можуть харчуватися розумно та грамотно - із задоволенням та користю для здоров’я.
Зараз деякі люди виступають проти заборон та рухів способу життя іншими закликами: «Просто зробіть це смачним» - «Навчіться смакувати овочі» - «Харчова грамотність: їжте уважно, тренуйте насолоду» - «Їжте з почуттям». Наша психіка впливає на наші харчові звички і навпаки. Розумно та грамотно харчуватися можуть лише ті, хто визнає власні вдачі та особливості.
Питання психології: звідки береться бажання солодкого?
Є причини, чому ми відчуваємо якийсь делікатес, відразу про це шкодуємо - і все одно знову схоплюємо його. Ми практично невинні - адже перевага солодощів вроджена.
Багато людей мають однакове бажання їсти, але ставляться до цього по-різному. Деякі змушують себе обійтися. Інші зазнають невдачі. Орієнтація на солодкість, так званий солодкий апетит.
Він має ряд переваг: збільшує готовність немовляти пити грудне молоко із солодким смаком. Пізніше стиглі фрукти чи інші солодкі речі обіцяють швидку енергію, оскільки вони містять цукор, а отже і калорії.
Крім того, їжа солодкого смаку, як правило, засвоюється. Однак загальний вміст цукру в нашій їжі зараз занадто високий.
Ефект винагороди
Їжа дає силу та захист, зменшує страхи та забезпечує виживання на деякий час. Навіть немовлята відчувають це, і це бажання і досвід їжі як нагороди також видно в мозкових процесах дорослих.
Однак ефект винагороди від їжі може розвинути власну динаміку. Недавні дослідження також показують, що в лімбічній системі обробляються не тільки емоції. Це також відіграє велику роль у навчанні та пам’яті.
Бажання винагороди
Але як врешті-решт зменшити вміст цукру? Повністю переключити їжу на без цукру? Йдеться більше про "розуміння моделей особистого стилю харчування", - каже дієтолог Катя Креллер.
Що стосується солодощів, стає особливо очевидним, що прийом їжі є відносно простим способом активації систем задоволення та винагороди мозку.
Їжа і навіть вигляд смачної їжі, тобто очікування приємної події, стимулює лімбічну систему мозку і вивільняє нейромедіатор дофамін.
Ця активація пов’язана з випробуваним бажанням. «Шматочок шоколаду, яким я пригощаю себе після напруженого дня, є чимось позитивним. Що стосується поживних речовин, це може бути не оптимальним. Але психологічно це те, що мені зараз добре і чим я можу насолоджуватися ".
Психологія харчових звичок
Але якщо ви їсте весь стіл автоматично, тому що ви завжди робили це так, то це те, що вже нікому не приносить нічого хорошого і просто перетворюється на звичку. Тоді ми часто втрачаємо себе між винагородою та зреченням. Ми отримуємо насолоду, а потім каємось одночасно.
Однак у взаємодії їжі та емоцій є вперті підводні камені. Також може бути так, що ми дізналися, що люди завжди гризуть і гризуть перед телевізором.
Те, що щось солодке належить до правильного розслаблення. Або в зрілому віці: холодне пиво. Ці асоціації стають звичками. Знімати це знову дуже важко пізніше.
Відлучення від звички
"Як отримати посилання: я дивлюся телевізор - моє тіло вибиває з голови бажання печива? Це лише допомагає змусити себе нічого не робити", - каже Катя Креллер. Телевізор увімкнено. Без печива.
Тому що насправді на той момент мова йде не про радість від їжі, а про те, що може принести радість. Якщо винагорода за печиво більше не доступна, нагорода новим предметом одягу може замінити це позитивне почуття. А якщо обійтися без десяти разів, то новий предмет гардеробу в підсумку також підійде.