R; раціон корів та зміни складу молока
Невеликі доповнення до раціону стада призводять до справді кардинальних змін у складі молока
Донедавна єдині елементи вибору, доступні споживачам, коли мова заходила про молоко, пов’язані із вмістом жиру та типом упаковки. Якщо ера молока "по меню" ще не наступила, вона швидко наближається, судячи з недавньої роботи групи професора Івана Шуанарда з кафедри наук про тварин.
Під час конференції Centre de recherche en science and technology du lait, яка відбулася 28 та 29 квітня у місті Квебек, команда професора Шуанар представила результати трьох переконливих експериментів з контролю раціону їжі, проведених на підлозі.
У регіоні Драммондвіль 12 власників ферм погодились додавати соєву олію до звичного раціону свого стада протягом восьми тижнів. На обсяг виробленого молока та його склад білка ці зміни не вплинули, зазначила студентка-дослідниця Наталі Плурд. З іншого боку, вміст жиру в молоці зменшився на 19% у корів, які отримували 1 літр соєвої олії на день. Що ще цікавіше, вміст кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) - типу жиру, який, як вважають, запобігає раку, атеросклерозу, діабету і навіть ожирінню! - збільшено в 2,6 рази.
Дослідники також оцінили ефект додавання CLA до раціону корів з восьми ферм, розташованих у регіонах Бос і Беллешасс. Ці молекули з дивовижними достоїнствами подавались у вигляді солей кальцію CLA для запобігання їх деградації в шлунку корови. Знову ж таки, ця добавка не мала негативного впливу на виробництво молока чи білків, повідомляє студентка-дослідниця Рейчел Жерве. Позитивним є те, що вироблення жиру в деяких випадках впало до 34%, вміст жиру впав до 29%, а частка хороших жирних кислот зросла, все без здоров’я корів.
Нарешті, у місті Лак-Сен-Жан команда Івана Шуанарда додала 2 кг лляного насіння, важливого джерела омега-3 жирних кислот, до щоденного меню восьми доїльних корів. Кажуть, що ці жирні кислоти мають важливу профілактичну дію на серцево-судинні захворювання - звичайно, на людину! - але пересічний канадець споживає дуже мало. Тест був остаточним, оскільки вміст омега-3 ліноленової кислоти подвоївся в молоці корів, які споживали смажений або мікронізований льон, виявила студентка-дослідник Марілу Лапріс.
"Цей досвід вказує на можливість розробки ефективних інструментів, які дозволять виробникам молочної продукції контролювати склад молока, що надходить на переробні заводи", - підсумовує професор Шуанар. І найкраща частина полягає в тому, що, на відміну від ГМО та клонування, зміна раціону корови навряд чи може викликати протест.!