Рак і дієта, їсти треба все! Доктісімо
Харчуйтеся добре, щоб уникнути ризику раку ... Простіше сказати, ніж зробити! Чи варто забороняти молоко, вживати менше алкоголю? Чи необхідні антиоксиданти? Щоб спробувати відповісти на ці запитання, Доктісімо взяв інтерв’ю у доктора Паул Мартель, координатора Національної мережі досліджень раку харчових продуктів (NACRe) *, команди якого досліджували цю проблему протягом декількох років.
Доктісімо: Більше, ніж сигарети та забруднюючі речовини, їжа є першим фактором навколишнього середовища, що бере участь у ризику раку. Чи можемо ми пояснити це явище?
Доктор Мартель: Рак - це багатофакторна хвороба, тобто багато факторів, зокрема тютюн, а також генетичні фактори, що визначають сприйнятливість кожної людини. Фактори навколишнього середовища в цілому, такі як забруднюючі речовини, радіація та, звичайно, дієта також відіграють важливу роль. Це правда, що тривалий час ми не брали до уваги їжу, оскільки вона розглядалася головним чином як постачальник енергії, не враховуючи постійного впливу поживних речовин, які вона містить. Сьогодні ми знаємо, що наші харчові звички мають реальний біологічний, корисний чи негативний вплив.
У будь-якому випадку не слід демонізувати якусь конкретну їжу. Вся справа в балансі та кількості.
Доктісімо: Ми багато говоримо про антиоксиданти та їх достоїнства. Чи справді вони союзники проти раку ?
Доктор Мартель: Існує не лише один фактор, який допоможе захистити від раку. Ми знаємо, що фрукти та овочі приносять певну користь. Але це пов’язано з усіма сполуками, які вони містять: звичайно, антиоксидантами, а також клітковинами, вітамінами та мінералами ... Найголовніше - це різноманітне споживання та поживна кількість. Не корисно намагатися повернути ці переваги, вживаючи харчові добавки. При високих дозах вони навіть у деяких випадках можуть виявитися токсичними. На відміну від фруктів, овочів і круп, таблетки не сприяють збалансованості раціону (обмежуючи надмірне споживання певних продуктів).
Доктіссімо: Ви зазначаєте, що не існує такої речі, як вся хороша чи погана їжа. Однак останніми роками молоко звинувачують у збільшенні ризику раку. Деякі навіть заходять так далеко, що радять більше не пити. Чи створені ці чутки ?
Доктор Мартель: Молоко, як і інші продукти харчування, є предметом багатьох досліджень. Але на цій стадії недостатньо даних, щоб можна було зробити висновок про вплив, так чи інакше, молока на ризик раку. Ми не можемо повністю виключити, що надмірне споживання може становити ризик (через зменшення кількості інших продуктів, що є наслідком). Але щоб мати надійні дані, необхідно проводити численні дослідження, що проводились протягом декількох років. Наприклад, перш ніж мати змогу зробити висновок про користь фруктів та овочів, знадобилося понад 200 досліджень, які, як правило, були в одному напрямку. Однак щодо молока у нас поки що мало роботи, до того ж часто суперечливої. Тим часом ми не повинні забороняти молочні продукти. Оскільки роль, яку вони відіграють, особливо у профілактиці остеопорозу кальцієм, є надзвичайно важливою. Тому сьогодні важливо поважати рекомендації та рекомендовані норми харчування.
Доктісімо: Дискусія про алкоголь сьогодні суперечлива, особливо стосовно вина. Корисний для серця, не рекомендується проти раку. Що рекомендувати ?
Доктор Мартель: Сьогодні більшість дієтологів сходяться на думці, що вживати алкогольні напої не потрібно. Звичайно, це частина нашої культури, і важко змінити ці типи звичок. Тим більше, коли на кону важливі економічні інтереси, але в будь-якому випадку, коли хтось не вживає алкоголь, не бажано заохочувати його пити його.
І ми повинні чітко усвідомлювати можливі переваги цього споживання: коли справа стосується раку, його немає. На відміну від цього, у високих дозах підвищується ризик раку верхніх аеродигенальних шляхів, печінки та товстої кишки. Однак складність полягає в обмеженні його споживання, оскільки алкоголь часто є притулком під час стресів, труднощів ... і не кожен має можливість саморегуляції. Що стосується серцево-судинних захворювань, переважає кілька гіпотез, головна з яких відноситься до певних сполук вина, поліфенолів, чеснот для серця та судин. Однак ці сполуки існують у багатьох продуктах харчування, зокрема у фруктах та овочах. І не обманюйте себе: для обмеження серцево-судинних ризиків є набагато ефективніші способи, ніж випити склянку вина, наприклад, зменшити споживання насичених жирів, наприклад. !
Доктіссімо: Сьогодні все частіше згадуються зв’язки між раком та надмірною вагою. Наявність кількох зайвих кілограмів насправді є ризиком для раку ?
Доктор Мартель: Сьогодні зв’язки між раком та надмірною вагою особливо задокументовані щодо раку матки (ризик помножений на 2–3), молочної залози після менопаузи та товстої кишки. Будьте обережні, ми повинні розрізняти підвищений ризик із надмірною вагою, і особливо високий у випадках відвертого ожиріння. Ожиріння також збільшує ризики багатьох інших патологій.
Доктісімо: Яку пораду ви б дали сьогодні комусь, хто хоче стежити за своїм харчуванням ?
Доктор Мартель: Ми повинні віддавати перевагу рівновазі та різноманітності. Найголовніше - їсти все, не виключаючи конкретних продуктів, і наполягати на фруктах та овочах, які є необхідними. А для тих, хто активний, необхідно привілейовувати складні вуглеводи (злаки, хліб, рис ...), які насичують, уникаючи вдавання до солодких або жирних продуктів.