Ін’єкції вітамінів в основні продукти
Багато країн збагачують основні продукти, такі як борошно та молоко, для зміцнення здоров'я своїх громадян. Німеччина цього не робить. Фахівці з питань харчування вважають, що це правильно - ризики часто перевищують користь.
У США борошно вводять з вітамінами - там воно збагачується фолієвою кислотою з 1998 року. Причина цього: Фолієва кислота є важливим вітаміном групи В. Він необхідний для обмінних процесів в організмі, для поділу та росту клітин. Однак зазвичай не потрібно приймати фолієву кислоту в штучному вигляді: її можна знайти в зелених салатах, бобових та горіхах, а також у цільнозернових продуктах, печінці та яйцях.
Тільки вагітні жінки мають підвищену потребу у вітаміні; дефіцит збільшує ризик серйозних деформацій, таких як відкрита спина ембріона. Тому жінкам, які хочуть мати дітей, слід приймати фолієву кислоту як харчову добавку за кілька місяців до запланованої вагітності. Але оскільки не кожна жінка думає про це, у США вже близько 20 років законодавчо вимагають збагачувати борошно нею.
Ризик надлишку
Деякі інші країни наслідували цей приклад - у Німеччині вирішили проти. І це добре, говорить Вібке Франц, член групи спеціалістів з питань харчування та харчування в Гессенському споживчому центрі. "Тому що від цього виграють лише жінки, які можуть або вагітні, навмисно чи ненавмисно", - каже вона. Іншим групам населення не було б користі, навіть існував би ризик надлишку.
Насправді дослідження показують, що занадто багато вітаміну насправді може сприяти розвитку раку. У людей похилого віку це також може погіршити розумові здібності, якщо вони вживають занадто багато фолієвої кислоти в штучній формі. З тих самих причин минулого року Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) відхилив загальне збагачення борошна вітаміном групи В. Беззаперечним залишається лише те, що жінки, які хочуть мати дітей, і вагітні жінки повинні приймати фолієву кислоту в штучному вигляді.
Ще однією типовою державною програмою є збагачення молока та молочних продуктів вітаміном D. Вітамін D засвоюється через їжу, з одного боку, і синтезується самим організмом, з іншого, коли ми перебуваємо на сонці. Типовим симптомом дефіциту вітаміну D є рахіт, патологічна зміна кісток під час росту. Це часто траплялося в часи індустріалізації, коли діти недоїдали і їм доводилося працювати на заводах чи навіть під землею. Однак сьогодні рахіт зустрічається досить рідко.
Суперечливий момент щодо вітаміну D
У Швеції, яка бідна світлом, уряд, тим не менше, зобов'язав виробників харчових продуктів додавати вітамін до молока та маргарину, серед іншого. Чи було б сенсом додавати вітамін D до молока і в Німеччині? "Ні в якому разі", - каже адвокат споживачів Вібке Франц. “Про користь та ризики вітаміну D досі дискутували суперечливо, існує багато невизначеностей. Крім того, вітамін D є жиророзчинним і накопичується в організмі у разі передозування з незрозумілими наслідками ".
BfR та Німецьке товариство з харчування також бачать це так: "Загальне збагачення продуктів з вітаміном D не рекомендується", - йдеться у спільній заяві. Натомість намагайтеся отримувати достатню кількість сонячних променів. Дієтична добавка з вітаміном D може бути найбільш корисною для груп ризику: Люди з темним кольором шкіри, які виробляють менше його, немовлята або люди похилого віку, які потребують догляду, і які не можуть перебувати на свіжому повітрі.
Бізнес з магнієм та ко.
В Німеччині Бізнес з дієтичними добавками (NEM) процвітає. За даними Федеральної асоціації споживчих організацій, кожен третій громадянин Німеччини використовує такі кошти. Особливо популярні препарати, що містять магній, кальцій і залізо. За даними центру споживчих консультацій, продовольчі та фармацевтичні магазини, а також (Інтернет) аптеки перерахували близько 1,1 млрд євро за кошти в 2015 році. За даними Німецького товариства з харчування (DEG), переважна більшість німців достатньо забезпечені поживними речовинами.
DEG настійно радимо перед тим, як приймати харчові добавки, лікар повинен визначити, чи насправді є дефіцит. Самолікування несе ризик для здоров’я - тим більше, що споживачі не можуть бути впевнені, чи справді в продуктах відсутні шкідливі речовини та забруднювачі.
Харчуйтеся краще збалансовано
У Німеччині також немає штучного додавання фтору до питної води. В Америці його запровадили для запобігання карієсу у дітей. Передозування фтору не тільки токсичне - ось чому, наприклад, діти не повинні ковтати зубну пасту. Надлишок фтору навіть більше не корисний для ваших зубів: це може призвести до жовто-коричневого забарвлення.
Ризик передозування є основною проблемою при обов’язковому збагаченні цілих груп продуктів, зазначає Вібке Франц з гессіанського споживчого центру: “Споживачі не завжди завжди усвідомлюють, що вони їдять збагачену їжу. Якщо споживання потім додавати через харчову добавку та нормальну їжу, споживання може швидко перевищити рекомендації ".
Дієтичні добавки, як правило, зайві для здорових пересічних громадян, вважає фахівець з питань харчування Вібке Франц. Тим, хто хоче піклуватися про своє здоров’я, краще харчуватися збалансовано. Перевага: "Якщо ми вживаємо вітаміни та мінерали через звичайні продукти харчування, передозування зазвичай неможливе".