Пухнаста і домашня фокачча за автентичним італійським рецептом
- Крістіна Попов
- 13 листопада 2018 р. 2 хв читання
Це так добре, що ви їсте його порожнім. Ось як зробити смачну фокаччу в домашніх умовах, яку можна подати до закусок, з якою можна приготувати бутерброди або яку можна їсти просто.
інгредієнти:
- 1 пакетик сухих дріжджів
- 240 мл дуже гарячої води
- 8+ ложок оливкової олії
- 1/2 чайної ложки солі
- 40 г манної крупи
- 2 чайні ложки розмарину
- 380 г борошна
- морська сіль
- Підготовка:
Дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте 2 столові ложки оливкової олії, сіль, манну крупу та борошно, а потім розмарин. Від кількості борошна тримайте близько 3-4 столових ложок для замішування.
Коли тісто почало формуватися, вимішуйте його протягом 10 хвилин на присипаній борошном робочій поверхні. Через 2-3 хвилини замішування 2-3 рази додайте 1-2 столові ложки оливкової олії і вимішуйте кожен раз, поки не увійде.
Через 10 хвилин замішування у вас повинно вийти дуже еластичне тісто. Обваляйте його в 2-3 столових ложках оливкової олії і дайте йому годину рости теплим, накривши фольгою.
Після того, як скоринка подвоїться в об’ємі, покладіть її на піднос, вистелений олією, і злегка розправте пальцями так, щоб вона залишалася товщиною 1-1,5 см. Залиште його закритим фольгою на 10 хвилин.
Змастіть скоринку оливковою олією, і свердліть у тісті отвори якомога частіше, тримаючи пальці зігнутими та розведеними. Отвори повинні бути глибокими, тому не робіть їх неглибокими. Випікайте хліб ще 40 хвилин, не накриваючи його.
Посипте фоккацію розмарином і морською сіллю і збризніть оливковою олією. Випікайте хліб 15-20 хвилин, до золотистого кольору. Виймаючи його, змастіть його востаннє 1 столовою ложкою оливкової олії і дайте йому охолонути перед подачею.