Qu; робити; ми їмо Том 2 Мандрівний барвінок
Хоча в Росії ще можна було готувати різноманітну кухню, в Монголії це набагато складніше !
Монгольці віддають перевагу їжі, яка прилипає до тіла, забезпечує калорії та жир. Велика частина їх кухні заснована на м’ясі, переважно баранині. Так важко, а то й неможливо знайти фрукти та овочі! Настільки, що Ханае заявила, що їй набридло їсти макарони ...
Досить регулярно ми зупиняємось у ресторанних юртах. Є “бузи”, це парові пельмені, наповнені фаршем з баранини. Під час Наадама ми виявили «хохури», купальників з прісного тіста та прикрашених бараниною. У першій родині, яка нас прийняла, ми їли цуйван, (дуже ситне) блюдо з макаронних виробів із шматочками баранини та крихітними шматочками овочів. В юрті в монастирі ми мали суп з макаронів, м’яса та овечого жиру: guriltaī chöl. Біля вулкана ми випробовували равіолі в молоці як.
Коли нас запросили до юрт, нас зустріли молочним чаєм (süütei Чайковський). Нам також пропонували дуже сухий і дуже кислий сир (aaüül), пончики (boortsog) та сир (tarag).
Ми ще не мали можливості скуштувати аріаг, ферментоване кобиляче молоко. Апріорі, це жахливо, але це експеримент !
Ніякого десерту в Монголії, тому мені довелося почати випікати ...
А потім, оскільки я боявся, що не знайду жодних дріжджів, я експериментував із закваскою. Просто змішавши воду і борошно. Його слід регулярно оновлювати, тобто додавати воду та борошно. Потім його використовують як дріжджі. З іншого боку, час розстоювання довший, ніж у дріжджів. Наприклад, для хліба він піднімався всю ніч, а потім цілий день. Для отримання додаткової інформації я покладався на поради на цьому сайті. На жаль, зі стежкою та пилом, я зупинив досвід, але, думаю, повторив би це пізніше під час подорожі.
На нашому останньому вогні ми намагалися спекти хліб на дровах. Він добре готувався з нижньої сторони, але був недосмажений зверху. Наступного разу ми спробуємо поставити вуглинку на кришку !