Випікання головного ребра в духовці за кількома соковитими рецептами

Французи є великими споживачами яловичини. Це тому, що воно не тільки смачне та соковите, але воно також забезпечує нам здорову дозу заліза, яка чудово впливає на наше здоров’я. Яловичина, що містить дуже багато білка, є чудовим джерелом 12 вітамінів. Комусь подобається синій, рідкісний, середній або молодець. Сьогодні редактор Designmag сподівається приготувати їжу у роті за допомогою цих декількох смачних рецептів приготування первинного ребра в духовці. Відкривайте і насолоджуйтесь !

Запечена яловичина - найкращий друг каструлі та барбекю, але як щодо її випікання? Так само смачно, є десятки відповідних рецептів. До того ж, якщо ми знаємо, як це добре приготувати, ми можемо бути впевнені, що не пропустимо.

Як приготувати і яке варильне ребро яловичини в духовці вибрати ?

Рецепти яловичини можна знайти в багатьох культурах світу

Наприклад, якщо ви хочете, щоб вас надихнула Північна Африка, ви можете змішати головне ребро з кількома спеціями, включаючи коріандр і кмин. Але ми також любимо його з імбиром та шафраном. Коротше кажучи, вибір численні. В азіатських країнах його можна прикрасити гострим соусом і васабі, соєвим соусом і вживати в сирому вигляді. І як гарнір він ідеально поєднується з усім - овочами, рисом, фруктами та салатами.

Перш ніж почати готувати основне ребро в духовці, вам доведеться подумати про те, щоб витягти його з упаковки за деякий час до цього. Тож вона буде відпочивати і дихати. Це важливий крок. Для цього розпакуйте його і вийміть з холодильника приблизно на 2 години. Метою цього кроку є уникнення теплового удару в подальшому. Якщо ваше м’ясо занадто холодне, воно скоротиться і втратить сік. І нам подобається це м’яко і м’яко !

Для класичного ребра яловичини з духовки кроки, які слід пам’ятати, прості. Як тільки м’ясо буде кімнатної температури, коротко обсмажте м’ясо з обох сторін. Ви можете зробити це на барбекю, або, щоб зробити це швидше, на сковороді. Якщо ви обираєте швидший варіант каструлі або планчі, виберіть положення зігрівання приблизно 7 з 10. Додайте жир для підрум’янення м’яса. Вершкове масло додасть вашій страві м’якший смак. Випікайте своє головне ребро в духовці приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, щоб отримати скоринку.

Примітка: Не використовуйте виделку та інші столові прилади, які можуть створити отвори. Не можна допускати, щоб сік закінчився !

Після того, як ви підсмажили свій шматок м’яса, настав час запікати. Важливо поважати час приготування. У будь-якому випадку для синього м’яса при температурі 180 градусів у духовці потрібно від 10 до 12 хвилин. Виділіть 12-14 хвилин для рідкісного м’яса та 16-18 хвилин для середнього варіння. Знайте, що цей час приготування готовий допомогти вам, але ви особливо повинні враховувати роботу духової шафи.

Як тільки ваше запечене головне ребро буде готове, пора його дістати і нарізати. Але для цього також є кілька порад, які слід врахувати. Як відомо, після варіння більшість м’яса всередині червонуваті.

Наша мета - дати м’ясу розм’якшитись і зробити його абсолютно соковитим.

Щоб досягти бажаного результату, візьміть трохи алюмінієвої фольги і використовуйте її, щоб повністю оточити ваше м’ясо. Тоді нехай сидить. Поважаючи цей крок, ви зможете давати їй відпочити, не даючи їй охолонути. Якщо ви використовуєте піч, ви можете злегка відкрити дверцята духовки. Для цього дайте приблизно 6-7 хвилин відпочинку.

Щоб нарізати м’ясо, не пошкодивши його, розріжте його поперек кістки. Нарешті, можна заправити сіллю і перцем і подати до гарного червоного вина. М’ясо настільки гарне саме по собі, що ви можете подати його на дерев’яній дошці в супроводі трохи смажених овочів.

Для смачного смаженого головного ребра вам знадобиться:

Ребро яловичини близько 1 кг
квітка солі
чорний перець
вершкового масла
лаврове листя і чебрець
кілька зубчиків часнику

Як ми вже пояснювали вам вище, вийміть і розгорніть м’ясо на деякий час із холодильника. Потім обсмажуйте його на сковороді протягом 4 хвилин з кожного боку ручкою масла. Коли він стане достатньо золотистим, покладіть його в посуд і додайте решту вищевказаних інгредієнтів. Додайте трохи вершкового масла і поставте в духовку. Залиште близько 40 хвилин варіння і приправте в кінці. Ви можете подати його з хорошим зеленим салатом або смаженою картоплею.

Рецепт запеченого головного ребра з цукатами

1 головне ребро
сіль, чебрець, прованські трави
оливкова олія
4-5 картоплин
2 зелених і 2 жовтих кабачка
дві морквини
1 цибулина
Часник
алюмінієва фольга

Знову ж, приготування основного ребра в духовці буде залежати від товщини м’яса, а також від того, як ви цього хочете. Щоб приготувати його, виконайте попередні кроки приготування, згадані вище. Ви повинні поважати приготування їжі, і для цього ви також можете взяти з собою термометр. Для цього вам потрібно посадити його в серце м’яса, і ви матимете інформацію про його внутрішню температуру. Або, якщо менше 60 градусів, у нас синє м’ясо. Для рідкісного м’яса ми очікуємо температуру від 60 до 64 градусів. Для рожевої яловичини - від 65 до 69 градусів, і ми очікуємо від 70 до 75 градусів для середнього варіння.

Коротше кажучи, помийте і обережно поріжте овочі. Приправте їх на свій смак, а потім помістіть у посуд. Помістіть свіжообсмалену яловичину на сковороду або сковороду і поставте в духовку. Перевірте температуру основного ребра, і коли воно буде готове, дайте йому відпочити. Нехай ваші овочі готуються довше, якщо це необхідно. Смачного !