Рафіноване або цільне зерно, здоровий спосіб
Ці продукти призначені для ранкового споживання. Однак дієтологи рекомендують всім їсти їх протягом дня без ризику
Ці продукти призначені для ранкового споживання. Однак дієтологи рекомендують всім їсти їх протягом дня, не піддаючись ризику.
Каші для сніданку є основним продуктом для західноєвропейців. У Румунії ринок цих круп все ще формується, але водночас дуже динамічний, враховуючи, що річний темп зростання споживання такої продукції становить 50 відсотків.
На полицях супермаркетів Румунії спеціальне місце зарезервовано для пластівців для сніданку. У вишуканій упаковці у більших чи менших коробках є крупи для всіх категорій людей як за віком, так і за їхніми фінансовими можливостями.
Існують каші, спеціально створені для дітей, підлітків, вагітних жінок або жінок, які дотримуються різних дієт, щоб підтримувати оптимальну вагу.
У Румунії середньорічне споживання на душу населення становить близько 370 грамів. У сусідній з Угорщиною країні споживання зерна подвоюється. Натомість кожен англієць щороку з’їдає понад шість кілограмів пластівців для сніданку.
Найвищі продажі припадають на міські райони. Після вивчення ринку було встановлено, що в нашій країні жінки споживають набагато більше зерна, ніж чоловіча частина населення. У той же час дорослі захоплюються дієтичними кашами, а діти їдять більше таких солодких продуктів.
Зернові каші для сніданку виготовляються з пшениці, рису, кукурудзи, жита, ячменю та вівса. До них додають мед, цукор, шоколад або цукати. Вони призначені для заохочення споживання злакових продуктів, особливо вранці.
Сніданок вважається найважливішим прийомом їжі протягом дня, тому він повинен бути багатий вуглеводами та поживними речовинами, щоб забезпечувати близько 25 відсотків рекомендованого щоденного споживання. Численні дослідження показали переваги повноцінного та збалансованого сніданку.
Перший прийом їжі за день дозволяє досягти неабияких фізичних та інтелектуальних показників, сприяючи процесу запам’ятовування. Науково доведено, що великим споживачам каш для сніданків важче втомлюватися і вони мають високу ефективність у процесі навчання.
Крохмаль, основна речовина
Як зробити крупи для сніданку дуже просто. Цукор, солод або сіль додають у зерна пшениці, кукурудзи або рису. Потім їх готують на пару. Вони дозволяють крохмалю перетворюватися на вуглеводи для полегшення травлення.
Після цього етапу зерна піддають різним приготуванням, які варіюються залежно від рецептури. Крупи для сніданку бувають різних видів, включаючи вівсяні та пшеничні пластівці, кукурудзяні пелюстки, кукурудзяні кульки або кільця. Крупи багаті на поживні речовини, необхідні для функціонування людського організму. Вживані з молоком або іншими молочними продуктами, вони сприяють дуже важливому споживанню кальцію.
Особливо рекомендується, щоб діти споживали достатню кількість кальцію з першого прийому їжі протягом дня. Харчові дослідження показують, що недостатнє споживання кальцію вранці не може бути компенсовано будь-яким іншим прийомом їжі протягом дня.
Зернові культури можна їсти регулярно, не ризикуючи для організму. Виробники зернових детально відображають на етикетці кожної упаковки поживний склад продукту на 100 грамів продукту, а також частину злаків (30 або 40 грам), спожиту разом із 125 мл молока. На етикетках також зазвичай відображаються категорії людей, яким адресована ця продукція.
Крупи з молоком або йогуртом, фрукти або склянка фруктового соку - основні інгредієнти збалансованого сніданку. Вони містять як прості вуглеводи (загальний цукор з меду або шоколаду), так і повні вуглеводи (крохмаль) у різних пропорціях. Більше двох третин зернових, які в даний час виробляються, збагачені вітамінами та мінералами.
Цей надлишок дозволяє оптимізувати споживання мікроелементів. Ці доповнення повинні бути зазначені на упаковці разом із зазначенням групи населення, якій вони рекомендовані. Зернові також містять харчові волокна, білки, вітаміни, мінерали та мікроелементи, які забезпечують чверть енергії, необхідної щодня.
З високим вмістом клітковини вони також сприяють зниженню рівня холестерину. Ще однією харчовою перевагою злаків є рослинні білки, які вони містять і які необхідні для підтримки здорового організму. Дієтологи кажуть, що основою харчової піраміди є злаки.
Поспіх псує роботу
Дуже швидкий темп життя у великих міських центрах змушує багатьох людей відмовлятися від сніданку. У цій ситуації поспіх є одним із ворогів здорового тіла. У цьому сенсі крупи мають ту перевагу, що їх готують дуже швидко. Менш ніж за хвилину миска з крупами з молоком може забезпечити необхідні поживні речовини протягом більшої частини дня. Відсутність сніданку негативно впливає як на дітей, так і на дорослих.
Їжа, з’їдена вранці, забезпечує енергію після нічного відпочинку. Низька концентрація уваги, роздратування, тривога, спричинені відчуттям голоду, - це лише деякі симптоми абсолютно непридатного способу життя.
Здоровий спосіб життя передбачає, в першу чергу, збалансоване харчування. Крім того, визнано, що злаки мають вирішальну роль у профілактиці втоми, серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету.
Їх історія розпочалася в США в 1890 році
Каші для сніданку з’явилися в Америці в 1890 р. Джон Харві Келлог, молодий американський лікар, та його брат Уілл Кіт прагнули поліпшити харчування пацієнтів у своїй клініці - санаторії Батл-Крік (Мічиган, США). У них була ідея подрібнити зерна вівса, а потім пропарити борошно.
Згодом вони поставили їх у піч і таким чином отримали «вівсянку». Успіх цих круп привів Уїлла Кіта Келлога в 1906 р. До компанії, яка перетвориться на Келлог, одного з найбільших виробників зерна в світі сьогодні.
Кукурудзяні пластівці були першими продуктами, що продаються цією компанією. Щоб стимулювати продажі, він у 1909 р. Додав спеціальну пропозицію: книжку з картинками про тварин джунглів, яку пропонував кожному, хто придбав дві пачки зерна. Понад 20 років Kellogg експериментує з новими зернами, щоб поповнити асортимент своєї продукції.
З іншого боку, швейцарський лікар на початку століття Макс Бірхер-Беннер винайшов рецепт мюслі з вівсяних пластівців, змішаних з молоком, яблуками, горіхами та мигдалем
Альтернативні варіанти використання
Зернові культури не тільки призначені для щоденного споживання їжі, вони також використовуються для отримання електрики або тепла. Наприклад, в Європі біоетанол - це продукт, одержуваний із пшениці або кукурудзи.
У процесі промислового бродіння цукор, що міститься в цих овочах, перетворюється на спирт. Для отримання біоетанолу цей спирт (етанол) концентрують, а потім зневоднюють. Більше того, злаки не тільки використовуються як сировина для альтернативної енергетики, але й мають інші органічні цілі, наприклад, для виробництва органічних поліетиленових пакетів, органічної упаковки чи засобів гігієни.
Органічні поліетиленові пакети виготовляються з крохмалю, видобутого з пшениці або кукурудзи, або з глюкози, отриманої з крохмалю. Виробництво біорозкладаної упаковки сьогодні є метою, особливо для торговців фруктами та овочами. З іншого боку, засоби гігієни, отримані із зернового крохмалю, мають перевагу повного розкладання у воді, захищаючи таким чином навколишнє середовище.
Цілісні зерна здоровіші
На відміну від рафінованих зерен, цільні зерна не втрачають жодної з основних поживних речовин свіжих зерен. Зовнішня мембрана зерна містить клітковину, мінерали, білки та комплекс вітамінів В. Середній шар забезпечує необхідні вуглеводи. Мікроб - це найбагатша частина поживних речовин.
Коли зерна злаків очищені або подрібнені, зовнішня оболонка та зародки втрачаються, і таким чином значна кількість поживних речовин виводиться із зерен. Цілісні зерна зберігають усі три елементи зерна цілими.