QS - фрукти та овочі

фрукти та овочі

Охолодити фрукти та овочі правильно

Більшість видів любить прохолоду, оскільки саме так свіжість, якість та вітаміни зберігаються найдовше. Для цього підходить відсік для овочів у холодильнику. Виняток становлять чутливі до холоду види. До них належать B. Баклажани, огірок, перець, кабачки, зелена квасоля, картопля та помідори. А також фрукти, такі як полуниця, і так звані сонячні діти, такі як лимони або ананаси. Якщо їх охолодити, існує ризик пошкодження холодом, що проявляється у коричневих плямах на чаші та всередині, або у водянистих, склоподібних плямах або сторонніх смаках. Після дозрівання також можна зупинити занадто низькі температури. Ці фрукти та овочі краще тримати в прохолодній коморі або в підвалі.

Фрукти та овочі - важливо роздільне зберігання

Не всі фрукти та овочі добре уживаються між собою. Після дозрівання фрукти та овочі виробляють газ, що дозріває, етилен під час зберігання - одні види більше, інші менше. Цей газ змушує швидше дозрівати деякі інші фрукти та овочі. До етилену особливо чутливі: яблука, груші, листові овочі, чорниця, цвітна капуста, квасоля, брокколі, картопля, цибуля-порей, нектарин або помідори. Яблука, груші, чорниця, манго, нектарини, персики, сливи та помідори виділяють особливо велику кількість етилену.

Підготуйте фрукти та овочі

Миття, прибирання, подрібнення: після цих трьох кроків ніщо не заважає безпечно насолоджуватися свіжими фруктами та овочами, незалежно від того, сирі вони чи приготовані.

---