PyeongChang 2018 "Найпопулярніші корейські рецепти у всьому світі" Triple Baek-kimchi

Сторінки новин
Культура

[PyeongChang 2018 «Найпопулярніші корейські рецепти у всьому світі»] Потрійний Baek-kimchi (Білий Kimchi)

«10 найпопулярніших корейських рецептів у всьому світі» були представлені у вересні 2017 року на зимових Олімпійських іграх 2018 року в Пхенчхані. У програмі взяли участь Корейський інститут промоції продуктів харчування, Міністерство сільського господарства, продовольства та сільських справ, Міністерство культури, спорту та туризму та 6 інших організацій. 10 рецептів складаються зі страв, які легко їсти та зберігати, зберігаючи при цьому смак та традиційну форму Hansik, корейської кухні.

Юн Соджунг і Чо А-ла
Фотографії Чон Хан, Корейський інститут промоції продуктів харчування, співпраця

найпопулярніші

Потрійний Baek-kimchi (Білий Kimchi) - це рецепт, приготований з baek-kimchi. "Трійка" в назві рецепта позначає мішечок з бек-кімчі, рулет з бек-кімчі та салат з бек-кімчі.

Кімчі - це їжа, без якої корейський стіл не може обійтися. The New York Times навіть називала кімчі "корейською душею".

Коли ми говоримо кимчі, червоний колір і пряний смак спадають на думку. Але біле кімчі, яке не включає порошок чилі, більше схоже на оригінальну форму кімчі.

У "Дунгук Ісанг Гукджіп (동국이상국집, 東 國 李 相 國 集)", який був написаний І Гю-бо (이규보, 1168-1241) в період царства Горьє (918-1392), записаний рецепт кімчі там, як квашена біла ріпа з гірчичним насінням, часником та імбиром. Порошок чилі був завезений в Корею лише під час війни Імджин (임진왜란, 1592-1598).

Основним інгредієнтом кімчі, який визначає його смак, безумовно, є корейська капуста. Корейці особливо люблять капусту, яка походить з провінції Канвон.
«Капуста, що розвивається, особливо хрустка, і свіжість кімчі зберігається довше, ніж у інших регіонах. Іноземці часто їдять пек-кімчі, як салат. Якщо корейську капусту важко знайти, звичайна капуста може замінити її ", - сказав Юн Сук-джа, директор Корейського інституту промоції їжі.

** Рецепти

** Інгредієнти для 4 осіб)

1 шматок корейської капусти (2,5 кг), 2 з половиною склянки крупної солі, 10 склянок води (2 л)
1 яблуко (250г), 1 груша (560г), 2 цибулини (300г)
300г білої ріпи, 200г моркви, 1 червоний перець, 10г петрушки, 10г сушених червоних ягід
Для фаршу: 1 столова ложка солі (13 г), 1 склянка цукру (160 г), 50 г розсолених креветок
Ароматизовані овочі: 50г білого цибулі-порею, 20г імбирного фаршу, 40г часнику
3 столові ложки солі (39г), 3л розсоленого відвару омбрину, 30г зеленої цибулі

Основні інгредієнти білого кімчі: корейська капуста, біла ріпа, морква, цибуля-порей, цибуля, імбир, сіль.

** ** Як готувати

Юн Сук-джа, директор Корейського інституту промоції їжі, змішує овочі для білого фаршу з кімчі.

Нехай кімчі сидить 1-2 дні при кімнатній температурі.