Рафінована олія Ви повинні знати ці переваги та недоліки
18 січня 2019 р. Від Enya Unkart Категорії: Харчування
У торгівлі розрізняють рафіновані та рідні олії. Але що ж таке рафіновані олії? Тут ви можете дізнатись про їх переваги та недоліки.
Виробництво робить різницю
Вишуканий і рідний Масла відрізняються своїм виробництвом: Рідні оливи ніжні холодного віджиму. Це означає, що вони виробляються при низьких температурах і без використання хімічних речовин. Завдяки щадній обробці зберігається багато корисних інгредієнтів, таких як вітаміни та ненасичені жирні кислоти.
З іншого боку, на рафіновані олії впливають Тепло та хімікати виграв.
- Масло пресується гарячим.
- Для екстракції використовують такі розчинники, як гексан або легкий бензин.
Цей метод використовується для вилучення більшої кількості олії, ніж холодне пресування. Тому рафіновані олії не є шкідливими та токсичними: залишки хімічних речовин потім видаляються з олії. Масло нагрівається до 240 ° C протягом декількох годин для очищення. Цей процес називається Доопрацювання.
Це означає, що в олії більше немає небажаних хімічних речовин. Однак масло також втрачає вітаміни, ненасичені жирні кислоти та смак. Це робить олію не шкідливою і не шкідливою, але також не такою здоровою, як рідні олії. Однак рафіновані олії також мають переваги у їх використанні.
Плюси та мінуси рафінованої олії
- Рафінована олія більш стійка до нагрівання. Для гарячого Смаження у фритюрі слід використовувати лише рафіновані олії. Вони також більше підходять для приготування їжі. Якщо рідкі оливи занадто сильно нагріваються, утворюється дим та забруднюючі речовини. Для цієї мети Тому рафіновані олії корисніші за природні олії.
- Рафіновані олії дешевші у виробництві, ніж рідні олії. Відповідно, вони також коштують дешевше в магазинах.
- Масла, які сильно обробляються, зазвичай несмачніші. Це може бути перевагою для приготування їжі, якщо олія не слід помічати з точки зору смаку.
- Завдяки сильній обробці рафіновані олії мають довший термін придатності, ніж рідні олії.
- Гаряче пресування та тривалий нагрів вимагають більше енергії.
- У порівнянні з рідною олією, рафінована олія містить менш цінні інгредієнти, такі як вітаміни та ненасичені жирні кислоти.
- Той факт, що рафінована олія більш несмачна, також може бути недоліком. У салатах смак рідної олії цілком доречний.
Загалом, рафіновані олії не є принципово шкідливими для здоров’я. Для деяких цілей, таких як приготування їжі та смаження у фритюрі, вони дуже підходять через свою термостійкість. Залежно від того, з якою метою ви хочете використовувати масло, слід визначитися з правильним маслом.