Як готують хрусткі деруни ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як готують хрусткі деруни?
Кевін з Холта
Картопляні оладки, також відомі на місцевості як деруни, готують із сирої картоплі, цибулі, яєць, вівсяних пластівців та солі. Очистіть і натріть на тертці сиру картоплю та цибулю, змішайте обидва яйця, вівсянку та сіль. В результаті має вийти тверде тісто. У жодному разі воно не повинно стати занадто рідким: сік картоплі повинен повністю вбиратися вівсянкою.
Потім налийте щедру кількість олії в сковороду: коржі повинні плавати в олії під час смаження, щоб вони не прилипали до дна сковороди і не горіли. Ложкою невеликими порціями вилийте кляр у сковороду і відразу ж трохи розрівняйте його. Випікайте картопляні оладки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Вони стають особливо хрусткими, якщо порціонувати їх якомога менше.
На жаль, буфери часто стають млявими і м’якими, коли вони охолоджуються. Через використане масло вони також мають дуже жирний і неприємний смак. Тому слід зберігати їх у теплі, поки не будете готові їх з’їсти: розігрійте духовку до 100 градусів Цельсія і застеліть деко кухонним папером. Якщо зберігати це окремо, торти залишаються теплими та хрусткими.
Для нежирного варіанту картопляних оладок можна випікати тісто на деко в духовці. Особливо важливо готувати тісто з воскової картоплі. Тонко викладіть тісто на деко, застелене папером для випічки, і дайте млинцям пропікатися в духовці близько півгодини при 180 градусах Цельсія.
Якщо ви не хочете робити оладки з картоплі, ви можете також використовувати інший крохмалистий овоч, як у рецепті кукурудзяних млинців. Або ви можете замінити лише половину картоплі тертим кабачком, як у нашому рецепті картопляного торта з кабачків.