Рак Як їжа може захистити - Гальмування - Зростання пухлини - ПАУ - Харчування - Рак шлунка -
Лікар. oec. трофей. Клаудія Мюллер
Експерти відносять більше третини всіх випадків смерті від раку до дієти. Які компоненти, швидше за все, шкодять нашій їжі, а які можуть запобігти їй, зараз добре вивчено.
Ризик розвитку раку залежить від кількох факторів. Окрім генетичної схильності та віку, роль відіграють також дієта та вплив навколишнього середовища, такі як куріння. Вчені підрахували, що відповідна дієта може зменшити ризик раку молочної залози приблизно вдвічі. При раку товстої кишки та шлунка його, ймовірно, можна зменшити до 90 відсотків за допомогою здорового харчування; у випадку раку легенів, рота, горла, сечового міхура та матки він все ще становить близько 20 відсотків.
Ще в 1980-х рр. Різні дослідження на більших групах населення припускали зв'язок між дієтою та раком. Тим часом було проведено численні дослідження, які вказують на те, що дієта, що складається переважно з рослинної їжі, може захистити від раку або що занадто мале споживання овочів та фруктів збільшує ризик пухлин. Особливо в середземноморських країнах, таких як Греція чи Італія, де їдять багато фруктів та овочів, набагато менше людей помирає від раку товстої кишки, ніж, наприклад, у Чехії, де споживання цих продуктів набагато нижче.
Натуральні кольори та ароматизатори запобігають цьому
Модель канцерогенезу
Втручаються рослинні речовини
Як додаткова захисна зброя від канцерогенних сполук, наш організм має ферменти, які паралізують вже активовані канцерогени. Організм виводить нешкідливі сполуки з жовчю та сечею. Фітонутрієнти, такі як глюкозинолати, монотерпени, сульфіди та поліфеноли, можуть стимулювати ці ферменти детоксикації. Інші фітохімікати втручаються у розвиток раку, зв’язуючись із вже активованими канцерогенами і тим самим вимикаючи їх. Фенольні кислоти елагова кислота, ферулова кислота та кавова кислота, які реагують з канцерогенними вуглеводнями (ПАУ), особливо ефективні в цьому відношенні. В експериментах на тваринах їм вдалося придушити розвиток раку в певній дозі. Крім того, каротиноїди, поліфеноли та флавоноїди здатні приєднуватися до ДНК в клітинному ядрі, до якої в іншому випадку були б зв’язані канцерогени. Таким чином, вони захищають генетичну інформацію від змін і тим самим втручаються у фазу ініціації розвитку раку.
Антиоксиданти зупиняють вільні радикали
Ефекти бета-каротину, каротиноїду, який міститься в жовто-червоних та зелених овочах, були особливо добре вивчені. Численні дослідження доводять зв'язок між високим споживанням бета-каротину та низьким ризиком раку. Вони не тільки діють як антиоксиданти, але й можуть пригнічувати утворення пухлини. Інші каротиноїди, такі як лікопін, основний барвник у помідорах, і лютеїн, який міститься в зелених овочах, також мають антиоксидантні властивості. Дослідження, проведене на 23 досліджуваних чоловіках, показало, що двотижневе споживання 330 мілілітрів морквяного, томатного або шпинатного соку на день зменшує шкоду генетичній інформації. Флавоноїди та фенольні кислоти також запобігають раку завдяки їх антиоксидантній дії.
З морквою та квасолею проти раку?
Клітини пухлини також можуть стимулюватися до розмноження власними гормонами організму, такими як естрогени. Особливо це стосується гормонозалежних видів раку, таких як рак молочної залози, матки та простати. Фітоестрогени, які належать до вторинних рослинних речовин, здатні втручатися в метаболізм естрогену та інгібувати ріст пухлини. До рослинних речовин, подібних естрогену, належать, наприклад, ізофлавоноїди геністин та даїдзін, які в основному містяться в сої. Ці частково неактивні сполуки перетворюються в гормонально-активні речовини в організмі, де зменшують негативний вплив власних естрогенів в організмі. Подібно до ізофлавоноїдів, лігнани та індоли також впливають на гормонозалежний ріст пухлини.
Ріст пухлини пригнічується
Деякі фітохімікати також мають здатність стимулювати окремі імунні функції. Ви можете напр. B. сприяють утворенню сигнальних речовин (цитокінів), які беруть участь у руйнуванні пухлинних клітин або збільшують кількість та активність макрофагів (фагоцитів). Це клітини імунної системи, які відповідають за розпізнавання та виведення чужорідних речовин. Каротиноїди, зокрема, показали імунологічний ефект у дослідженнях. Але також флавоноїди, сапоніни та сульфіди можуть стимулювати імунну систему і тим самим пригнічувати розвиток раку.
Харчові волокна знешкоджують канцерогени
Молочна кислота пригнічує ріст пухлини
Запобігати цілими продуктами
ЛІТЕРАТУРА:
БАРТА, Р .; ГРІФФІТС, К.; ALTWEIN, J.E.: Вплив дієти на рак молочної залози та передміхурової залози. PZ 34, 2855-2863, 1997
CARRAGAY, A.B.: Профілактичні проти раку продукти та інгредієнти. В: Food Technol 46, 1992
ЛЕЙЦМАН, К.; ГРІНЕВЕЛД, М.: Ви можете їсти здоров'я. Deutscher Taschenbuch Verlag, Мюнхен, 1997
POOL-ZOBEL, B.L.: Чи є якісь зв’язки між дієтою та розвитком раку? У: Ernähr-Umschau 44 (спеціальний випуск), стор. S55-S60, 1997
ВАТЦЛ, Б .; ЛЕЙЦМАН, К.: Біоактивні речовини в їжі. Гіппократ, Штутгарт, 1995
Джерело: Мюллер, К.: UGB-Форум 1/99, с. 14-17
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.