Рагу з нульовими відходами - ТреннтМагазін
Іноді найпростіші страви справді найкращі. Як це рагу. Одна з моїх найулюбленіших страв у всьому світі. Найкраща страва як для осінніх дощових днів, так і для справді холодних зимових вечорів. І навіть смачніше, коли двічі прогріється. Я складаю рослинні інгредієнти разом із тим, що валяється вдома. Софія Гофман
Інгредієнти на 4 особи)
- 500 г овочів (наприклад, цибуля, цибуля-порей, морква, картопля, цвітна капуста, квасоля, пастернак, мангольд, шпинат)
- 1–2 зубчики часнику, залежно від розміру
- 3 ст. Л. Рослинного масла
- 1 гілочка свіжого або 2 чайні ложки сухого розмарину/чебрецю, любистка, петрушки, лаврового листа за бажанням
- 500-700 мл води
- ½ чашка сирого або 1 чашка варених бобових/зерен (наприклад, сочевиця, горох, квасоля, ячмінь, гречка, овес, пшениця ...)
- Солоний перець
- 1 тире оцту/лимонного соку
підготовка
- Очистіть овочі, при необхідності очистіть їх від шкірки і наріжте шматочками розміром з укус.
Очистіть часник і цибулю і наріжте кубиками або скибочками. - Нагрійте олію у великій каструлі. Пасеруйте часник, цибулю (або цибулю-порей/зелену цибулю) і сушену зелень протягом декількох хвилин, поки злегка не підрум’яниться.
- Додайте решту твердих овочів і запікайте 3 хвилини. Налийте воду і додайте сильну щіпку солі.
- Якщо ви хочете приготувати сочевицю/крупи, додайте їх варитися через 10 або 15 хвилин, залежно від часу варіння. Не розігрівайте приготовлені бобові/зернові культури до останніх 5 хвилин. За потреби додайте більше води.
- Приправте сіллю, трохи перцю та тире оцту/лимонного соку.