R; глютен без глютену сильніший вплив; л; миш’як та ртуть

Американські дослідники показали в дослідженні, опублікованому 3 лютого 2017 року в журналі Epidemiology, що вибір "без глютену" мав більший вплив миш'яку та ртуті, ніж звичайна дієта.

сильніший

В останні роки в моді "но-глю". Такі дієти перейшли на такі знаменитості, як Леді Гага або Гвінет Пелтроу. Але перш ніж бути модною, ця дієта обов’язкова для тих, хто не переносить глютен - білок, який природно міститься в пшениці, житі чи ячмені. Близько 1% європейського населення страждає цією непереносимістю, також відомою як целіакія. У цих людей глютен руйнує стінки кишечника, перешкоджає правильному засвоєнню поживних речовин і викликає бурхливу реакцію імунної системи (болі в шлунку, нездужання, блювота тощо).

Важкі метали в рисі

Послідовники дієти без глютену часто вирішують замінити рис пшеницею. Однак, як відомо, рис має здатність поглинати токсичні речовини, такі як миш'як або ртуть, присутні в добривах, ґрунті та воді.

Дослідження Марії Аргос, професора епідеміології школи охорони здоров'я в Університеті Іллінойсу (США), показує, що ці самі метали містяться у більшій кількості у споживачів продуктів, що не містять глютену, ніж інші. З більш ніж 7400 учасників 73 були послідовниками безглютенової дієти. У цих людей дослідники виявили в сечі вдвічі більше миш’яку, ніж в інших, і в 70% разів більше ртуті в крові.

Дози, які залишаються для оцінки

Однак дози миш'яку та ртуті в цьому дослідженні повинні бути оцінені, перш ніж можна буде зробити висновок про їх токсичність. Зверніть увагу, що ці важкі метали містяться не лише у споживачів безглютенової дієти. У вересні 2016 року Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) проаналізувало раціон дітей віком до 3 років: шістнадцять хімічних речовин вимагали зменшення впливу, дев'ять з них були пріоритетними. Серед останніх важкі метали, такі як миш'як або стійкі органічні забруднювачі, такі як ПХБ, наприклад). Після шестимісячного віку Агентство "нагадує загальну рекомендацію щодо різноманітності раціону та джерел харчування", щоб обмежити вплив важких металів.