Пума з пармезану - перший у Німеччині портал приготування їжі для чоловіків KOCHMONSTER
Блюдо для макаронів на 4 людей, Пітер Вагнер
Ідея переробки залишків випливає з ідеї зберігати (або заморожувати) затверділі незмивні краї пармезану в холодильнику місяцями, поки не вистачить речовини для сирного бульйону
Сирну основу роблять еластичною лише трохи нежирних кулінарних вершків, пов’язаних з невеликою кількістю гуарової гумки, а потім за допомогою сифону для вершків бризкають у тарілку, щоб утворилася повітряна піна. Все це можна швидко зварити, саме тому ми хочемо залишатися настільки ж прагматичними щодо наповнювача і піддавати міні-тортеллі найвищим вказівкам більшості німецьких "італійців за рогом":
"Розумні покупки кращі за посередні".
інгредієнти
Основа пармезан
Пармезан, старі шматочки
овочевий бульйон
Органічний фонд від Gut Krauscha
Біле вино, сухе
Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco DOC 2013
Біле вино/Італія - Тоскана-К'янті - Вальдічіана DOC/Ренцо Масі
Легкі та ніжно-свіжі квіткові аромати Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco - це молодість та привабливість. У золотисто-жовтому кольорі цей кюве від Треббіано та Шардоне оживляє наше смак. Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco - це приємне і недороге біле вино.
KOCHMONSTER торгова порада
Перець, білий з млина
Індійський нагірний перець походить з південного узбережжя Індії Малабар в сучасному штаті Керала. Особливим є, однак, те, що воно походить не з великих плантацій в низинах, а вирощується у віддалених, дуже малолюдних гірських регіонах Керали, які все ще значною мірою покриті первісними лісами.
Як дрібні сімейні сім’ї, що оселилися там, так і корінне населення, яке живе донині там у племінних громадах, все ще мають старі ароматні сорти перцю, які вони вирощують у невеликих садах прянощів у високогір’ї. За цю унікальну якість виробники отримують надбавку на 50% вище звичайної ринкової ціни.
Урожай урожаю у цих традиційних сортів нижчий, але аромат індійського високогірного перцю набагато інтенсивніший. Але індійський нагірний перець також зобов’язаний своєю особливою якістю повній відмові від синтетичних добрив та пестицидів та ручному збору в кілька проходів.
Після збору врожаю ягоди перцю сушать на сонці, очищають та сортують, а потім відправляють безпосередньо до Німеччини без використання засобів фумігації, опромінення чи хімічних засобів зберігання.
KOCHMONSTER торгова порада
Пума пармезан
Вершки для приготування їжі
Пармезан, свіжотертий
Так, так, є готовий натертий делікатним потом виноска. Краще потерти це самостійно:
Парміджано Реджано Россе ДОП
KOCHMONSTER торгова порада
Вино марсала
Cantine Florio Marsala Gran Chef Fine Ambra Semisecco DOC
Лікерне вино, витримане в дерев'яних бочках протягом 18 місяців, має характер, який дуже характерний для Марсали. Це дуже міцно та ароматично. Його аромати нагадують сухофрукти та мигдаль до солодки та дубових нот.
Виноробство
Як і у всі лікерні вина, до марсали також слід додавати алкоголь. Залежно від типології, допускається додавання “Mistella” (не повинно бродити через додавання спирту), а також варений і концентрований сусло. Для Marsala Fine, Superiore та Superiore Riserva Ambra потрібно додавати щонайменше 1% вареного сусла, для версій Oro та Rubino, однак це заборонено. Ні Martella Vergine (буквально «незаймана») не може додавати ні mistella, ні варену, ні концентровану. Марсала Верджин завжди абсолютно суха.
Дані
Сорт винограду: Катарратто
Смак: прекрасний
вже можна пити: добре
відкрити заздалегідь: ні
Готовий до вживання: зараз
Залишковий цукор: 55 г/л
Вміст алкоголю: 17,0 об.%.
Температура пиття: 6 - 11 ° C