Пухнастий пельменний суп, як готувала його мама
Курячий суп з м’якими і пухнастими варениками завжди буде нагадувати мені про дитинство. Можливо, тому це одна з моїх кулінарних уподобань. Я розповім тобі, як це зробила моя мати. Це рецепт настільки простий, скільки смачний та корисний. І дітям це подобається! Лука, принаймні, їсть його з великим задоволенням.
Почну з того, що скажу вам, що суп з пельменів - це одна з страв, яку ви можете запропонувати своїй дитині, починаючи з самого періоду диверсифікації, за умови, що ви вже ввели яйце і, очевидно, м’ясо. Він надзвичайно здоровий, містить усі необхідні дитині вітаміни, мінерали та поживні речовини і дуже легко засвоюється. Для деяких мам диверсифікація це справжній виклик, особливо якщо у них є примхливі діти, і пельменний суп може бути навіть щасливим розіграшем!
Я пам’ятаю, що Лука тривалий час не приймав жодного супу чи супу, окрім пельменного супу. І зараз він його їсть із великим задоволенням. У нас є проблеми лише тоді, коли ми проходимо одну стрибок росту свони його ще трохи турбують.
Повертаючись до супу, великою проблемою багатьох жінок є те, що їх вареники не виходять. Або їх подрібнюють при кип’ятінні, або вони занадто тверді, як маленькі гарматні ядра. Я розповім нижче, в чому секрет деяких м’яких і пухнастих вареників, які тануть у роті. Це не велика філософія, але ви повинні точно слідувати інструкціям.
Інгредієнти супу:
- дві, три верхні ноги жирної курки; Я використовую «Фермерську курку» або дачну курку;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 стручковий перець;
- невеликий шматочок селери;
- петрушка або корінь петрушки;
- кілька скибочок подрібненого кабачка:
- пучок зеленої петрушки;
- натертої чайної ложки солі Гімалая. Зізнаюся, мама раніше клала звичайну сіль
одне яйце, дві столові ложки олії, 3 столові ложки манної крупи
Суп з галушками - спосіб приготування:
- Вимийте м’ясо в струмені холодної води, а потім відваріть у каструлі з кришкою на повільному вогні.
- Тим часом всі овочі дрібно нарізати. Після закипання вийміть м’ясо і відкладіть. Додайте овочі в суп.
- Поки овочі готуються, можна починати готувати вареники. Рецепт надзвичайно простий, а пельмені будуть пухнастими. Але для цього ви повинні свято виконувати наведені нижче дії:
- Розбийте яйце і відокремте білок від жовтка. Покладіть дрібку солі на жовток, добре перемішайте і відставте на п’ять хвилин.
- В іншій мисці добре збийте яєчні білки, а коли він стане пінистим і газованим, додайте дві столові ложки олії. Помішуйте повільно, а потім додайте по три столові ложки манної крупи по черзі під дощем, повільно помішуючи, знизу вгору. Додайте жовток, ще трохи перемішайте, поки склад не стане однорідним, а потім дайте йому відпочити 15-20 хвилин. За цей час манна каша набрякне, а паста стане трохи густішою.
- Після того, як овочі зварилися, додайте подрібнену петрушку, відвалену курку, а потім вареники. Вони всі разом звариться.
- Ложкою, змоченою в холодній воді, візьміть манну пасту і злегка влийте її в суп. Він не повинен закипати, тому що ви ризикуєте пельмені розбитися. Після кожного вареника, покладеного в суп, знову змочіть ложку в холодній воді. Вареники дуже швидко піднімуться на поверхню, але слід дати їм прокипіти принаймні 5 хвилин, щоб переконатися, що вони всередині не сирі.
- Суп з пельменів залишають охолоджуватися в каструлі, в якій ви його готували, а потім залишають охолоджуватися в холодильнику.
Тобі сподобалося? Дайте мені лайк на сторінці Facebook