Радикалізація дієти триває жваво
Просто соєві сосиски та суперпродукти? У тих, хто практикує дієту з релігійною ревністю, може бути розлад харчової поведінки. І це може мати наслідки для всієї родини.
Опубліковано Томасом Мюллером 08.01.2018 05:01
Просто послідовний чи вже фанатичний? Що стосується харчування, то існує чітка тенденція до ідеології.
Раніше люди постили, щоб потрапити на небо, а сьогодні поститься на небо здоровими ", - сказав доктор Манфред Лютц під час заходу в Берліні. Дієта, на думку кельнського психіатра, теолога і артиста кабаре стати новою релігією.
Інші психіатри можуть підтвердити, що тенденція до ідеологізації, якщо не радикалізації, протікає жваво. "Це вражає людей, які приходять на наші інформаційні заходи", - повідомляє професор Ганс Хаунер, директор Центру харчової медицини Мюнхенського технічного університету. Знову і знову він відчуває, як важко веганам та вегетаріанцям забезпечити хороший запас вітамінів групи В, особливо під час вагітності. Він із задоволенням називає дослідження, в яких плоди ставали замалими через брак вітамінів. Доповнення вітаміну В12 - це пропозиція, яка часто не приймається добре. "Тоді діти просто маленькі, для мене важливий принцип", - він уже чув. "Тут на передньому плані ідеологія, яку неможливо усунути раціональними аргументами", - сказав Хаунер.
Здорове харчування або божевілля для здоров’я?
Іноді важко точно зрозуміти, де ця лінія розділяє здорове харчування та божевілля. Дієтологи та психіатри згідні в одному: важливе значення споживання їжі зазнало величезних змін за останні кілька років і десятиліть у заможних індустріальних країнах. "Харчування служить дедалі більше для того, щоб представити себе та розрізнити себе соціально. Ось чому зростає інтерес до теми їжі, а також до крайніх до абсурдних форм харчування", - пояснив експерт.
ЗМІ також неодноразово підживлювали нові тенденції в харчуванні, які часто пропагували знамениті кухарі чи актори, прикрашені квітковими обіцянками та нібито високою цінністю для здоров'я, але в основному повністю позбавлені наукових фактів. "Тут ми часто бачимо нещадне використання емоцій", - сказав Хаунер і говорив про часто сумнівні ділові відносини. Хоча нещодавно дешевий аналоговий сир на піці вважався скандалом, сьогодні він продається веганам як дорогий продукт преміум-класу, часто зі значно більшою кількістю добавок, ніж справжній сир. Те саме стосується ковбаси-замінника; Такі продукти повинні мати багато добавок, щоб наблизитися до традиційних продуктів харчування за смаком і консистенцією.
Дієтолог не відмовлявся від так званих "суперпродуктів", таких як насіння чіа, які ніхто на їх батьківщині в Центральній Америці не їв би без необхідності, але які тут продаються за високими цінами. За вмістом поживних речовин Чіа навіть не може конкурувати з місцевим лляним насінням. "Суперпродукти не дають помітної користі для здоров'я порівняно з місцевими фруктами та овочами", - сказав Хаунер.
Зараз, звичайно, це ніяк не випадок із психіатром, коли люди втрачають обіцянки і витрачають багато грошей на дешевий аналоговий сир та замінні ковбаси. Однак для лікарів стає цікавим, коли такі люди сприймають шкоду собі чи іншим - як вагітна жінка, яка вважає, що вітаміни групи В - це диявольська штука. У таких випадках можна очікувати, що постраждалі страждали або розвивали розлад харчової поведінки, пояснив д-р. Мартін Грітфельд, старший лікар Schön Klinik Roseneck у Пріні.
Перша зупинка на шляху до анорексії
Спеціаліст з психіатрії та психосоматичної медицини на прикладі назвав 21-річного вегана зі своєї клініки. За рік до прийому жінка сильно зосередилася на здоровому харчуванні і обґрунтовувала це позитивним ставленням до життя, а також етичними аспектами. Дієта допомогла їй отримати більше визнання та стабілізувати самооцінку.
У якийсь момент, за словами Грітфельда, вона впала в сильно орторектичну харчову поведінку. Тоді це послужило приводом для обмеження їжі. Нарешті, згідно з її власними заявами, вона більше не могла критично ставити під сумнів свою поведінку і розвинула виражену анорексію - на момент надходження в клініку у неї був ІМТ трохи більше 13.
Очевидно, такий перебіг не рідкість у пацієнтів з анорексією та буліміком. Грітфельд посилався на обстеження 437 пацієнтів у власній клініці; більшість з них походили від анорексії або депресії. Близько 18 відсотків пацієнтів з анорексією або булімією були вегетаріанцями, але лише 4 відсотки депресивних - для них показник був на рівні загальної популяції. У 38 відсотків пацієнтів з анорексією та у 25 відсотків з булімією лікарі змогли визначити орторексію - патологічну фіксацію на нібито здоровій дієті. Серед депресивних було лише 2 відсотки і, отже, не більше, ніж серед решти населення.
Особливо важливими у харчуванні є ідеологічні обмеження та почуття моральної переваги, а також соціальна ізоляція з обмеженою якістю життя: ті, хто може їсти лише певну їжу, в якийсь момент більше не прийматимуть запрошень виходити на вечірки. Такі люди дуже швидко стають самотніми.
Політика ДПП
Психіатричні клініки суперечать вимогам до персоналу
Федеральна рада
Плани Гессе щодо перевірки наркотиків утримуються
Огляд здоров'я
Європейці недостатньо тренують свої м’язи
Шановні пані та панове,
Я хотів би прокоментувати деякі моменти, згадані в статті.
1. Автор статті лише говорить про веганство як про ідеологію, ігноруючи той факт, що Карнізмус (на даний момент посилання на Гарвардського психолога доктора Мелані Джой) також є ідеологією.
2. "Тенденція до ідеологізації, якщо не радикалізації, просувається жваво, що можуть підтвердити інші психіатри." Дивовижно, хто приходить на наші інформаційні заходи ", - повідомляє професор Ганс Хаунер, директор Центру харчової медицини Технічного університету Мюнхена.
-> Саме в цьому річ, він лише коли-небудь відчуває (часткову) частину загальної групи всіх тих, хто їсть веганське. А в клініках він може коли-небудь набути досвіду лише з тими, хто ще не знає, як харчуватися веганською дієтою, яка їм підходить індивідуально - що, до речі, було б набагато легше з’ясувати, якби лікарі також проходили модуль з питань харчування під час навчання (у „новому“ зразковому курсі з медицини У Кельнському університеті харчування - це лише факультативний модуль. У гіршому випадку, як пацієнт, ви згодом опинитеся перед лікарем, який не знає про харчування набагато більше, ніж ви, принаймні не під час навчання.).
Як лікар, він навіть не відчуває тих, хто харчується здоровою та відповідальною веганською дієтою, бо ніколи не приходить у клініку. Це створює спотворену картину в результаті.
3. Я не знаю жодного вегана, який би не приймав добавки з вітаміном В12, не кажучи вже про те, щоб конкретно відмовитись. Більшість знайомих мені веганів - це науковці, і в жодному разі невігласи в нестатку.
4. "[.] Без наукових фактів".
У німецькомовних країнах професор Андреас Міхалсен та професор Клаус Лайтцман висловились за веганську дієту. В англомовному світі проф. Колін Кемпбелл назвати лише трьох професорів. Зараз є достатньо наукових досліджень, які показують переваги суто рослинної дієти. Окрім роботи згаданих тут: Навіть ті, хто не володіє англійською мовою, тепер також можуть отримати доступ до наукової літератури німецькою мовою (наприклад, остання книга доктора Майкла Грегера була опублікована німецькою мовою минулого року).
5. Ніхто не рекомендує замінювати продукти, і причини цього очевидні. Особисто я не знаю жодного вегана, дієта якого базується на замінниках. Так само жоден із згаданих не впаде на декорування вікон насінням чіа, але віддає перевагу регіональному еквіваленту, згаданому в статті.
6. Пацієнти, які страждають на анорексію та депресію, лікуються в клініці, раптом починають говорити про вегетаріанців, а не про веганів. Якщо ви не будете уважно читати статтю, але досить швидко, ви можете не помітити зміни в змісті.
З моєї точки зору, можна очікувати швидкого розуміння читачів цієї статті (лікарів та медичних спеціалістів). Я бачу відсутність диференціації на даний момент як відсутність якості.
7. Я особисто не знаю нікого, хто почувається морально вищим як веган, і я вважаю це упередженням. Недаремно вегани кажуть: "Я не відчуваю себе вищим, тому що я їжу веганську дієту, я харчуюсь веганською дієтою, бо не відчуваю себе вищою" (щодо тварин).
8. Чому автор прийшов до думки, що вегани відмовляються від соціальних запрошень і залишаються самотніми вдома, для мене загадка. У кожному великому місті достатньо веганських ресторанів, кафе і т. Д. Поки ви не повністю прикуті до ліжка та нерухомі, соціальна діяльність повинна бути чим завгодно, крім проблем. Німеччина є піонером у питанні веганського харчування
Веганство як приклад радикалізації їжі - однозначно критика веганства.
На цьому етапі я хотів би зазначити, що об’єктивна оцінка можливостей та ризиків веганської дієти не може бути зроблена, якщо вегани та вегетаріанці завжди об’єднані між собою. Ризик для веганів з точки зору симптомів дефіциту тощо.
Крістіан Моргенштерн писав вірші на цю тему приблизно в 1912 році, коли вона вже існувала:
Щука, від Св. Антона
навернувшись, вирішив з дружиною та сином
- думала вегетаріанка
піднятися морально.
З тих пір він їв лише це:
Морська трава, латаття і водорості.
Але пісок, трава, троянда текла о жах
жахливий назад.
Цілий ставок був заражений,
п’ять сотень риб загинуло.
Але святий Антон покликав поспіхом
говорив нічого, крім святого святого святого.
Все було раніше, але вегани зрештою не такі небезпечні, вони шкодять лише собі. Це стає лише трагічним для нещасних плодів, оскільки існує реальна шкода для інших.
Проф. Фолькер фон Льовеніх, Франкфурт a.M.
Коментар читача до статті "Веганська їжа як заміна релігії - радикалізація дієти добре прогресує"
У Німеччині також є досвідчені вчені у галузі веганського харчування, які, наприклад, надають поради чи дослідження у галузі веганського харчування для дітей. Пояснення таких обізнаних респондентів допоможуть веганам звернутися за порадою до свого лікаря.
Я був би радий, якщо б ви врахували вищезазначені аспекти у майбутніх внесках з питань веганського харчування. Якщо у вас виникли запитання, наприклад, як виглядають етичні причини веганської дієти, я у вашому розпорядженні.
З найкращими побажаннями
--
Felicitas Kitali
Дипломований дієтолог
Консультант з веганської цільної їжі