Рафінований і нерафінований цукор яка різниця Top Santé
Є два типи цукру, що є у продажу: цукор-рафінад та нерафінований цукор. Яка різниця між ними? Якому з них віддавати перевагу? Підводимо підсумки.
Ми часто чуємо про рафінований цукор, на відміну від нерафінованого, без різниці між ними.
Загалом, добре віддавати перевагу нерафінованому цукру, оскільки він зберігає поживні речовини з тростинного цукру. Рафінований цукор є лише калорійним (чиста сахароза) і не забезпечує ніяких інших поживних речовин.
Але не панікуйте! У Франції, за підрахунками, понад 90% білого цукру походить від буряків і є нерафінованим. Цукор, що безпосередньо добувається з буряка, вже білий і тому не потребує рафінування.
З іншого боку, коли ви купуєте білий тростинний цукор (менше 5% білого цукру у Франції), саме цукор переробляють у промисловому процесі. Однак цей етап очищення видаляє всі пігменти з коричневого цукру, а також вітаміни та мінерали.
Що стосується коричневого цукру, то це цукор, що вводить в оману. Схожий на необроблений цукор, коричневий цукор насправді є рафінованим білим цукром, виготовленим із тростинного цукру, який був перефарбований таким кольором, як карамель. Також слід уникати білявого цукру з тих же причин.
Тому на рівні поживності краще обирати повноцінні цукри, якщо ми хочемо отримати користь від їх чеснот. Як правило, вони продаються в органічних магазинах і мають сильну підсолоджувальну силу порівняно з Білий цукор класичний.