Пудинг з цвітної капусти на кефірі Габі Урда
Пудинг з цвітної капусти на кефірі
Рецепт цих вихідних - це своєрідне суфле для тих, хто поспішає, але до кінця у вас буде пізній сніданок, щоб задовольнити всі голодні роти в будинку. Якщо ви вже купили велику головку цвітної капусти, то покопайтеся в холодильнику для молочних продуктів, у шафі після трохи сухарів і готові до чорного дня маса
інгредієнти:
- 1 капітан цвітної капусти (нгр. konopídi і кунупіді, г. Турецька. куннебіт)
- 1 склянка наполовину тертого сиру Телемеа (я використовував козячий сир)
- 1 половина чайної ложки чилі
- 1 половина чайної ложки подрібненого шавлії
- 1 половина чайної ложки подрібненої материнки
- кілька столових ложок сухарів (якщо у вас їх немає в будинку, то висушіть кілька скибочок хліба в духовці, потім оберніть їх кухонним рушником і подрібніть молотком шніцеля, поки вони не досягнуть сухарів)
Після довгого сну в неділю та енергетичних вправ ми починаємо працювати на кухні та готуємо сезонний пізній сніданок - пудинг з цвітної капусти з молочними продуктами в холодильнику та цвітна капуста, взята вчора, поспішаючи з міських доріг. Тому цвітну капусту вибирають білою, білою та хрусткою, свіжою, листя на спині ламаються, а не пружними, як це відомі. Таким чином, ми очищаємо цвітну капусту, тобто обрізаємо її спинку і розбиваємо квіти на шматочки відповідного розміру.
Я не кидаю хребта і листя на край, ані шматочки хребта, що залишились від занадто великих квітів, я поміняю їх пастернаком у супер-супі, щоб у понеділок зігріти ніс. Поки я рубав цвітну капусту, кип’ятив воду. Я перевернув квіти цвітної капусти з подрібнювача у киплячу воду і залишив їх на кілька хвилин, лише щоб вони розм’якшили, а не закипіли (хрустка для мене ключове слово щодо цвітної капусти).
Так званий соус, який змішуватимуть із шматочками цвітної капусти, я готував у великій мисці наступним чином: старий тертий козячий сир (солений, щоб більше не додавали солі), цілі яйця, кефір, разом з чилі, орегано та шавлія (його ментол-гіркий смак слід відчути з великою кількістю лакто-вегетаріанських поєднань). Якщо ви хочете, щоб все було дуже гігієнічно, змішайте ложкою, якщо у вас є нігті та руки кулінара (чисті та з дуже короткими нігтями, без лаку), тоді вимішуйте вручну, поки не вийде паста з щільнішою консистенцією, ніж ciulamaua. Якщо він занадто густий, влийте трохи кефіру, якщо занадто мало, помножте інгредієнти ще трохи на чверть згаданих кількостей.
Керамічну або єнову миску, в якій ви будете випікати, змастіть її кубиком вершкового масла і посипте сухарями. Або змішайте в соусі квіти цвітної капусти, холодні зараз, а потім помістіть їх у вистелений лоток, або покладіть цвітну капусту, а потім залийте соусом, ще приблизно один. Однак після операції добре струсіть миску, щоб рівномірно розташувати композицію, і посипте зверху тонким шаром панірувальних сухарів, які вберуть більше молочного соку.
Розігрійте духовку, випікайте пудинг, поки він добре не підрум’яниться зверху. Це смачний холод із салатом з останніх помідорів із саду та свіжим кропом.