Пузиркова зелень чаю піднімає настрій проти калорійної бомби - DER SPIEGEL
Бульбашковий чай: ігристе відгодівлеве харчування
Модний зелений напій створює настрій проти бульбашкового чаю
Центральний вокзал Штутгарта, бар Bubbles у другій половині дня: черга довга. Діапазон, який, за словами бармена, допускає близько 500 можливих варіацій, не здається новою територією для студентів, які там чекають. Вони замовляють так само регулярно, як і набирають короткі повідомлення у свої мобільні телефони.
Чорний або зелений чай, йогурт чи молоко як основа? Теплий чи холодний? Смак манго, зелене яблуко чи лічі? В якості заливки, родзинкою, яка вносить перли в чай, є або желе (шматочки фруктової гумки, змочені фруктовим соком), боба (тонка шкірка, наповнена фруктовим соком, схожа на ікру і лопається в роті, коли ви кусаєте їх), або Тапіока, оригінальна начинка (чорні перлини з бульби тропічного маніока).
Чай із бульбашками наповнюють у прозору пластикову чашку, потім бармен наконечник гумоподібних перлин і герметично закриває фольгою. Як завершальний акт, він струшує яскраву заварку, як коктейль, і передає її за прилавок соломкою товщиною дванадцять міліметрів, яку молоді клієнти гойдають через фольгу. Вони із задоволенням смокчуть напій і, самі того не усвідомлюючи, споживають 300, 500 і навіть більше кілокалорій. Залежно від віку та складу чаю, це відповідає третині вашої щоденної потреби в енергії.
Педіатри застерігають від прийому всередину
Це буквально вимагає діабету та ожиріння у дорослих. Тому представники парламентської групи Bündnis 90/Die Grünen поставили невелике запитання німецькому Бундестагу. Вони хочуть пояснити, наскільки зростаюче споживання бульбашкового чаю відповідає цілям федерального уряду щодо боротьби з ожирінням дітей. Залежно від федерального штату, до десяти відсотків початківців шкіл мають зайву вагу. Питання, задані Зеленими уряду, особливо стосуються захисту споживачів, тобто дітей та молоді.
Вже деякий час захисники споживачів застерігають від "значного безалкогольного напою", Techniker Krankenkasse б'є на сполох, а професійна асоціація педіатрів у Кельні закликає до обережності: "Модний напій небезпечний для маленьких дітей". Якщо ви хочете всмоктати кульки розміром з арахіс крізь соломинку, вам доведеться сильно тягнути. "Якщо кулі потрапляють в легені через дихальну трубу, це може призвести до пневмонії або колапсу легенів", - сказав президент асоціації Вольфрам Хартман. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) також займався питанням, чи існує ризик для здоров'я дітей та маленьких дітей. Конкретних ознак нещасних випадків із аспірацією поки що немає, але їх також не можна виключати. "Особливо діти до чотирьох років ризикують проковтнути сторонні тіла в легенях. Тому BfR рекомендує чітко вказувати на цей ризик для здоров'я, продаючи міхуровий чай", - говорить Міріам Евальд з BfR.
Постачальники рекламують свою продукцію, пристосовану до молодих цільових груп, як "підбадьорливий та природний смаковий досвід". Класична маркетингова стратегія, кажуть тестери з Stiftung Warentest. Іноді сировиною використовується не просто чай, а й соєве сухе молоко. Нещодавно випробувачі взяли чотири бульбашкових чаю з різних мереж. Відповідно до цього, три містили стільки ж цукру, скільки стільки ж кола на звичайну чашку 500 мілілітрів. Це від 50 до 60 грамів на порцію - цифра, яку Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує як максимальну добову дозу для дорослої жінки. Четвертий продукт містив навіть 90 грамів цукру, що становить близько 30 кубиків цукру в одній чашці.
Ароматизатори можуть спровокувати гіперактивність
Чаї також містили стільки кофеїну, скільки кола. Чай неонового кольору також має стільки ж спільного із природним смаковим досвідом, скільки капучино з Чумацьким Шляхом: тестувальники виявили, що у варенні синтетичні азобарвники - тартразин жовтий (Е 102) та алюра червоний (Е 129). Доза була не вище дозволеної. "Але ці речовини підозрюються в тому, що викликають гіперактивність та дефіцит уваги у дітей", - говорить тест. Відповідно до регламенту ЄС, це повинно бути зазначено на етикетці упакованих продуктів харчування з липня 2010 року. Однак це правило не поширюється на бульбашковий чай, оскільки він продається на прилавках і тому є однією з нефасованих продуктів.
Важливі факти про бульбашковий чай
Від холодного чаю до модного напою стрілка вгору
Від холодного чаю до модного напою стрілка вниз
Бульбашковий чай існує на Тайвані з початку 1980-х. Спочатку напій представляв собою суміш чаю, молока та льоду. Оскільки при струшуванні на поверхні утворюються невеликі бульбашки, напій називали Bubble Tea або Pearl Milk Tea. Існує кілька міфів, що оточують його витоки. Кажуть, що дві великі чайні справляються з геніальним інсультом.
Один з цих міфів звучить так: Оскільки вони хотіли надихнути дітей знову пити чай, дорослі на Тайвані клали солодкі перлинки тапіоки в чай? як нагорода за випивку, так би мовити. До того часу перли тапіоки подавали лише в чистому вигляді, наприклад, як десерт. В Азії чай вживають не як безалкогольний напій, а як чайну їжу. Популярний не тільки серед дітей, але і серед усіх вікових груп.
Скандал з міхуровим чаєм стрілка вгору
Скандал з чайним міхуром стрілка вниз
Торік, за даними Stiftung Warentest, продовольчий скандал у країні походження міхурового чаю потрапив у заголовки новин. У сиропі з Тайваню, який також використовується для бульбашкового чаю, експерти виявили пластифікатор DEHP. Однак у випадковій вибірці випробувачів продукту випробувачі не виявили речовини.
Стрілка перлів вгору
Стріла перлина вниз
Перли, виготовлені з тапіоки, тропічного кореня маніоку, поклали початок Bubble Tea. Кольорові перлини були додані лише пізніше. Зовні вони м’які, міцні до укусу всередині і виготовляються з кореня маніоки. Вони надзвичайно популярні в Азії, Африці та Південній Америці. Через вміст крохмалю вони також відомі як картопля тропіків. Маніока також є основною їжею для багатьох людей по всьому світу. Найчастіше його садять в Азії. Перлини тапіоки для бульбашкового чаю виготовляються за принципом молекулярної кухні. Тапіока від природи борошниста біла. Для темного кольору кульок крохмаль змішують з кленовим сиропом, який карамелізується при варінні.
Повідомлення "з барвниками", тим не менше, має бути впізнаваним для споживача. Тестувальники дізнались про інгредієнт лише на запитання. І аналіз аромату теж не дуже порадував: обіцяні фруктові аромати можна виявити лише в малих дозах. Змішані напої в основному складаються із синтетичних фантазійних смаків.