Qu; може замінити оцет у суші рису Відповіді тут
Якщо ви не можете використовувати рисовий оцет (можливо, з причини харчової алергії), що замість цього ви можете використовувати в рису для суші?
Відповіді
Можливо, я б використовував розведений сік білої журавлини як найближчий смак до рисового винного оцту. Однак я не знаю, чи була б кислотність достатньою; можливо, вам доведеться додати лимонний сік. Замінник сої, який ви не знайдете легко, оскільки для розробки таких видів ароматизаторів потрібна ферментація.
Суші за визначенням - це їжа, що містить оцет, тому в цьому випадку заміна може привести до іншої їжі. Існує кілька варіантів написання слова суші на японській мові, і інформативно, одним із варіантів є 酸 し. Форма суші, що відповідає його історії та походженню, але не включає безпосередньо застосування оцту, передбачає бродіння рису та риби разом і дозволяючи кислотам утворюватися в природі (наприклад, нарезуші або ошизуші). Ці кислоти при бродінні, як правило, оцтова кислота в будь-якому випадку, як і при бродінні закваски, тому розрізнення майже не має значення.
Але слова є дещо гнучкими сутностями, і ви могли б стверджувати, що お 酢 абстрактно стосується кислоти, навіть з лінгвістичної точки зору. Насправді сік юдзу з якихось причин продається під назвою ゆ ず 酢, хоча фактичним продуктом є прямовичавлений сік, а не оцет юдзу. Існують також оцти юдзу, але принаймні ідіоматично, в деяких областях фантазія розглядає альтернативи, навіть якщо вони малоймовірні. Примітно, наскільки мені відомо, Токіо не є одним з регіонів, де використовується слово "юдзу-су", і Токіо є історичним центром сучасних суші (наприклад, неферментованого типу), яким ми його знаємо.
Якщо ви вибрали абстрактну ідею кислоти, оцет замінить інші типи. Верджус, сік юдзу, можливий сік судачі, сік дайдай (схожий на апельсин Севільї), все у розведеному вигляді, може бути варто експериментувати, але я не хотів би називати результат суші.
Що стосується соєвого соусу, то в Японії існує замінник соєвого соусу, виготовлений із насіння кунжуту, для вузького ринку тих, хто страждає алергією на сою в Японії, але ви в основному не змогли б там харчуватися за межами країни, якби від цього залежали .
Я не можу легко знайти рисовий оцет у своїй країні. Я виявив, що рисовий оцет був трохи легшим за інші оцти,
Оскільки я використовую приблизно 2 частини яблучного оцту та 1 частину води. Але якщо використання будь-якого оцту є проблемою, я думаю, що розбавлені кислі речовини (наприклад, лимонний сік + вода) повинні імітувати смак (ви можете експериментувати).
І лимонний сік, і васабі?
(Я не маю досвіду алергії, щоб базувати це, але швидкі дослідження показують, що це буде нормально з точки зору алергії.)
Я не можу використовувати соєвий соус, а використання оцту обмежено через алергію на дикі дріжджі. Нещодавно випущений на ринок продукт - Vege Spread, він потребує перевірки кількості рідкого продукту в готовому продукті, але може виявитися корисним для запланованого рецепту. Продукт виробляється Freedom Foods. Вибачте, якщо назви торгових марок заборонені.
Мішель Ван Меллаертс
Ви також можете використовувати Мірін та сухе біле вино лише одним натисканням. Вони обидва слабокислі і чудово поєднуються з рисом.
Я згоден із плакатом вище. Вам справді навіть не потрібен рисовий оцет. Я люблю суші з оцтом або без нього. Смак майже однаковий для мене. Рис суші смакує лише тоді, коли він додає занадто багато оцту або погано готується. Мені подобається трохи цукру, змішаного з водою з пароплава. Не думайте, що я б пропустив оцет, навіть якщо б використав трохи більше.
У мене непереносимість дріжджів, тому оцет для мене. Я люблю суші, але я не можу використовувати оцет для рису, оскільки це викликає сильний біль у суглобах.
Я використовую сіль, цукор і трохи васабі, змішаних з трьома ложками води. додавши дуже смачну начинку, як минтай, огірок, авокадо та крем-сирний спред. Дуже корисно і смачно. Лосось і тунець теж хороші, з червоним перцем, чилі, огірком тощо.
Якщо причиною є сліди непереносимості дріжджів або алкоголю, в якості замінника оцту може бути використана «неперемита приправа» (вважається неповноцінною). Зрештою, це синтетичний оцет.
Просто пропустіть рисовий оцет або використовуйте будь-який оцет, який у вас є. Єдина необхідність оцту - нанести на рис кілька крапель, щоб надати йому кислуватий смак.