Рагу для; зима - досвід Палео - Прийміть палеолітичну дієту
15 січня 2014 року від Сільвена
Дякуємо за вашу відданість Paleo Experience 🙂
Довго вариться на низькому бульйоні, це гаряче, поживне і смачне блюдо, ідеально підходить для сезону !
Це також повноцінне харчування, оскільки, як і салати, воно включає білки (часто м’ясо), широкий вибір овочів, зелень і спеції.
Якщо влітку температури та овочі добре піддаються приготуванню салатів (див. Статтю «Салати-палео на літо»), взимку рагу може зіграти подібну роль.
Багато переваг
Приготування рагу має безліч переваг, наприклад:
Легко готується
це є неможливо пропустити рагу.
Це можливо навіть у студентській кімнаті на сильно пошкоджених електричних плитах (я це робив ...). Якщо ви спостерігаєте за приготуванням їжі, додаєте зелень, спеції, сіль, якщо це необхідно, ви неминуче отримаєте їстівний результат і потенційно смачний.
Швидко зробити
Після невеликої початкової роботи (почистіть і наріжте овочі, підготуйте м’ясо), вона "готує сама" і вимагає мінімальної уваги. Тому час приготування часто короткий, достатньо передбачити прийом їжі за кілька годин до того, щоб насолодитися рагу в потрібний час.
У вас також є можливість приготувати велику кількість: таким чином горщик з легкістю може тривати вам кілька прийомів їжі (таким чином, економити час, потрібно лише розігріти).
Нарешті, у вас є можливість заморозити те, що ви не будете їсти відразу (наприклад, якщо ви живете наодинці або в парі, і ви приготували цілу запіканку з рагу): це тоді дозволяє їсти надшвидкі палео-страви (якщо у вас немає часу, та/або що вам потрібно їсти в дорозі).
Економічний
М’ясо Пот-о-Фе залишається одним із найбільш економічний, тим більше, що ми зазвичай купуємо хорошу кількість (кілька прийомів їжі), щоб "зробити вигідним" час приготування.
Не будучи істориком рагу, мені цікаво, чи спочатку страва була винайдена, щоб уникнути марнотрачення овочів та шматочків м’яса.
Коротше кажучи, ви можете «пропустити» свіжі продукти, які загубляться в тушонці, ні побачені, ні відомі ...
Природно палео
Окрім картоплі, яку потрібно буде видалити або замінити солодкою картоплею (якщо ви обмежуєте вуглеводи), рагу - це природно палео блюдо.
існує немає необхідності змінювати рецепти для досягнення хорошого результату.
Різноманітний
Ця тема виникає іноді, коли ми їмо палео, як уникнути рутини ?
По-перше, можливо, приготування рагу змінить ваші звички.
Але перш за все є тисячі рецептів: граючи з м’ясом (яловичиною, свининою, телятиною, птицею, навіть морепродуктами), овочами, бульйоном (бульйон, томатний соус, вино, кокосове молоко), зеленню та спеціями, ви легко дійдете широкий вибір страв.
Також можна спробувати інші кухні, оскільки цей спосіб приготування присутній у багатьох культурах: гуляш, тажин, ірландське рагу тощо.
У всьому цьому, мабуть, я вас переконав 🙂
В Інтернеті тисячі рецептів, ось три незвичайні.
Три оригінальні рецепти рагу
Горщик Au Feu De Canard
Підготовка: 30 хвилин
Готування: 45 хвилин
Інгредієнти
- 4 качині ніжки
- 4 моркви
- 4 ріпи
- 1 цибуля-порей
- 4 солодкі картоплі (за бажанням)
- 1 стебло селери
- 1 букет гарні
- 1 запас кубика з горщика
- 1 столова ложка качиного жиру
- 2 столові ложки крему (не обов’язково)
- 1 чайна ложка хрону
Підготовка
- Відшукайте 4 качині стегна в качиному жирі.
- Вийміть і дайте стекти стелажу.
- Очистіть овочі.
- Додайте порей, нарізаний невеликими шматочками, моркву, порізану товстими скибочками, ріпу, солодку картоплю, стебло селери, букет гарні і дайте варитися 30 хвилин у бульйоні.
- Додайте качині ніжки, варіть 30 хвилин.
- Вийміть два ковші бульйону, додайте крем-крем, хрін і негайно подавайте до столу.
Рагу зі свинини та мідій (каталонський рецепт)
Підготовка: 30 хвилин
Готування: 60 хвилин
Інгредієнти (для 8 осіб)
- 800 г нежирної свинини, нарізаної кубиками
- сіль і чорний мелений перець
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 700 г тонко нарізаної цибулі
- 6 зубчиків часнику, подрібнених
- 800 г консервованих помідорів
- 1 столова ложка паприки
- 1 щіпка кайенського перцю
- 2 лаврових листа
- 2 смужки свіжої цедри апельсина
- 1,5 кг мідій
- 200 мл сухого білого вина
- 6 столових ложок подрібненої петрушки
Підготовка
- У великій запіканці розігріти олію, добре заправити свинину і підрум’янити з усіх боків.
- Вийміть м’ясо і відкладіть.
- Покладіть цибулю, яку ви дасте повільно розтанути. Додайте часник, помідори, подрібнивши їх ложкою, потім паприку, кайенський перець, лаврове листя і цедру апельсина.
- Нехай зменшують протягом 20 хвилин.
- Зварити мідії з вином і 4 столовими ложками петрушки. Після приготування видаліть верхні оболонки.
- Додайте до соусу свинину та варити соки з мідій і тушкуйте 30 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, а соус не зменшиться.
- Перевірте приправу, додайте мідії і дайте їм прогрітися. Посипте рештою петрушки і подавайте до столу.
Помадка з тушкованого баранини з мигдалем
Підготовка: 20 хвилин
Готування: 60 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб)
- 4 скибочки бараниного коміра
- 8 морквин, очищених від шкірки і нарізаних на частини
- 2 банки подрібнених помідорів (загалом 800 г)
- 1 столова ложка кмину
- 2 столові ложки родзинок
- 4 цибулі-шалоту, четвертовані
- 40 г меленого мигдалю
- сіль, олія
Підготовка
- У запіканці підсмажте баранину в качиному жирі на сильному вогні.
- Коли м’ясо добре карамелізоване, додайте нарізаний на четвертинки цибулю-шалот і морквяні секції, а потім закрийте запіканку кришкою. Зменште вогонь і дайте карамелізуватися приблизно 5 хвилин.
- Після того, як морква і цибуля-шалот карамелізуються, додайте кмин, розмішайте, а потім додайте подрібнені помідори з їх соком.
- Варити на повільному вогні, не менше 1 години.
- Переконайтеся, що соус не стає занадто «сухим», і в цьому випадку додайте трохи води, щоб зв’язати соус.
- В кінці варіння змішайте порошковий мигдаль з 1 черпаком соусу з морквою та родзинками, потім додайте цей препарат на баранину, перемішайте. Варити ще 5 хвилин.
- Сіль у зручний для вас час.
Ось ви готові до зими, в ці вихідні не соромтеся готувати рагу, це палео і це смачно !