Все, що вам потрібно знати про мед - Laboratoire Médiflor
Щороку у Франції ми споживаємо в середньому 40 000 тонн меду, 60% якого надходить з французьких вуликів. Тому наші 1 300 000 французьких вуликів виробляють 14 000 тонн меду на рік (приблизно 20 кг з моменту, коли ви почали читати цю статтю). Всім відомо, що споживаний нами мед виробляється з нектару квітів. Але є багато іншого, що можна відкрити ...
Коли ми почали вживати мед ?
Деякі наскальні малюнки підтверджують, що люди почали вживати мед в кінці палеоліту. Дуже довго наші предки думали, що ця смачна речовина - дар небес. !
Люди почали вживати мед в кінці палеоліту.
Скільки бджіл у вулику ?
Ми всі маємо на увазі бачення гудіння вулика, колонізованого цілим населенням. Але скільки їх насправді, 10, 100, 1000 ... 10000? Відповідь насправді залежить від кількох змінних: пори року, виду, розміру вулика ...
У середньому вулик, який зимує, може вмістити від 10 000 до 20 000 бджіл, тоді як у високий сезон ця кількість може зрости до 60 000.
Яка середня тривалість життя бджоли ?
У медоносних бджіл (тих, що виробляють мед) тривалість життя змінюється залежно від пори року: 5 6 тижнів влітку проти 5 6 місяців взимку.
Доля самців дуже різна: вони гинуть після спаровування або в кінці літа, після вигнання з вулика, робітники відмовляються їх годувати.
Нарешті, королева - найкраща тривалість життя: в середньому від 3 до 5 років.
Як виробляється мед ?
Все починається, коли бджола збирає нектар із квітів, щоб використати цукор. Залежно від рослини, нектар буде різним - пігментами, цукровим складом або навіть вітамінами. Всі його елементи визначатимуть смак і колір кожного меду !
Повернувшись додому, робота фуражників закінчена. Інші бджоли, відповідальні за збагачення всього ферментами, беруть на себе. Потім інші робочі бджоли сушать мед, який тоді складав 50% води! Потім вони відригують мед, розподіляють його язиком у шар і зберігають у комірках, щоб він дозрів.
Після наповнення висушеним медом клітини закриються воском, щоб захистити його перед споживанням.
Яка роль пасічників ?
Беручи від бджоли, пасічник буде працювати з медом, від врожаю до упаковки. Ось основні етапи роботи пасічника:
- Бджоляр спочатку палить бджіл, щоб заспокоїти їх і мати можливість працювати в спокої. Він збирає знамениті рамки, наповнені медом, і транспортує їх до місця роботи: медонос.
- У медоносі пасічник почне працювати з медом. Спочатку він розкриє кришку, тобто видалить воскову пломбу, що закупорює альвеоли, а потім витягне мед. Потім мед фільтрують для видалення містяться в ньому домішок, а потім дозрівають протягом 4 - 5 днів. Нарешті готовий мед можна готувати в горщиках і їсти.
Яка різниця між медами ?
У Франції мед диференціюють за типом квітки, яку колонія зібрала для його отримання.
Якщо мед виготовляється завжди однаково, його склад змінюється залежно від зібраних нектарів. Назва кожного меду залежить від рослини, яку вигодовують для монофлорних медів, або від типів ландшафту, коли урожай проводився з декількох сортів квітів.
Таким чином, назва "мед з вишневого дерева" означає, наприклад, що бджоли, що походять з меду, здебільшого збираються з вишневих квітів.