Пухнасті пісні пончики 3 видів (з того ж тіста) круглі, скручені, нарізані; рецепти
- 500 г 000 борошна плюс трохи більше, щоб посипати на стіл.
- 50 г звичайного або ванільного цукру
- 8 грам солі
- 300 мл теплої води
- 25 г свіжих дріжджів або 7 г сухих дріжджів
- 50 грам олії
- Чайна ложка цедри лимона
- Смажена олія
Борошно - використовуйте якісне борошно, з яким ви працювали раніше і якому довіряєте. Це наша основа, якщо це погано - тоді пампушки не збережуть ту форму, яку ми їм надаємо, і вийдуть пухкими і негарними.
- цукор - 50 грам - може бути звичайним, коричневим, ванільним лише 50 грам.
- І 4 грами солі.
У 300 мл теплої води, не гарячої, ми будемо кришити дріжджі, і я думаю, що я ніколи не втомлюся вам це казати - обов’язково перевіряйте це вчасно. суміш.
Заливаємо його борошном. Також ставимо олію - 50 грам - повторюю 50 грам не 50 мл, зважуємо, не відмірюємо чашкою і не маємо спокуси зменшити кількість. Пропорція інгредієнтів має значення.
Ми також повинні додати цедру лимона або апельсина, що, звичайно, необов’язково. Його можна замінити будь-якою есенцією, яку ви хочете.
Змішуйте ложкою, поки тісто не злипне, а потім переверніть його на стіл. Швидше за все тісто буде липким, що нормально. Покладіть на стіл стільки борошна, скільки потрібно, щоб тісто не прилипало до рук. Потім старанно вимішуйте протягом 10 хвилин. Важливо добре вимісити, так ми розвиваємо клейковину в борошні. Тільки так шкаралупа зможе затримати дріжджовий газ, щоб пончики були пухнастими.
Змастіть миску невеликою кількістю олії, а потім покладіть в неї замішане тісто. Накрити плівкою і залишити підніматися в теплому місці приблизно на годину.
Тепер ви можете зробити це тісто своїми улюбленими пампушками. Для скручених пампушок можна зробити довгі дроти. Техніку та спосіб роботи можна знайти, звичайно, у рецепті кручених пампушок, який вже опублікований на каналі.
А можна зробити круглі і жирні пончики, як пончик. Для них, щоб не втрачати час, спочатку зробіть пампушки і дайте їм заквасці вже сформованим. Знову ви знайдете техніку та всі пояснення у відповідному рецепті. Нагадую, що для цього виду пампушок смаження дуже важливе, тому дотримуйтесь усіх вказівок у відповідному рецепті.
Або ви можете намазати лист товщиною 1,5 см і зробити порізані пончики. Можна вирізати склом, а можна просто розрізати тісто на квадрати. Ви можете заломлити тісто і зробити інші надрізи. Смажте у великій кількості олії при 170 градусах Цельсія, тобто відповідній температурі олії, щоб воно не дуже швидко зварилося, а посередині залишалося сирим.
Дужка, яку я хотів би зробити: вирізані пампушки можуть зробити порожні повітряні кишені всередині. Чим тонше вирізане тісто, тим більша ймовірність їх виготовлення. Якщо вас це турбує, просто зробіть виріз посередині пампушки, і вона не буде набрякати, як повітряна куля.