Qu; робить FODMAP; FODMAP без компромісів

Мій партнер тривалий час страждав від болю в животі, дискомфорту в шлунку та болю (іноді гострого) після прийому їжі, не кажучи вже про здуття живота, спазми, діарею (та інші щасливі симптоми), і ці лихи за останні роки зросли вдесятеро. Їй стало досить проблематично звертатися до фахівців, щоб спробувати знайти пояснення цій дуже складній ситуації, і особливо знайти рішення цієї проблеми.

Крім того, важко було знайти зв’язок між типом з’їденої їжі та недугами: дуже жирна їжа? їсти з молоком? харчуватися здоровіше? Це було як російська рулетка, ми не змогли точно визначити якийсь інгредієнт чи групу інгредієнтів.

Після скупчення всіх негативних тестів (на щастя) вона нарешті зустріла дієтолога, який розповів їй про низьку дієту FODMAP. Цей тип дієти визнаний дуже корисним рішенням для людей, які страждають на розлади травлення, такі як синдром роздратованого кишечника.

Гаразд, але що таке FODMAP і як дотримуватися дієти з низьким FODMAP?

FODMAP відповідає перш за все 5 групам продуктів харчування, і кожна людина може (або не підтримувати) кожну з цих груп на різних рівнях:

F: Ферментується
O: Олігосахариди
Д: Дисахариди
М: Моносахариди
ATй (і)
P: Поліоли

На жаль для нас, проблеми можуть викликати не лише так звані «здорові» продукти. Ось невичерпна таблиця різноманітних продуктів, які містяться в кожній категорії, і ні, це не радість:

Фруктоза: Яблуко, манго, груша, консервовані фрукти, кавун, вишні, сухофрукти, сік, спаржа, горох, артишок, мед, фруктоза, кукурудзяний сироп, сироп агави, ігристе вино, ром, охолоджувачі, сидр ...

Лактоза *: Молоко, Молоко сухе, Випарене молоко, Молочний десерт, Підсолоджене згущене молоко, Йогурт, Морозиво, Заморожений йогурт, Збиті вершки, Сметана, М'які сири (котедж, рікотта, вершки), Нарізаний сир ...

Фруктани: Пшениця, жито, ячмінь, камут, макарони, хліб, сухарики, кус-кус, печиво, артишок, спаржа, брокколі, капуста, баклажани, часник, фенхель, цибуля, цибуля-порей, цибуля-шалот, персик, кавун, абрикос, гранат, інулін, фісташки, Cachous, цикорій, трав'яний чай, ромашка, соус барбекю, кетчуп, смак ...

Галактани: Запечена квасоля, нут, квасоля, хумус, сочевиця, пророщені боби, агар-агар, карагенан ...

Поліоли: Яблуко, абрикос, авокадо, ожина, вишня, нектарин, персик, груша, слива, кавун, кольорова капуста, зелений перець, гриб, кукурудза, сніговий горошок, сорбіт, маніт, ізомальт, мальтит, ксиліт ...

А щоб ускладнити ситуацію, кожна людина має різний рівень толерантності до кожної з 5 груп продуктів, потрібно багато спроб і помилок, щоб мати змогу краще орієнтуватися на власну непереносимість їжі.

І знову ж таки, іноді людина може терпіти невелику кількість підтипу протягом дня і навіть протягом тривалого періоду часу, але сильний стрес на роботі може усунути цю толерантність. Це змінюється з часом.

У нашому випадку ми намагалися якнайкраще усунути проблемні продукти, тож у нас менше питань під час приготування їжі. І ми дізналися, що певна їжа може переноситися в невеликих кількостях моєю дружиною (наприклад, брокколі та авокадо).

І цей блог рецептів з’явився з бажання ділитися різними низькими рецептами FODMAP, іноді дуже, дуже простими, часом складнішими, але завжди хорошими.!

Для отримання додаткової інформації:

* У випадку з лактозою продукти з маркуванням без лактози переносяться добре, але будьте обережні, дивлячись на інгредієнти продуктів. Наприклад, карагенан є одним із проблемних інгредієнтів, і його часто можна знайти в безлактозних молочних продуктах. В іншому випадку лактозні препарати є хорошим способом подолати непереносимість у цій категорії продуктів харчування.

Цей веб-сайт містить харчову та освітню інформацію та жодним чином не замінює медичний діагноз.

Завжди проконсультуйтеся з медичним працівником перед початком нової дієти.