Пташине молоко RETETE DUKAN

Пташине молоко

Я згадав своє дитинство і ті дні, коли мама готувала мені смачний десерт. Не знаю чому, але, думаю, минуло 15 років, як я їв. Її чоловік навіть не знав, про що я говорю, і неясно згадував, що він теж їв. Зараз я намагаюся навчити нашу дитину їсти. Що? Пташине молоко ! Ось про що мова, і я сподіваюся, вам сподобається! Варіант Дюкана дуже мало відрізняється від оригіналу, замінюючи звичайний цукор і молоко на знежирений.

Фаза атаки, круїз, консолідація, остаточна стабілізація

- конверт з бурбонною ванільною есенцією (доктор Еткер)

- 2 чайні ложки рідкого підсолоджувача

Я зварив молоко разом з приблизно половиною ванільного пакетика (це рідкий). Якщо ви вважаєте, що цього недостатньо, можете додати ваніль. Потім я відокремив жовтки від білків. Я розтер жовтки із підсолоджувачем, а яєчні білки збивав міксером з невеликою кількістю порошку солі, поки вони не зробили безе. Коли молоко закипить, додайте піну з жовтком, постійно помішуючи до однорідності, і дайте йому закипіти разом (це все, не більше).

Що стосується сніжків, я дотримувався рецепту Тео, тобто я їх варив окремо. Я ставлю кип’ятити каструлю з водою і коли вона закипіла, ложкою кладу шматочки безе і опускаю на 10-15 секунд у воду, потім їх виймаю піноутворювачем і кладу на окрему тарілку. . Залийте молочний склад сніжками і дайте йому охолонути.