Рак, що таке протиракові продукти харчування Марі Клер
Додати до фаворитів Istock/Twomeows_IS
"Більшість ракових захворювань не пояснюються генетикою чи старінням, а виникають внаслідок неадекватного способу життя", - сказав професор Річард Беліво, дослідник превентивної медицини в Університеті Квебеку та автор книги Les Food Anticancer (за редакцією Flammarion). Починаючи з їжі. 20% випадків раку насправді безпосередньо пов’язано з тим, що ми їмо.
Рак: захисна їжа
Тому нам слід обмежити споживання таких продуктів харчування, як холодне м’ясо та червоне м’ясо, які ВООЗ розглядає як «ймовірні канцерогени». І прийміть щадні методи приготування, оскільки смажена їжа та барбекю утворюють токсичні сполуки, що викликають рак. Будьте обережні, немає чудо-продуктів, які можуть усунути всі ризики. Але деякі містять активні інгредієнти, які уповільнюють появу та розвиток пухлин. Ви могли б цим скористатися.
- Капуста та брокколі
Завдяки своєму багатству вітаміном С та бета-каротином, ці овочі є дуже антиоксидантами. Вони виступають проти шкідливого впливу вільних радикалів, які можуть викликати мутацію клітин і, таким чином, спричинити рак. Капуста та брокколі також містять багато глюкозинолатів, які виділяються під час жування і "прискорюють виведення організмом канцерогенних речовин, таких як бензол", уточнює дієтолог Véronique Liégeois *. Вони також уповільнюють розмноження злоякісних клітин, особливо в легенях, молочних залозах, передміхуровій залозі та сечовому міхурі. Щоб не денатурувати їх захисні компоненти, готуйте їх альденте в запіканці або на пару.
- Помідор, часник і цибуля
Помідори містять специфічний дорогоцінний пігмент - лікопін - який зменшує дію молекул, відповідальних за ріст пухлини. Регулярно включаючи його у своє меню, ви уникаєте привид шлунку, підшлункової залози та раку товстої кишки. Але всупереч поширеній думці, їсти його краще у вареному, ніж у сирому вигляді, оскільки тепло руйнує стінки рослинних клітин і вивільняє затриманий всередині лікопен, роблячи його більш доступним.
А з дощем оливкової олії воно засвоюється ще краще з кишечника. З іншого боку, часник і цибуля є чудовими джерелами селену, мінералу, який пригнічує вільні радикали, що виділяються в шкіру після перебування на сонці. Вони також містять алліцин, сполуку сірки, яка перешкоджає розвитку раку горла, стравоходу та яєчників. Це також знижує ризик колоректального раку на 30%, а шлунку - на 50%.
- Зелений чай
Оскільки він виділяє багато поліфенолів (близько 400 мг на склянку за даними Національного агентства з харчових продуктів), він зарекомендував себе як найбільш антиоксидантний напій, який існує. Один з них - епігалокатехін - особливо ефективний: він сприяє самознищенню ракових клітин. Кілька досліджень особливо довели, що зелений чай таким чином знижує ризик раку порожнини рота та горла.
Якщо це можливо, зупиніть свій вибір на японському зеленому чаї, оскільки він краще забезпечений катехіном. Настоюйте листя принаймні 5 хвилин у воді, яка кипіть, але не кип’ятячи. Білий чай також добре наділений епігалокатехінами. Нехай воно крутим протягом 15 хвилин, щоб отримати максимальну користь.
- Гранат і червоні фрукти
Ці делікатно-терпкі суперпродукти наповнені вітамінами та потужними поліфенолами - зокрема, елаговою кислотою - "які надають їм антиоксидантну силу в 3 рази більшу, ніж у червоного вина", - говорить д-р Річард Белліво. Вони також містять дубильні речовини, які уповільнюють прогресування раку, нейтралізуючи утворення кровоносних судин, які можуть їх забезпечити.
Їх ефективність доведена при раку простати, молочної залози, товстої кишки та деяких видах раку легенів. Таким чином, гранат, чорниця, чорна смородина та малина потрапляють до списку найбільш протипухлинних рослин. Віддавайте перевагу їм свіжим, замороженим або у 100% фруктовому соку, без додавання добавок.
Правильні справи на кухні
- Видаліть із свого раціону якомога більше насичених тваринних жирів, а також перероблених продуктів (готових страв) та тих, які занадто солодкі.
Надавайте перевагу органічним, сезонним та місцевим продуктам харчування (їх простежуваність завжди повинна бути перевірена).
Для м’яса споживайте біле м’ясо, таке як птиця (не їжте шкіру) або свинину (за умови видалення жирних частин). Зведіть до мінімуму м’ясні нарізки та червоне м’ясо (максимум 3 порції на тиждень) і ніколи не смажте їх на грилі.
Коли справа стосується риби, подбайте про те, щоб вибирати тварин, яких виловили в дикій природі та не вирощували. Оселедець, сардини, тріска або навіть скумбрія - дуже гарні приклади.
Не покладайтесь на маргарини, на яких є згадка "багаті на омега-3", а вибирайте продукти, які в природі дуже наділені ними, наприклад, насіння льону.
Загальніше, застосуйте принципи критської дієти до листа.
Остерігайтеся ендокринних руйнівників, наявних в обладнанні, яке часто використовується на кухні. Більше не використовуйте поліетиленову плівку для покриття посуду і більше не зберігайте та не розігрівайте їх у пластикових коробках. Віддавайте перевагу скляній або керамічній тарі.
Для приготування їжі вибирайте сковороди з нержавіючої сталі і уникайте тих, що мають тефлонове покриття, особливо якщо воно пошкоджене.
* Автор "Моєї протиракової дієти" за ред. Сонячна.